Pinnen
Ein Biskuitroulade ist etwas ganz Besonderes - einfach und doch so köstlich. Meine absolute Lieblingsvariante ist diese Nuss-Nougat-Creme-Rolle, die bei jedem Kaffeeklatsch für Begeisterung sorgt. Dieses leckere Gebäck erinnert mich an die gemütlichen Nachmittage in Omas Küche. Ich backe sie oft für meine Kinder und deren Freunde als Snack nach der Schule. Die lockere Textur und die cremige Nougatfüllung machen sie zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit.
Die wichtigsten Zutaten für das Familienrezept
Für eine großzügige Portion, die 6-8 Personen satt macht, brauchen Sie für den Biskuitteig: 4 Eier (Zimmertemperatur), 100g feiner Zucker, 100g gesiebtes Mehl, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz. Für die Füllung verwenden Sie 200g Nutella oder eine andere Nuss-Nougat-Creme. Als Dekoration empfehle ich Puderzucker und gehackte Haselnüsse. Mein Geheimtipp: Die Nuss-Nougat-Creme kurz im Wasserbad erwärmen - so lässt sie sich viel leichter verstreichen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig-hell aufschlagen. Mehl und Backpulver sieben und unterheben. Die Eiweiße mit dem Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 10-12 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Den fertigen Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, Backpapier entfernen und mit dem Tuch einrollen. Nach dem Abkühlen ausrollen, mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen und wieder aufrollen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und mit Haselnüssen garnieren, dann kurz kaltstellen.
Kreative Variationen
Im Laufe der Zeit habe ich verschiedene Versionen dieser Rolle ausprobiert. Im Sommer kombiniere ich gerne frische Erdbeeren mit der Nuss-Nougat-Creme. Für extra Knusprigkeit streue ich manchmal gehackte Haselnüsse in die Füllung. Als Alternative zur Nuss-Nougat-Creme eignen sich hausgemachte Marmelade oder eine Schokoladenganache. Der Biskuitteig schmeckt auch hervorragend mit Vanille oder Orangenabrieb aromatisiert. Diese kleinen Abwandlungen machen das Rezept besonders.
Pinnen
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Damit die Rolle schön saftig bleibt, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich so zwei Tage - wobei sie bei uns meist schon vorher aufgegessen ist. Zum Servieren ein scharfes Messer verwenden, das gibt saubere, gleichmäßige Scheiben. Die Stücke schmecken besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Biskuitrolle am Vortag vorbereiten?
- Ja, die Biskuitrolle kann problemlos einen Tag vorher gemacht werden. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie im Kühlschrank, damit sie schön saftig bleibt.
- → Was tun, wenn der Biskuit beim Rollen bricht?
- Das passiert oft, wenn der Teig zu lange gebacken wurde oder abgekühlt ist, bevor er gerollt wurde. Rollen Sie ihn direkt aus dem Ofen mit einem angefeuchteten Küchentuch auf, um das zu vermeiden.
- → Kann man Nutella durch etwas anderes ersetzen?
- Klar! Nehmen Sie stattdessen eine Schokoladencreme, Marmelade oder auch Ganache. Es gibt viele leckere Alternativen.
- → Wie bewahrt man die Biskuitrolle auf?
- Lagern Sie sie bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Lassen Sie sie vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen, damit sie schön weich bleibt.
- → Ist es schwer, den Biskuit locker hinzubekommen?
- Nein, eigentlich ist es nicht schwierig – der Teig gelingt problemlos, wenn Sie die Schritte genau befolgen. Schlagen Sie das Eiweiß schön steif und vermengen Sie es vorsichtig, damit die Luft im Teig bleibt.