Knusprige Kichererbsen Genuss

Diese Kichererbsen-Käseschmelz-Stulle ist mein liebster vegetarischer Ersatz für Thunfischsandwiches geworden. Kichererbsen werden schön cremig zerdrückt und mischen sich mit knackigem Gemüse und guten Gewürzen zu einem warmen Sandwich, das sogar Fleischfans mögen.

Beim ersten Mal wollte ich abends einfach nur schnell was zum Abendbrot machen. Inzwischen gibt’s die Sandwiches aber dauernd – gern auch im Park beim Picknick oder am Wochenende zum Lunch.

Zutaten

• 425 g Kichererbsen aus der Dose, gespült und abgetropft: Grundlage mit viel Eiweiß, ersetzt gekonnt den Thunfisch
• Frisch gehackter Dill: gibt ein tolles Aroma, der Sandwich wird gleich noch besser
• Gehackter Staudensellerie: sorgt für Frische und ein bisschen Biss, erinnert an den Klassiker
• Würfelig geschnittene Gewürzgurken: bringen eine schöne säuerliche Note und gleichen alles aus
• Fein gewürfelte rote Zwiebel: gibt süßliche Schärfe und hebt den Geschmack
• Etwas frischer Zitronensaft: kannst du weglassen, aber macht’s nochmal frischer
• Dijon-Senf: sorgt für Geschmackstiefe, will man nicht vermissen
• Vegane oder normale Mayo: lässt alles schön zusammenhalten und macht’s schön cremig
• Brot deiner Wahl: Am besten extra geröstet für mehr Crunch
• Sandwich-Käsescheiben: Kräftiger Cheddar ist super, oder probier mal was anderes nach deinem Geschmack

Schritt-Für-Schritt

Kichererbsenbasis mischen:

Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken – nicht ganz fein, ruhig ein paar Stücke lassen. So bekommst du ein bisschen Struktur, ähnlich wie beim Thunfisch.

Jetzt alles rein:

Gurke, Sellerie, Zwiebel, Dill, etwas Senf, Zitronensaft und ein Löffel Mayo zugeben. Kräftig mischen, bis alles gleichmäßig verteilt und alles schön schlotzig ist. Salz und Pfeffer je nach Lust dazu.

Sandwich bauen:

Brot auf die Unterseite legen und diese mit Butter einstreichen. Käsescheiben drauflegen, dann den Kichererbsensalat großzügig verteilen. Die zweite Brotscheibe drauflegen und auch die Oberseite gebuttert.

Perfektes Rösten:

Pfanne bei mittlerer Hitze vorwärmen. Sandwich vorsichtig in die Pfanne setzen, optimalerweise zuerst die Käseseite unten, damit der Käse gut schmilzt. Pfanne bei Bedarf abdecken, so wird der Käse richtig weich. Nach 3 bis 5 Minuten pro Seite ist das Brot knusprig und der Käse läuft schon heraus.

Genießen:

Lass die Sandwiches kurz abkühlen, dann halbieren. Schmecken genial mit Chips, Pommes, Rohkost oder grünem Salat – da bleibt keiner hungrig.

Unbedingt Wissen

• Hier bekommst du jede Menge pflanzliches Protein und Ballaststoffe
• Nach spätestens 20 Minuten kannst du essen
• Im Kühlschrank hält sich der Kichererbsensalat locker 3 bis 4 Tage frisch

Das Ganze erinnert mich krass an die Butterbrotdosen früher in der Schule, nur gesünder und viel besser für die Umwelt. Mein Trick: Ohne frischen Dill wäre das alles nur halb so cool.

Aufbewahren Und Vorbereiten

Kichererbsensalat einfach in einen dichten Behälter und ab in den Kühlschrank – so bleibt er 3 bis 4 Tage gut und wird sogar würziger. Die Sandwiches solltest du aber lieber frisch grillen, sonst werden sie matschig. Frisch geröstet schmeckt der Kontrast zwischen knusprigem Brot und weicher Füllung einfach am besten.

Tauschideen

Mit glutenfreiem Brot klappt’s genauso. Für die vegane Nummer nimmt man vegane Mayo und schmelzfähigen Pflanzlichen Käse. Nimm Gewürzgurken mit Dill für ein bisschen anderen Geschmack, schmeckt aber auch richtig lecker. Im Sommer passen frische Tomatenscheiben super zwischen Salat und Käse, das kommt mega frisch rüber.

Was Passt Dazu

Super lecker mit einer selbstgemachten Tomatensuppe für die volle Wohlfühl-Power. Für was Leichtes reicht ein frischer Salat mit etwas Zitronen-Dressing. Auf dem Brunch-Tisch geht’s auch gut mit frischem Obst und etwas Joghurt. Und in der Lunchbox? Einfach mit Rohkost und Dip aus Joghurt – das macht richtig satt.

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Profitricks

• Röst das Brot vorher leicht an, dann weicht später nix durch
• Für einen kleinen Kick, einfach etwas Chiliflocken über den Salat streuen
• Je nach Saison kannst du auch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie drüberhauen

Häufig gestellte Fragen

→ Wie zerdrücke ich Kichererbsen richtig?

Drücke sie mit einer Gabel an. Lass ein paar ganze Kichererbsen für etwas Biss, aber zerdrücke die meisten, damit die Konsistenz passt.

→ Kann ich die Mayonnaise durch eine andere Sauce ersetzen?

Klar! Falls du es leichter magst, nimm Naturjoghurt oder Quark. Das macht es cremiger und fettärmer.

→ Welches Brot eignet sich am besten?

Ein Vollkorn- oder Mehrkornbrot ist ideal für mehr Nährstoffe. Alternativ passt auch Baguette oder Sauerteigbrot super dazu.

→ Welche Käsesorten eignen sich am besten?

Kräftiger Cheddar, Gruyère oder Mozzarella schmelzen perfekt und sorgen für ein tolles Aroma.

→ Wie verhindere ich, dass das Brot beim Braten anbrennt?

Brate bei mittlerer bis niedriger Hitze und bleib aufmerksam. Bestreiche die Brotseiten leicht mit Butter und benutze einen Deckel, um den Käse gleichmäßig zu schmelzen.

→ Kann ich die Mischung im Voraus vorbereiten?

Kein Problem! Du kannst sie einen Tag vorher zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.