Fruchtige Schokoladenkügelchen

Die cremigen weißen Schoko-Himbeer-Käsekugeln sind ein köstliches Dessert ohne Backen, das für jeden Anlass passt. Mit ihrer cremigen, himbeerfarbenen Füllung und der seidigen weißen Schokoladenumhüllung sind diese kleinen Leckerbissen nicht nur schön anzusehen, sondern auch unglaublich lecker.

Süße und fruchtige Gaumenfreude

Diese Käsekugeln vereinen die Süße weißer Schokolade mit der fruchtigen Säure frischer Himbeeren. Das Dessert ist nicht nur elegant, sondern auch einfach herzustellen - perfekt für Gäste, als genussvolles Geschenk oder einfach zum Verwöhnen für zwischendurch.

Wichtige Zutaten

Für diese Leckerbissen brauchen Sie 225g zimmerwarmen Frischkäse für eine samtige Konsistenz. 30g Puderzucker sorgen für eine sanfte Süße. Ein Teelöffel Vanilleextrakt gibt eine feine Geschmacksnote. 60g zerdrückte Himbeeren (oder für mehr Einfachheit Marmelade). 170g weiße Schokolade für die Umhüllung. Ein Esslöffel Kokosöl (kann weggelassen werden) macht die Glasur schön glänzend. Gefriergetrocknete Himbeerpulver setzen farbliche Akzente und verstärken den fruchtigen Geschmack.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Erst Frischkäse mit Puderzucker und Vanille glatt rühren. Dann vorsichtig die zerdrückten Himbeeren unterheben. Das Ganze 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend esslöffelgroße Kugeln formen und auf ein Backpapier legen. Diese für eine Stunde einfrieren, bis sie richtig fest sind. Die weiße Schokolade mit Kokosöl in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und dabei immer umrühren. Jede gefrorene Kugel komplett in der geschmolzenen weißen Schokolade wenden. Wieder aufs Backpapier setzen. Sofort mit Himbeerpulver bestreuen oder mit weißer Schokolade verzieren, solange die Glasur noch feucht ist. Mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Umhüllung fest wird.

Pinnen

Tipps für beste Ergebnisse

Für eine glattere Füllung kannst du statt frischer Früchte lieber Himbeermarmelade verwenden. Das Kokosöl in der weißen Schokolade macht die Glasur besonders glänzend und zart. Die Kugeln lassen sich prima vorbereiten und halten sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder sogar 3 Monate im Gefrierschrank - für spontanen Genuss jederzeit griffbereit.

Häufig gestellte Fragen

→ Warum friert man die Kugeln vor dem Überziehen ein?

Durch das Einfrieren bleiben die Kugeln stabil, wenn sie mit der warmen Schokolade überzogen werden. Es erleichtert auch die Verarbeitung.

→ Können tiefgekühlte Himbeeren verwendet werden?

Ja, aber nach dem Auftauen gut abtropfen lassen, damit kein Wasser in die Masse gelangt. Alternativ eignet sich auch Himbeerkonfitüre hervorragend.

→ Wozu dient das Kokosöl im Schokoladenüberzug?

Das Kokosöl macht den Schokoladenüberzug fließender und sorgt für ein gleichmäßigeres, glänzendes Finish. Außerdem härtet er schneller aus.

→ Wie bewahre ich die Cheesecake-Kugeln am besten auf?

Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 5 Tage in einer luftdichten Dose. Sie können sie auch bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Sind die gefriergetrockneten Himbeeren notwendig?

Nein, Sie können auch weiße Schokoraspeln oder bunte Streusel verwenden. Getrocknete Himbeeren bringen aber extra Geschmack und Farbe.