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Dieses vegetarische Rezept interpretiert die traditionelle Lasagne neu, indem es die Frische von Zucchini mit der Cremigkeit von Ricotta kombiniert. Es verkörpert die elegante Einfachheit der italienischen Küche, bei der wenige hochwertige Zutaten ausreichen, um ein unvergessliches Gericht zu zaubern.
Die wichtigsten Zutaten:
- 8 Lasagneplatten: Am besten von Barilla oder De Cecco
- 400g Tomatenpassata: Mutti oder Oro di Parma eignen sich gut
- 3 frische Zucchini: Jung und fest sollten sie sein
- 400g Ricotta: Galbani aus dem Kühlregal
- 200g geriebener Parmesan: Original Parmigiano Reggiano
- 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe: Für die aromatische Basis
- Muskatnuss: Frisch gerieben
- Olivenöl: Natives Olivenöl extra
Zubereitungsschritte:
- 1. Die Tomatensauce
- - Zwiebel fein würfeln
- Knoblauch schälen und hacken
- Beides in Olivenöl anschwitzen
- Passata zugeben und köcheln lassen
- Sauce leicht einkochen lassen - 2. Die Zucchinifüllung
- - Zucchini grob reiben
- In der Pfanne Wasser auskochen lassen
- Vom Herd nehmen und Ricotta unterheben
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken - 3. Der Zusammenbau
- - Mit einer dünnen Schicht Sauce beginnen
- Lasagneplatten, Zucchini-Ricotta-Masse und Sauce schichten
- Mit reichlich Parmesan abschließen
- Mindestens drei vollständige Schichten erstellen - 4. Backen und Ruhen
- - Bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen
- Die Oberfläche sollte goldbraun sein
- Vor dem Servieren ruhen lassen
Aufbewahrung und Aufwärmen:
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen mit Alufolie abdecken, damit die Cremigkeit erhalten bleibt.
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Kreative Variationen:
Neben Fleisch- oder Fischvarianten probieren Sie auch:
- Frischen Blattspinat mit Ricotta
- Gebratene Champignons
- Gegrillte Auberginen
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Lasagne im Voraus zubereiten?
- Ja klar, bereite sie einfach einen Tag vorher vor und backe sie, wenn du bereit bist. Oder backe und wärme sie später schonend auf.
- → Müssen die Lasagneplatten vorgekocht werden?
- Mit frischen Platten nicht nötig! Trockene Platten? Da hilft ein Blick auf die Packungshinweise.
- → Kann man die Lasagne einfrieren?
- Absolut, sie lässt sich bis zu drei Monate einfrieren – egal ob ungebacken oder schon fertig gebacken.
- → Wie vermeide ich, dass die Lasagne zu flüssig wird?
- Brate die geraspelten Zucchini ordentlich an, um überschüssiges Wasser loszuwerden. Wenn nötig, danach gut abtropfen lassen.
- → Kann man Ricotta ersetzen?
- Klar, zum Beispiel mit gut abgetropftem Quark oder einer festen Frischkäsealternative.