Leckere weiße Bohnen in cremiger vegane Sauce

Weiße Bohnen verwandeln sich in diesem mediterranen Rezept in ein herrlich cremiges Wohlfühlgericht. Die natürliche Süße der Bohnen harmoniert perfekt mit den intensiven getrockneten Tomaten - ein Beweis dafür, dass vegane Küche sowohl einfach als auch raffiniert sein kann.

Die Grundzutaten

• Weiße Bohnen (2 Dosen à 400g): Verwenden Sie Cannellini- oder Butterbohnen für die cremigste Textur. Gut abspülen zum Entfernen überschüssigen Salzes
• Getrocknete Tomaten (100g): Am besten halb-getrocknet und nicht in Öl eingelegt
• Sojasahne (250ml): Ungesüßte Variante für eine perfekte Basis
• Frischer Knoblauch (3 Zehen): Gibt mehr Aroma als Knoblauchpulver
• Getrockneter Oregano (2 TL): Hält das Aroma beim Kochen besser als frischer
• Frisches Basilikum (20g): Unverzichtbar für die finale Frische

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Knoblauch fein würfeln, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Pflanzenmargarine und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Gewürze und Tomaten zugeben, kurz anschwitzen bis die Aromen sich entfalten.
4. Bohnen vorsichtig unterheben. Nach und nach Gemüsebrühe und Sojasahne einrühren. Bei sanfter Hitze einköcheln lassen.
5. Zum Schluss frisches Basilikum unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Variationsmöglichkeiten

Im Sommer passen gegrillte Zucchini dazu, im Herbst gebratene Pilze und im Winter frischer Blattspinat.

Die perfekte Sauce

Für eine samtige Sauce sollte die Brühe heiß und die Sojasahne zimmerwarm sein. So vermeiden Sie, dass die Sauce stockt.

Beilagen

* Geröstetes Sauerteigbrot mit Knoblauch eingerieben
* Frischer Kräutersalat mit Olivenöl und Zitrone
* Gedämpftes Gemüse für eine vollständige Mahlzeit

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann man getrocknete Bohnen nehmen?

Auf jeden Fall! Weiche sie über Nacht in Wasser ein und koche sie anschließend, bis sie weich genug sind, bevor du sie verwendest.

→ Welche pflanzliche Sahne eignet sich?

Sojacreme eignet sich super wegen der Konsistenz, aber Hafer- oder Mandelcreme sind ebenfalls eine gute Wahl.

→ Wie bewahre ich das Gericht auf?

Im Kühlschrank hält es gut bis zu 3 Tage. Beim Erwärmen am besten etwas Brühe hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird.

→ Kann man das Gericht einfrieren?

Klar! Allerdings könnte die Sauce sich leicht trennen. Erwärme sie dann langsam und rühre alles gut durch.

→ Was passt gut dazu?

Ein knuspriges Brot ist ideal, aber Reis, Quinoa oder auch geröstete Gemüse sind ebenfalls super Beilagen.