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Die goldbraunen Briochewürfel brutzeln sanft in der Pfanne und verbreiten einen verlockenden Duft von Zimt und Vanille, der mich an gemütliche Sonntagmorgen erinnert. Dieses Rezept verwandelt einfache Brioche in ein köstliches Frühstück, bei dem jeder Bissen den perfekten Kontrast zwischen karamellisierter Kruste und fluffigem Inneren offenbart.
In meiner Küche ist dieses Rezept zum Sonntagmorgen-Ritual geworden. Die Kinder schauen fasziniert zu, wie die Würfel in der Pfanne goldbraun werden. Der verführerische Duft weckt die ganze Familie mit einem Lächeln.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Geheimnisse:
- Brioche (300-400g) - Am besten 1-2 Tage altes Brioche verwenden, es nimmt die Eiermilch besser auf. Handwerklich hergestelltes Butterbrioche ergibt das beste Resultat
- Eier (2 große) - 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Freilandeier sorgen für eine schönere goldgelbe Farbe
- Vollmilch (60ml) - Der höhere Fettgehalt macht das Ergebnis schön saftig. Die Milch sollte Zimmertemperatur haben
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- 1. Vorbereitung der Eiermilch
- Die Eier in einer großen Schüssel kräftig verquirlen
- Die lauwarme Milch nach und nach unterrühren bis alles glatt ist
- Vanille und eine Prise Salz einrühren - das verstärkt den Geschmack
- 2. Würfeln und Einweichen
- Das Brioche in gleichmäßige 2cm Würfel schneiden, die Kruste dran lassen für extra Knusprigkeit
- Die Würfel vorsichtig in der Eiermilch wenden bis sie gleichmäßig getränkt sind
- 5-10 Minuten ziehen lassen, einmal zwischendurch wenden
- 3. Perfektes Braten
- Butter bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne schmelzen
- Briochewürfel mit Abstand zueinander in die Pfanne geben
- Alle 2-3 Minuten vorsichtig wenden bis sie rundum goldbraun sind
In meiner Familie mögen wir die Würfel am liebsten etwas länger eingeweicht, dann werden sie innen puddingartig weich und bleiben außen trotzdem knusprig.
Servierkunst:
Die Präsentation ist genauso wichtig wie die Zubereitung. Ich serviere die noch warmen Würfel gerne in einer schönen Keramikschale, bestreut mit Zimtzucker, der auf den warmen Würfeln leicht schmilzt.
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Köstliche Begleiter:
Experimentieren Sie mit verschiedenen Soßen und Toppings. Ein Löffel selbstgemachte Vanillesoße oder ein Klecks geschlagene Sahne machen das Dessert zu einem besonderen Genuss.
Der perfekte Zeitpunkt:
Dieses Rezept kommt beim gemütlichen Sonntagsbrunch besonders gut zur Geltung, wenn man Zeit hat, jeden Bissen in Ruhe zu genießen.
Der Zauber dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit und der Fähigkeit, aus gewöhnlichen Zutaten etwas Außergewöhnliches zu schaffen. Jedes Mal wenn ich diese Briochewürfel zubereite, entdecke ich aufs Neue die Freude daran, aus einfachen Zutaten etwas Besonderes zu kreieren.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Briochewürfel im Voraus zubereiten?
- Am besten schmecken sie frisch zubereitet, damit die knusprige Schicht erhalten bleibt. Die Brioche können Sie aber vorher schon in Würfel schneiden.
- → Welche Art von Brioche eignet sich am besten?
- Eine leicht trockenere Brioche ist perfekt, da sie die Mischung gut aufnimmt und nicht zerfällt. Frisch gebackener Brioche ist oft zu weich und zerbricht leicht.
- → Kann man die Briochewürfel einfrieren?
- Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur dadurch verändert. Dieses Rezept schmeckt am besten, wenn die Briochewürfel frisch zubereitet und verzehrt werden.
- → Wie kann man übrig gebliebene Würfel aufwärmen?
- Ein paar Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen oder im Ofen bei 150°C für fünf Minuten aufwärmen – so bleiben sie außen knusprig.
- → Kann man den Zimt durch andere Gewürze ersetzen?
- Natürlich, probieren Sie auch Muskat, Kardamom oder Lebkuchengewürz, um eine spannende Note zu erhalten.