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Probier mal diesen würzigen Karotten-Brownie mit Ziegenkäse und Walnüssen – mega lecker und mal was anderes fürs Mittag- oder Abendessen, vor allem mit frischem Blattsalat.
Ich hab das zum ersten Mal beim Chillen im Park mit Freunden probiert. Seitdem kommt das immer auf den Tisch, wenn ich schnell was Eindrucksvolles zaubern will.
Zutaten
- 600 g Karotten: bringen Farbe und milde Süße
- 1 l Gemüsebrühe: sorgt für Würze und Aroma, ganz ohne Fett
- 300 g Ziegenkäserolle: macht alles cremig und gibt ordentlich Geschmack
- 3 Eier: halten die Brownies top zusammen
- 120 g geschmolzene Butter: sorgt für weichen Teig
- 225 g Weizenmehl: gibt eine schöne Struktur
- 100 g Walnüsse oder Pekannüsse: für knusprigen Crunch
- 1 Päckchen Backpulver: macht den Teig schön locker
- Salz und Pfeffer: für den richtigen Kick
So geht’s Schritt für Schritt
- Karotten vorbereiten:
- Schäl die Karotten und schneid sie in gleichmäßige Scheiben. Kipp die Brühe in einen Topf, lass sie aufkochen und wirf die Karotten rein. Lass alles bei mittlerer Hitze rund 30 Minuten weich kochen.
- Karotten pürieren:
- Gieß das Wasser ab und werf die Karotten in einen Mixer, bis sie ganz fein sind. Lass den Brei ein paar Minuten auskühlen.
- Teig anrühren:
- Ofen auf 200°C anwerfen. In einer großen Schüssel Eier kurz verquirlen, Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und einrühren.
- Zutaten zusammenbringen:
- Gieß die geschmolzene Butter dazu, dann Mehl und Backpulver unterrühren. Walnüsse hacken und reinkippen, zum Schluss das Karottenpüree dazu. Locker vermischen, bloß nicht zu lange rühren.
- Backen:
- Blech oder Auflaufform gut einfetten und mit bisschen Mehl ausstreuen. Teig gleichmäßig einfüllen, mit einem Löffel glattziehen. Im heißen Ofen 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
Karotten sind die echten Stars hier – sie machen das Ganze angenehm süß, was super zum kräftigen Ziegenkäse passt. Beim ersten Mal waren meine Leute skeptisch, jetzt wollen alle Nachschlag.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank bleibt der Brownie in einer Dose gut drei Tage frisch. Wärm ihn lieber ein paar Minuten im Ofen bei 150°C auf, dann bleibt er weich. Zum Einfrieren: einfach stückweise einfrieren, hält bis zu zwei Monate.
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Andere Varianten
Mach das Ganze ruhig nach Lust und Laune – Ziegenkäse kannst du locker gegen zerkrümelten Feta oder geriebenen Comté auswechseln. Und wenn du magst, tausch einen Teil der Karotten gegen Hokkaidokürbis oder Butternut aus, das schmeckt besonders im Herbst richtig gut.
Beste Beilagen
Dazu schmeckt ein grüner Salat mit Balsamico-Dressing perfekt. Wenn du’s ausgiebiger magst: Starte mit einer leichten Suppe, wie Zucchinisuppe im Sommer oder Wurzelgemüse-Brühe im Winter. Auch beim Buffet oder beim Picknick ein Volltreffer.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man andere Nüsse nehmen?
Klar! Normale Walnüsse oder eine Mischung sind tolle Alternativen.
- → Welche Käse-Option gibt es?
Ziegenkäse lässt sich super durch Feta oder Frischkäse ersetzen, je nach Geschmack.
- → Wie wird die Konsistenz perfekt?
Sorgen Sie dafür, dass die Karotten gut abtropfen und fein püriert werden, um einen glatten Teig zu erhalten.
- → Kann man das im Voraus zubereiten?
Klar! Bereiten Sie den Brownie einfach am Vortag zu und erwärmen Sie ihn bei Bedarf leicht.
- → Womit serviert man diesen herzhaften Brownie?
Eine knackige grüne Salatbeilage oder ein cremiges Gemüsesüppchen passen perfekt dazu.