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Die perfekte Kombination aus saftigem Steak, karamellisiertem Gemüse und geschmolzenem Käse macht dieses gefüllte Brot zu einem wahren Geschmackserlebnis. Diese Neuinterpretation des klassischen Philadelphia-Sandwiches, das ich über Jahre in meiner Familienküche perfektioniert habe, verwandelt ein einfaches Baguette in eine herzhafte Mahlzeit. Jeder Bissen erinnert an die gemütliche Atmosphäre amerikanischer Diners mit ihrer charakteristischen Verbindung von zartem Rindfleisch und schmelzendem Käse.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Geheimnisse
- Rindersteak (450g): Wählen Sie ein gut marmoriertes Ribeye für mehr Geschmack. Lassen Sie es vom Metzger dünn schneiden oder frieren Sie es kurz an für leichteres Schneiden
- Gouda jung (12 Scheiben): Sein milder Geschmack und gute Schmelzeigenschaften machen ihn ideal. Erst kurz vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen
- Frisches Baguette: Am besten mit knuspriger Kruste und dichter Krume, die der üppigen Füllung standhält
- Paprika und Zwiebeln: Frische ist entscheidend. Das Gemüse sollte fest und knackig sein für perfekte Karamellisierung
Ausführliche Zubereitung
- 1. Vorbereitung der Zutaten
- Das Steak für 30 Minuten anfrieren und sehr dünn aufschneiden. Währenddessen Paprika und Zwiebeln in gleichmäßige 5mm Streifen schneiden. Das Baguette der Länge nach aufschneiden und etwas Krume entfernen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
- 2. Fleisch braten
- Gusseisenpfanne stark erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In kleinen Portionen je 1 Minute pro Seite scharf anbraten. Mit Worcestersoße ablöschen für extra Geschmack. Das Fleisch sollte innen noch rosa sein.
- 3. Gemüse karamellisieren
- Im Bratensatz Butter schmelzen. Zuerst Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten. Dann Paprika und Champignons zugeben. Für perfekte Karamellisierung 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze geduldig braten.
- 4. Zusammenbau
- Ofen auf 200°C vorheizen. Baguette innen dünn mit Mayonnaise bestreichen für perfekte Bräunung. Erst Käse, dann Fleisch, karamellisiertes Gemüse und zum Schluss nochmal Käse schichten.
- 5. Überbacken
- Auf Backpapier 8-10 Minuten bei 200°C backen, dann 2-3 Minuten unter dem Grill goldbraun gratinieren. Diese letzte Phase gut beobachten!
Kreative Variationen
* Scharf: Mit fein geschnittenen Jalapeños
* Pilz-Variation: Mit gemischten Waldpilzen
* Käse-Variation: Gouda und Emmentaler mischen
* Mediterran: Mit gegrillter Paprika und Oliven
Aufbewahrung und Aufwärmen
Am besten sofort servieren. Bei Bedarf Füllung separat bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Belegen des frischen Brotes in der Pfanne erwärmen.
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Perfekte Beilagen
* Knackiger Rucolasalat
* Selbstgemachte Pommes frites
* Hausgemachte Gewürzgurken
* Leicht zitronige Knoblauchmayonnaise
Häufig gestellte Fragen
- → Welches Fleisch passt am besten?
- Am besten eignet sich Ribeye, aber auch Rumpsteak oder Entrecôte schneiden sich super fein für dieses Rezept.
- → Kann ich den Provolone-Käse ersetzen?
- Klar! Alternativ kannst du Emmentaler oder Mozzarella nehmen – doch für das Original bleibt der Provolone unschlagbar.
- → Wie schneidet man das Fleisch so dünn?
- Frag deinen Metzger oder frier das Fleisch kurz ein. Das macht es leichter, dünne Scheiben zu schneiden.
- → Lässt sich das Sandwich vorbereiten?
- Die Zutaten kannst du wunderbar vorab zubereiten. Aber alles zusammenstellen und erhitzen solltest du frisch servieren.
- → Welche Beilagen passen dazu?
- Pommes, ein klassischer Krautsalat oder eingelegte Gurken sind großartige Ergänzungen.