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In meiner Küche sind die einfachsten Rezepte oft die besten. Dieser Joghurtkuchen entstand an einem Sonntagnachmittag, als ich etwas Leckeres aus meinen Vorräten zaubern wollte. Seitdem ist er der Lieblingskuchen meiner Familie und meiner Blog-Leser. Seine lockere Konsistenz erinnert mich an die Kuchen meiner Kindheit, aber mit einer besonderen Leichtigkeit.
Ein Stück Backglück
Dieser Kuchen hat etwas Besonderes. Nach vielen Jahren Backerfahrung weiß ich, dass man nicht immer komplizierte Rezepte braucht, um etwas Gutes zu schaffen. Der griechische Joghurt verleiht ihm diese luftige Textur, während Mehl und Backpulver für die perfekte Struktur sorgen. Ein idealer Kuchen für spontanen Besuch.
Zutaten aus der Vorratskammer
- 2 frische Eier aus Freilandhaltung, zimmerwarm
- 150g griechischer Joghurt (10% Fett)
- 150g Weizenmehl Type 405, gesiebt
- 100g feiner Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
Schritt für Schritt zum Erfolg
- Vorbereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26cm) einfetten
- Die Basis
- Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Den griechischen Joghurt vorsichtig unterrühren
- Der letzte Schliff
- Gesiebtes Mehl und Backpulver langsam unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht
- Backzeit
- Den Teig in die Form geben und etwa 30 Minuten goldbraun backen
- Abkühlen
- Den fertigen Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen
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Kleine Variationen
Manchmal reibe ich die Schale einer Bio-Zitrone dazu oder füge Zartbitterschokoladenstückchen in den Teig. In einer Blechdose aufbewahrt bleibt der Kuchen mehrere Tage saftig. Ein einfaches Backrezept, das immer für gute Laune sorgt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich statt griechischem Joghurt auch normalen Naturjoghurt nehmen?
- Griechischer Joghurt sorgt für eine cremigere Konsistenz. Wenn Sie Naturjoghurt verwenden, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit vorher abtropfen.
- → Wie erkenne ich, ob der Kuchen fertig ist?
- Stechen Sie in die Mitte des Kuchens mit einem Zahnstocher. Bleibt er sauber, ist der Kuchen fertig. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und beim Drücken elastisch nachgeben.
- → Kann ich Früchte in den Teig geben?
- Klar! Ob klein geschnittenes frisches Obst oder getrocknete Früchte, das geht beides. Geben Sie sie zuletzt in den Teig und wälzen Sie sie in etwas Mehl, damit sie nicht absinken.
- → Kann man den Kuchen einfrieren?
- Ja, dieser Kuchen lässt sich super einfrieren. Wickeln Sie ihn erst in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. Gefroren hält er etwa 3 Monate.
- → Warum ist mein Kuchen flach geblieben?
- Prüfen Sie, ob das Backpulver noch haltbar ist. Rühren Sie den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange, sonst wird der Kuchen weniger fluffig.