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Ein leichtes Dessert mit orientalischem Flair, das jeden Kaffeeklatsch zu einer kleinen Genussreise macht. Die Datteln bringen ihre natürliche Süße, die wunderbar mit dem blumigen Aroma von Orangenblüten harmoniert. Heraus kommt eine pflanzliche Panna Cotta, die sich richtig cremig im Mund anfühlt.
Ich hab dieses Dessert mal bei marokkanischen Freunden gegessen. Seitdem serviere ich es ständig im Sommer. Die Frische und Leichtigkeit überraschen meine Gäste jedes Mal positiv.
Zutaten
- 500 ml Vanille-Pflanzenmilch: Am besten Mandelmilch für ein schönes orientalisches Aroma
- 2 g Agar-Agar-Pulver: Das ist etwa ein gestrichener Teelöffel, gibt die cremige Konsistenz
- 100 g entsteinte Datteln: Am liebsten Deglet Nour – sie bringen schön viel eigene Süße (ca. 16 Stück)
- 2 EL Orangenblütenwasser: Der absolute Geschmacks-Kick hier!
- 100 g Apfelmark (ungesüßt): So wird die Masse besonders samtig
- 12 g Flohsamenschalen blond: Mit drei Esslöffeln dickt das fein an
- 3 zusätzliche Datteln: Für oben drauf als hübsches Topping
Einfache Schritte
- Start mit Gel-Basis:
- Misch das Agar Agar erst mit 300 ml kalter Pflanzenmilch gründlich an, dann alles in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze rührst du immer weiter, damit nix klumpt.
- Jetzt die Aromabombe:
- Kipp die restliche Milch in den Mixer, dann die in Stücke geschnittenen Datteln dazu. Danach kommt Orangenblütenwasser, das Apfelmark und die Flohsamenschalen rein. Alles richtig lange fein mixen, damit’s schön glatt wird.
- Fast fertig:
- Sobald im Topf die Milch mit Agar Agar leicht köchelt, lass sie noch eine Minute blubbern und rühr fleißig. Dann kommt die heiße Mischung direkt in den Mixer zu den anderen Zutaten – sofort nochmal gründlich alles verschmelzen lassen.
- Gleich anrichten:
- Verteil die Masse auf vier Gläser, Schälchen oder kleine Einmachgläser. Lass sie ein bisschen abkühlen – erst danach dekorieren.
- Letzter Schliff:
- Schneid die restlichen Datteln in feine Ringe und setz sie als Topping auf jede Portion. Sieht schick aus und schmeckt super.
Datteln sind bei diesem Nachtisch das Beste! Ich nehme immer Bio-Deglet-Nour, weil sie so toll weich sind und karamellig schmecken. Als ich das mal für meine Schwiegermutter gemacht hab, wollte sie nicht glauben, dass da keine Sahne und keine Gelatine drin ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank halten sich diese pflanzlichen Panna Cottas locker drei bis vier Tage. Einfach mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken, damit sie keine fremden Gerüche annehmen. Die Konsistenz bleibt richtig gut und wird nicht so wässrig wie bei den klassischen Versionen.
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Mögliche Extras
Kein Orangenblütenwasser da? Dann kannst du locker auf Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt ausweichen. Noch ein bisschen mehr Luxus, wenn du obendrauf Dattelkaramell gibst! Wer mag, nimmt Kokosmilch statt Mandelmilch – wird noch cremiger und richtig exotisch.
Servier-Tipps
Reiche das Dessert mit ein paar gerösteten Mandelblättchen oder etwas Granola für mehr Crunch. Lauwarm schmecken die Cottas schon super, aber nach einer Stunde im Kühlschrank sind sie perfekt fest. Ein extra Hingucker: Ein bisschen zerstoßene Pistazien oder essbare Rosenblätter drüberstreuen.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie wähle ich die richtige Pflanzenmilch aus?
Vanille-Pflanzenmilch verstärkt das Aroma wunderbar. Mandelmilch passt perfekt zu Datteln und Orangenblüte und bietet ein harmonisches Ergebnis.
- → Was tun, wenn ich kein Agar-Agar habe?
Agar-Agar dient hier als Geliermittel. Falls nicht verfügbar, können Sie Gelatine verwenden und die Dosierung gemäß Packungsanleitung anpassen.
- → Wie erhalte ich eine glatte und cremige Textur?
Mischen Sie alle Zutaten sorgfältig im Mixer, um Klümpchen zu vermeiden. Sorgen Sie dafür, dass die Agar-Agar-Mischung gut eingearbeitet ist, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.
- → Kann ich die Creme im Voraus vorbereiten?
Sicher! Der Dessert hält sich mindestens einen Tag im Kühlschrank, ideal für eine stressfreie Vorbereitung.
- → Welche Dattelsorte eignet sich am besten?
Deglet Nour sind ideal: leicht süß und gut verfügbar. Achten Sie darauf, entsteinte und hochwertige Sorten zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.