Bunter Lagen-Salat

Diese farbenfrohe Schichtsalat aus Osteuropa macht ordentlich was her und passt super zu Festen. Bodenständige Zutaten treffen auf einen Frischekick – damit sorgst du garantiert für Begeisterung am Tisch.

Diese Kreation durfte ich das erste Mal zu Silvester machen – seitdem darf sie bei keinem Familienfest fehlen. Gerade die vielen bunten Schichten kommen bei Gästen immer wieder toll an.

Lebhafte Zutaten

• Gekochte rote Bete: bringt tolle Farbe und eine angenehme Süße rein
• Gekochte Kartoffeln: sorgen für eine sättigende Basis zum Schichten
• Matjesfilets: geben dem Ganzen eine kräftige Meernote
• Gekochte Möhren: sorgen für Süße und peppen die Optik auf
• Gekochte Eier: machen alles schön cremig und liefern Eiweiß
• Zwiebel: bringt Würze und gleicht die süßeren Zutaten aus
• Mayonnaise im Glas: verbindet alles und macht die Salatmasse richtig saftig

Lockere Schritt-für-Schritt-Anleitung

Alles vorbereiten:

Zieh Handschuhe an und reib die rote Bete fein, damit nichts abfärbt. In eine eigene Schüssel damit. Jetzt die Möhren und Eier ebenfalls fein reiben und getrennt ablegen. Matjesfilets klein schneiden, Zwiebel ebenfalls fein hacken, alles in kleinen Schalen zur Seite richten.

Start mit der ersten Schicht:

Kartoffeln zerstampfen und als feste Grundlage in die Schüssel drücken. Mayonnaise darauf verteilen – bis an den Rand ruhig großzügig schmieren.

Zwischenschichten draufsetzen:

Lege Matjesstücke gleichmäßig aufs Mayo-Bett und gib die gehackte Zwiebel als nächste Schicht dazu. Noch mal Mayonnaise verteilen, dann kommen die geriebenen Eier als nächste drauf. Mit geriebenen Möhren weiter machen, wieder etwas Mayonnaise obendrauf.

Deckel drauf – und fertig:

Oben kommt die rote Bete als Abschluss. Ein letztes Mal Mayonnaise oben drauf verteilen. Stell den Salat ca. 2 Stunden kalt – die Zutaten ziehen dann richtig durch und alles schmeckt viel besser.

Rote Bete ist für mich das Highlight, weil ihre Farbe einfach der Hammer ist und der leicht süße Geschmack super zum kräftigen Fisch passt. Jedes Mal erinnert mich das an die gemütlichen Feste bei Oma, wo um die letzte Portion immer gestritten wurde.

Aufbewahrung

Der Salat bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn du ihn luftdicht im Kühlschrank lagerst. Durch die Mayo entfaltet er sein Aroma sogar noch besser, aber mehr als 2 Stunden draußen lassen is' nicht so gut wegen Hygiene. Wenn du planst, alles vorzubereiten, gib die oberste Mayo-Schicht erst kurz vorm Servieren drauf, dann glänzt alles noch richtig schön frisch.

Austausch & Alternativen

Statt nur Mayonnaise geht auch teils griechischer Joghurt, wenn’s leichter sein soll. Kein Fan von Matjes? Dann probier’s mit Räucherlachs – gibt eine mildere Note – oder mach’s mit zerkleinerter Hähnchenbrust, falls du keinen Fisch magst. Ein bisschen Obst gefällig? Eine Schicht aus frisch geriebenen Äpfeln zwischen Möhren und Roter Bete macht’s fruchtig. Die Optik bleibt bunt – aber der Geschmack ändert sich natürlich je nach Tausch.

Pinnen

Coole Serviervorschläge

Willst du’s besonders schick? Nimm Anrichtringe für jede Portion und stapel die Schichten direkt auf dem Teller. Ring abheben und du hast eine farbenfrohe kleine Salat-Torte – noch etwas frischen Dill oder Schnittlauch drauf. Passt zu kaltem Braten genauso wie als Starter beim Festessen. Fürs Buffet sieht der Salat in einer transparenten Schale mega aus, weil man die Schichten so toll sieht.

Tipps vom Küchenprofi

• Kleine Reibe nehmen, dann wird alles schön fein und gleichmäßig
• Alle gekochten Zutaten erst abkühlen lassen, damit die Mayo nicht wegschmilzt
• Mach die Mayoschichten am besten mit einer flachen Teigkarte, dann werden sie super sauber

Häufig gestellte Fragen

→ Kann der eingelegte Hering ersetzt werden?

Ja, der Hering kann durch geräucherten Lachs oder einen Fisch deiner Wahl ersetzt werden, ganz nach deinem Geschmack.

→ Wie lässt sich der Salat optisch schöner servieren?

Der Salat kann in einer großen Glasschüssel angerichtet werden, um die Schichten sichtbar zu machen, oder in individuellen Portionen mithilfe eines runden Ausstechers serviert werden.

→ Ist die Zubereitung zeitaufwendig?

Die Zubereitung ist unkompliziert: Gemüse reiben, Hering und Zwiebeln schneiden und die Schichten mit Mayonnaise anrichten.

→ Kann der Salat im Voraus zubereitet werden?

Ja, dieser Salat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank schmeckt er sogar noch besser.

→ Welche Variationen sind möglich?

Du kannst geriebene Äpfel für eine süßliche Note hinzufügen oder die Mayonnaise durch eine Joghurtsoße ersetzen, wenn du es leichter magst.