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Wenn ich meine Thüringer Bratwurst mit Kartoffeln zubereite, erfüllt ein himmlischer Duft das ganze Haus, der mich an die Sonntagsessen meiner Kindheit erinnert. Das ist mein Lieblingsessen, wenn es draußen kalt wird oder wenn ich meinen Lieben etwas Gutes tun möchte. Die goldbraune Wurst, die in der Pfanne mit den knusprigen Kartoffeln brutzelt, ist einfach ein kleines Glück, das immer Eindruck macht.
Ein leckeres Gericht für die ganze Familie
Der Zauber dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit. Die Wurst gibt beim Kochen ihre Aromen ab und verleiht den Kartoffeln einen wunderbaren Geschmack. Die Zwiebeln werden weich und karamellisieren köstlich. Ich teile meine kleinen Tricks, um dieses Gericht zu meistern, das am Tisch immer alle begeistert. Sogar die wählerischsten Kinder essen es gern.
Meine Einkaufsliste
- Die Hauptzutaten: 4 bis 6 frische Thüringer Bratwürste, 800 g festkochende Kartoffeln wie Drillinge oder Linda, 2 große feste Zwiebeln
- Zum Verfeinern: 2 bis 3 EL Olivenöl, 200 ml gute Hühnerbrühe, 1 TL Kräuter der Provence, Salz und frisch gemahlener Pfeffer
So geht's Schritt für Schritt
- Die Vorbereitung
- Ich schneide meine Kartoffeln in gleichmäßige Würfel für eine gleichmäßige Garzeit. Die Zwiebeln werden fein gehackt. Die Würste lasse ich ganz, damit sie schön saftig bleiben.
- Die Kartoffeln braten
- In meiner großen Familienpfanne brate ich die Kartoffeln in Olivenöl goldbraun. Ich behalte sie gut im Auge, damit sie schön knusprig werden.
- Der Zwiebel-Trick
- Ich gebe die Zwiebeln dazu, die langsam schmelzen und karamellisieren. Ihr Duft beginnt die Küche zu erfüllen.
- Die Würste kommen ins Spiel
- Jetzt sind die Stars des Gerichts dran. Ich brate sie langsam von allen Seiten an, damit sie bis zum Kern durchgegart sind.
- Die perfekte Kombination
- Eine gute Hühnerbrühe, meine Lieblingskräuter, und ich lasse alles zugedeckt köcheln. Die Aromen vermischen sich und es schmeckt herrlich.
- Das große Finale
- Wenn die Sauce etwas eingekocht ist, serviere ich direkt aus der Pfanne am Tisch. Das ist geselliger und hält das Gericht schön warm.
Meine Geheimtipps
* Ich kaufe meine Würste immer beim Metzger meines Vertrauens. Die Qualität macht wirklich den Unterschied.
* Für richtig knusprige Kartoffeln trockne ich sie gut ab, nachdem ich sie gewaschen habe.
* Selbstgemachte Brühe ist super, aber ein guter Brühwürfel tut's auch.
* Ein kleiner grüner Salat dazu bringt Frische und rundet das Gericht perfekt ab.
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Häufig gestellte Fragen
- → Welche Saucisse passt am besten?
Kauft am besten authentische Toulouse-Saucisse von eurem Metzger. Frische und hochwertige Würste garantieren den besten Geschmack.
- → Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, das Gericht lässt sich gut vorbereiten und später langsam aufwärmen. Die Aromen entwickeln sich sogar besser, aber erhitzt die Kartoffeln vorsichtig, damit sie nicht zerfallen.
- → Welche Kartoffeln sollte man nehmen?
Verwendet am besten festkochende Kartoffeln, die beim Kochen ihre Form behalten. Sorten wie Charlotte oder Bintje sind ideal geeignet.
- → Wie verhindert man, dass die Kartoffeln an der Pfanne kleben?
Nutzt eine antihaftbeschichtete Pfanne und ausreichend Öl. Rührt am Anfang nicht zu oft um, sodass die Kartoffeln eine schöne goldene Kruste bekommen.
- → Welcher Wein passt dazu?
Ein Rotwein aus Südwest-Frankreich wie ein Côtes du Rhône ergänzt das Gericht perfekt. Wer Weißwein bevorzugt, kann einen frischen Sauvignon Blanc dazu servieren.