Lecker Brownies Tiramisu

Hier kommt ein absolutes Highlight: Brownies treffen auf Tiramisu! Unten gibt's eine fluffige Schoko-Brownie-Schicht, darauf saftige Löffelbiskuits, vollgesogen mit starkem Kaffee und oben eine softe Mascarponecreme – mega lecker, sag ich dir.

Ich backe diese Tiramisu-Brownies jedes Jahr zum Geburtstag meiner Schwester. Die Ursprungsidee kam an einem Abend, als ich mal wieder nicht zwischen Brownie und Tiramisu wählen konnte.

Saftige Zutatenliste

• Boden:
• 150 g Schokodrops (Zartbitter): sorgen für richtig schön cremigen Schokoboden
• 225 g weiche Salzbutter: für Konsistenz und tollen Geschmack
• 200 g Zucker: bringt Süße, aber nicht zu viel
• 4 große Eier: am Stück für Stand und Fülle
• 4 weitere Eiweiße: gibt der Mischung Extra-Luftigkeit
• 120 g Kuchenmehl: gesiebt, damit alles schön soft bleibt
• Kaffeeextrakt: wenn du magst, verstärkt den Kaffeegeschmack
• Cremeschicht:
• 225 g Mascarpone: auf Zimmertemperatur – das Herzstück oben drauf
• 225 g Frischkäse: ebenfalls warm, macht die Creme noch geschmeidiger
• 50 g Zucker: genug, damit’s süß wird, aber nicht zu viel
• 4 Eiweiße extra: lassen die Masse fluffig werden
• 10 ml Vanilleextrakt: gibt’s Aroma
• Biskuitlage:
• 1 Päckchen Löffelbiskuits: klassisch – gibt’s überall
• 240 ml Kaffee: frisch gekocht zum Tränken
• 30 ml brauner Rum: wenn du’s willst für feines Aroma

So klappt’s Schritt für Schritt

Browniemasse zuerst:

Schokolade schmelzen und kurz abkühlen lassen, damit später nichts stockt – dabei immer mal umrühren bis alles glatt ist

Ofen startklar machen:

175°C einstellen und eine rechteckige Form (circa 33 x 23 cm) mit Backpapier auskleiden – bisschen Papier überhängen lassen, dann lässt es sich leichter rausheben

Ab damit in die Rührschüssel:

Schoko in die Küchenmaschine geben und das weiche Butterstück einarbeiten, bis alles samtig-cremig ist

Jetzt süßen:

Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, dann ein Ei nach dem anderen dazu. Die Eiweiße einzeln hinterher – schön zwischendurch schlagen!

Klecks Kaffee dazu:

Wenn du magst, jetzt einen Schuss Kaffeeextrakt. Dann das gesiebte Mehl behutsam unterziehen – nur so lange rühren, bis es gerade eben vermischt ist

Teil abzweigen:

Eine Tasse vom Brownieteig entnehmen, Rest in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glattziehen

Biskuits schichten:

Löffelbiskuits mit der runden Seite nach unten direkt auf die Browniemasse legen, leicht andrücken

Kaffee + Rum:

Kaffee (ggf. mit Rum) mit Pinsel großzügig auf die Biskuits pinseln, bis richtig durchtränkt

Mascarpone & Co.:

Mascarpone und Frischkäse in eine Schale geben, gründlich verrühren bis keine Klümpchen mehr sind

Die anderen Zutaten rein:

Zucker dazumixen, nach und nach die Eiweiße und dann Vanilleextrakt unterheben bis cremig

Cremeschicht oben drauf:

Die Mischung gleichmäßig auf den Biskuits verstreichen, ruhig ordentlich glatt

Finish & Backen:

Jetzt Löffelweise den restlichen Brownieteig auf die Creme setzen und mit einem Holzstab ein bisschen marmorieren

Geht noch mehr:

Wenn du willst: etwas Minzextrakt, Himbeerkonfitüre oder ein paar Walnuss-Stückchen obenauf geben

Braucht Zeit im Ofen:

Für 45–50 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist und sich die Seiten ablösen

Abkühlen lassen:

In der Form vollständig auskühlen lassen – dann in hübsche Stücke schneiden, geht super easy!

Ich nehme am liebsten 70% Zartbitterschoki für die Brownies – der Kontrast zur süßen Mascarpone ist unschlagbar! Das ist unser absolutes Familienfest-Essen seit meine italienische Nonna ihren Segen dazu gab.

Haltbarkeit & Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich der Tiramisu-Brownie locker fünf Tage. Gut abdecken, damit nix anderes drangeht und alles frisch bleibt! Zum Servieren am besten 15 Minuten vorher rauslegen, dann ist der Geschmack am intensivsten.

Tipps für Abwandlungen

Statt Rum kannst du einfach Kaffeelikör-Sirup oder ein extra Schlückchen Vanille verwenden, wenn du keinen Alkohol magst. Für eine leichtere Nummer geht auch Frischkäse light, aber dann wird’s etwas weniger samtig. Vor’m Servieren drauf noch Kakao und Schokoraspel streuen – macht gleich was her!

Pinnen

Wie alles begann

Hier treffen gleich zwei Kuchentraditionen aufeinander: Tiramisu, das aus Venetien in Italien kommt (etwa 1960 entstanden!), landet mit dem typisch amerikanischen Brownie aus dem frühen 20. Jahrhundert auf deinem Teller. Richtig tolle Kombi – die mag inzwischen einfach jede Naschkatze.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich Mascarpone durch ein anderes Produkt ersetzen?

Ja, Frischkäse geht auch, aber Mascarpone sorgt für eine besonders cremige und authentische Textur.

→ Wie vermeide ich trockene Brownies?

Überwache die Backzeit und hol die Brownies aus dem Ofen, sobald das Zentrum leicht fest, aber noch ein wenig weich ist, etwa nach 40 Minuten.

→ Ist der Rum in diesem Rezept notwendig?

Überhaupt nicht, der Rum ist optional. Du kannst ihn durch Vanilleextrakt ersetzen oder einfach weglassen.

→ Welche Extras könnte ich hinzufügen, um das Rezept zu variieren?

Du könntest gehackte Nüsse, Schokotropfen oder fruchtige Marmeladen wie Himbeer hinzufügen.

→ Kann ich das Dessert im Voraus zubereiten?

Ja, es lässt sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Perfekt, wenn du vorarbeiten möchtest.