Leckerer Amande Kuchen

Dieser feine Kuchen mit leichtem Mandelkick und einem Hauch Kardamom passt super zu einer gemütlichen Teepause. Die fluffige Konsistenz und das zarte Aroma machen ihn zum Highlight für jeden Anlass.

Irgendwann in Skandinavien kennengelernt – da ist Kardamom an jeder Ecke beliebt. Seitdem backe ich diesen Kuchen fast immer, wenn ich Lust auf etwas Entspanntes zu meinen Lesestunden habe.

Zutaten

• Ungesalzene Butter: 115g auf Zimmertemperatur, damit der Teig schön locker wird
• Zucker: 130g für süße Ausgewogenheit
• Frische Eier: 2, am besten auch zimmerwarm fürs perfekte Ergebnis
• Vanilleextrakt: 1 TL, hebt den Geschmack noch mal an
• Weizenmehl Type 405: 190g, bringt eine feine Struktur
• Kardamom, gemahlen: 1/2 TL, frisch gemahlen macht alles intensiver
• Backpulver: 1 TL, damit’s schön aufgeht
• Natriumhydrogencarbonat (Backsoda): 1/2 TL für extra Luftigkeit
• Salz: 1/4 TL zur Geschmacksbalance
• Vollmilch: 180ml, für die weiche Krume
• Mandelblättchen: 50g in den Teig für Biss und Geschmack
• Mandelblättchen: 25g oben drauf – werden beim Backen herrlich knusprig
• Puderzucker: zum Schluss drüberstreuen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig fertigstellen und backen:

Die Masse in die gefettete Springform füllen, restliche Mandeln darüber geben und 30-35 Minuten backen – ein Holzstäbchen sollte sauber rauskommen.

Mandelblättchen zum Teig geben:

Jetzt ganz vorsichtig die 50g Mandeln untermischen, damit der Teig luftig bleibt.

Abwechselnd trockene Zutaten und Milch einarbeiten:

Trockene Mischung dreimal unterheben – dazwischen Milch einfließen lassen, dabei mit wenig Rühren auskommen.

Vanille dazugeben:

Vanilleextrakt kurz unterheben – fertig, mehr muss nicht sein.

Eier nacheinander einschlagen:

Erst ein Ei, gut mixen, dann das andere dazu. Wichtig für Volumen.

Zucker untermixen:

Nach und nach Zucker einrieseln lassen, dann rund 3-4 Minuten mixen, bis alles fluffig ist.

Butter aufschlagen:

Butter in der Rührschüssel mit dem Handmixer 2 Minuten schaumig schlagen.

Trockene Zutaten vermengen:

In einer Schüssel Mehl, Kardamom, Backpulver, Natron und Salz gut mischen.

Ofen anwerfen:

Backofen direkt auf 180°C stellen und die Springform ordentlich einfetten – so bleibt nix kleben.

Beim ersten Mal war meine Schwiegermutter noch skeptisch mit Kardamom. Nach einem Happen wollte sie direkt wissen, wie ich das hinbekommen habe. Jetzt gibt’s den Kuchen bei ihr zu jedem Spieleabend.

Tipps Aufbewahrung

Du kannst den Kuchen locker 3 Tage in einer dichten Dose stehen lassen. Oder stückweise einfrieren: erst in Frischhaltefolie wickeln, dann Alufolie drum, hält sich ca. 3 Monate. Zum Auftauen reicht Zimmertemperatur, bisschen Geduld reicht.

Pinnen

Mögliche Alternativen

Kein Kardamom am Start? Mischung aus Zimt und Ingwer geht auch klar. Für die laktosefreie Variante tausche Vollmilch durch ungesüßte Mandelmilch und Butter durch Kokosöl aus. Mandelblättchen lassen sich durch gehackte Mandeln oder sogar Pistazien ersetzen, wenn du’s mal aufregender willst.

Servierideen

Schmeckt schon pur super, aber ein Klecks leicht gesüßte Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis machen richtig was her. Beim Brunch passen frische Beeren und ein bisschen Honig mit Kardamom perfekt dazu. Auch genial: zum starken Kaffee oder Tee genießen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleibt der Kuchen so fluffig?

Sorge dafür, dass die Butter zimmerwarm ist, und schlage sie gründlich auf. Wechselnd die trockenen und flüssigen Zutaten unterrühren sorgt zudem für eine geschmeidige Konsistenz.

→ Kann ich statt Cardamome etwas anderes nutzen?

Natürlich! Zimt oder andere Lieblingsgewürze sind eine tolle Alternative.

→ Wie stelle ich sicher, dass der Kuchen perfekt gebacken ist?

Teste mit einem Zahnstocher in der Mitte – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Nicht zu lange backen, damit er saftig bleibt.

→ Was passt gut zu diesem Kuchen?

Perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee für eine gemütliche Auszeit.

→ Kann ich andere Nüsse nehmen?

Klar, Amanden lassen sich durch Haselnüsse, Pekannüsse oder Pistazien ersetzen – ganz nach deinem Geschmack!