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Dieser asiatisch inspirierte Rotkohl-Salat ist eine wunderbare Komposition aus verschiedenen Texturen und Aromen, die dieses traditionelle Gemüse völlig neu interpretiert. Mit den würzigen Noten der Sojasauce, der Frische der Limette und dem Crunch der Erdnüsse entführt uns dieses Gericht direkt in die lebhaften Märkte Südostasiens.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Geheimnisse
- Rotkohl: Wählen Sie einen festen, schweren Kohl mit knackigen Blättern
- Sojasauce: Natürlich fermentierte Sauce für mehr Geschmackstiefe
- Limette: Die frische Säure macht den Kohl zart
- Sesamsamen: Geröstet entfalten sie ihr nussiges Aroma
- Erdnüsse: Ungesalzene Erdnüsse für kontrollierten Geschmack
- Olivenöl: Ein fruchtiges Öl für mediterrane Note
Schritt-für-Schritt Anleitung
- 1. Vorbereitung des Kohls:
- - Äußere Blätter entfernen wenn beschädigt
- Kohl halbieren und vierteln, Strunk belassen
- In feine 2-3mm Streifen schneiden
- Streifen gründlich waschen
- Im Salatschleuder gut trocknen - 2. Asiatisches Dressing:
- - Limette auspressen
- Mit Sojasauce vermischen
- Olivenöl einrühren
- Mit Pfeffer abschmecken
- Abschmecken und würzen - 3. Vorbereitung der Garnitur:
- - Sesam in Pfanne rösten
- Unter Rühren goldbraun rösten
- Erdnüsse grob hacken
- Kräuter waschen und trocknen
- Petersilie oder Koriander fein schneiden - 4. Zusammenstellung:
- - Kohlstreifen in große Schüssel geben
- Dressing darüber gießen
- Kohl leicht mit Händen massieren
- Abgedeckt durchziehen lassen
- Garnitur erst vor dem Servieren zugeben
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie bewahrt man den Salat am besten auf?
- Im Kühlschrank bis zu einem Tag haltbar. Erdnüsse und Sesam am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- → Gibt es Alternativen zur Sojasauce?
- Tamari eignet sich hervorragend oder einfach ein wenig Limettensaft verwenden.
- → Wie wird der Salat sättigender?
- Probieren Sie gegrillten Tofu oder zerzupftes Hähnchen als Ergänzung.
- → Mit welchen anderen Gemüsesorten kann man variieren?
- Weißkohl, geriebene Karotten oder sogar Radieschen lassen sich prima kombinieren.
- → Ist es schwer, diesen Salat zuzubereiten?
- Überhaupt nicht! Ein paar Schnitte und gut umrühren – schon fertig.