Pinnen
Baklava ist in meiner Küche ein wahrer Schatz. Dieses traditionelle Gebäck verbindet die Zartheit des Filoteigs mit der Knusprigkeit von Nüssen, abgerundet durch einen aromatischen Sirup, der diesem Dessert seine besondere Note verleiht. Heute teile ich mein über Jahre perfektioniertes Familienrezept.
Die Kunst der Nussmischung
Das Geheimnis meiner Baklava liegt in der ausgewogenen Nussmischung. In meiner Küche kombiniere ich knackige Pistazien, goldene Mandeln und zarte Walnüsse. Die Nüsse werden von Hand grob gehackt, damit unterschiedliche Texturen entstehen, die jedes Stück einzigartig machen.
Zutaten für das Gebäck
- Filoteig: 1 Packung, frisch und geschmeidig
- Butter: 250g Deutsche Markenbutter, geschmolzen
- Walnüsse: 100g, grob gehackt
- Mandeln: 100g, leicht geröstet
- Pistazien: 100g, ungesalzen
- Zucker: 300g, fein
- Honig: 3 EL Deutschen Blütenhonig
- Wasser: 150ml, gefiltert
- Vanille: 1 TL natürliches Extrakt
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Die Grundlage
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Filoteig auf Backformgröße zuschneiden. Jede Lage großzügig mit zerlassener Butter bestreichen.
- Die Füllung
- Die Nussmischung sorgfältig zwischen den Teigschichten verteilen. Dieser Schritt erfordert Geduld, ist aber entscheidend für das Endergebnis.
- Formen und Backen
- Gleichmäßige Rauten einschneiden. Etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Der Sirup
- Zucker, Honig und Wasser sanft köcheln lassen. Zum Schluss Vanille einrühren für eine subtile Note.
- Der entscheidende Moment
- Den abgekühlten Sirup über die heiße Baklava gießen. Diese Temperaturgegensätze sorgen für die perfekte Textur.
Dekoration und Servieren
Vor dem Servieren fein gehackte Pistazien darüber streuen. Diese grünen Akzente sorgen nicht nur für eine appetitliche Optik, sondern geben auch einen zusätzlichen Crunch. Am besten schmeckt Baklava noch leicht warm serviert.
Pinnen
Wichtige Tipps
Der Sirup muss unbedingt kalt auf die heiße Baklava gegossen werden. Manchmal gebe ich einen Spritzer Orangenblütenwasser in den Sirup. Zum Schneiden verwende ich ein scharfes Kochmesser. Die Baklava bewahre ich in einer Metalldose auf, so bleibt sie mehrere Tage frisch und knusprig.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lagert man Baklava richtig?
- Am besten hält sich Baklava bis zu zwei Wochen in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur. Lagere es an einem trockenen Ort.
- → Kann man Baklava einfrieren?
- Ja, Baklava lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- → Warum ist der Sirup kalt und das Baklava heiß?
- Der Temperaturunterschied sorgt dafür, dass der Sirup besser einzieht, während das Gebäck schön knusprig bleibt.
- → Kann man die Nüsse austauschen?
- Klar, nehmen Sie einfach Ihre Lieblingssorten wie Walnüsse, Pecannüsse oder Cashewnüsse, wenn Sie etwas anderes probieren wollen.
- → Warum wird mein Baklava nicht knusprig?
- Knusprigkeit hängt von der richtigen Menge Butter und der Backzeit ab. Achten Sie darauf, jede Teigschicht gut einzupinseln und backen Sie sie goldbraun.