Leckere Baklavas mit Honig und Nüssen

Ausgezeichnet in Süße Leckereien und Backwaren.

Dieses Baklava-Rezept ergibt einen herrlichen orientalischen Nachtisch mit hauchdünnem Filoteig, drei Sorten Nüssen und süßem Sirup. Ideal für besondere Momente.
Emily Watson
Aktualisiert am Thu, 13 Mar 2025 14:48:06 GMT
Ein süßes Dessert aus Filoteig mit Pistazien und Walnüssen, getränkt in Sirup. Pinnen
Ein süßes Dessert aus Filoteig mit Pistazien und Walnüssen, getränkt in Sirup. | kuchenfreude.com

Baklava ist in meiner Küche ein wahrer Schatz. Dieses traditionelle Gebäck verbindet die Zartheit des Filoteigs mit der Knusprigkeit von Nüssen, abgerundet durch einen aromatischen Sirup, der diesem Dessert seine besondere Note verleiht. Heute teile ich mein über Jahre perfektioniertes Familienrezept.

Die Kunst der Nussmischung

Das Geheimnis meiner Baklava liegt in der ausgewogenen Nussmischung. In meiner Küche kombiniere ich knackige Pistazien, goldene Mandeln und zarte Walnüsse. Die Nüsse werden von Hand grob gehackt, damit unterschiedliche Texturen entstehen, die jedes Stück einzigartig machen.

Zutaten für das Gebäck

  • Filoteig: 1 Packung, frisch und geschmeidig
  • Butter: 250g Deutsche Markenbutter, geschmolzen
  • Walnüsse: 100g, grob gehackt
  • Mandeln: 100g, leicht geröstet
  • Pistazien: 100g, ungesalzen
  • Zucker: 300g, fein
  • Honig: 3 EL Deutschen Blütenhonig
  • Wasser: 150ml, gefiltert
  • Vanille: 1 TL natürliches Extrakt

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Die Grundlage
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Filoteig auf Backformgröße zuschneiden. Jede Lage großzügig mit zerlassener Butter bestreichen.
Die Füllung
Die Nussmischung sorgfältig zwischen den Teigschichten verteilen. Dieser Schritt erfordert Geduld, ist aber entscheidend für das Endergebnis.
Formen und Backen
Gleichmäßige Rauten einschneiden. Etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Der Sirup
Zucker, Honig und Wasser sanft köcheln lassen. Zum Schluss Vanille einrühren für eine subtile Note.
Der entscheidende Moment
Den abgekühlten Sirup über die heiße Baklava gießen. Diese Temperaturgegensätze sorgen für die perfekte Textur.

Dekoration und Servieren

Vor dem Servieren fein gehackte Pistazien darüber streuen. Diese grünen Akzente sorgen nicht nur für eine appetitliche Optik, sondern geben auch einen zusätzlichen Crunch. Am besten schmeckt Baklava noch leicht warm serviert.

Eine runde Auflaufform mit glänzenden Baklava-Rauten, garniert mit gehackten Nüssen und Pistazien. Pinnen
Eine runde Auflaufform mit glänzenden Baklava-Rauten, garniert mit gehackten Nüssen und Pistazien. | kuchenfreude.com

Wichtige Tipps

Der Sirup muss unbedingt kalt auf die heiße Baklava gegossen werden. Manchmal gebe ich einen Spritzer Orangenblütenwasser in den Sirup. Zum Schneiden verwende ich ein scharfes Kochmesser. Die Baklava bewahre ich in einer Metalldose auf, so bleibt sie mehrere Tage frisch und knusprig.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lagert man Baklava richtig?
Am besten hält sich Baklava bis zu zwei Wochen in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur. Lagere es an einem trockenen Ort.
→ Kann man Baklava einfrieren?
Ja, Baklava lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
→ Warum ist der Sirup kalt und das Baklava heiß?
Der Temperaturunterschied sorgt dafür, dass der Sirup besser einzieht, während das Gebäck schön knusprig bleibt.
→ Kann man die Nüsse austauschen?
Klar, nehmen Sie einfach Ihre Lieblingssorten wie Walnüsse, Pecannüsse oder Cashewnüsse, wenn Sie etwas anderes probieren wollen.
→ Warum wird mein Baklava nicht knusprig?
Knusprigkeit hängt von der richtigen Menge Butter und der Backzeit ab. Achten Sie darauf, jede Teigschicht gut einzupinseln und backen Sie sie goldbraun.

Knusprige Baklavas

Einfaches Rezept für Baklava: Schichtweise Filoteig, verfeinert mit Nüssen und bedeckt mit Honigsirup. Perfekt knackig und süß.

Vorbereitungszeit
45 Minuten
Garzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
65 Minuten

Kategorie: Desserts

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Orientalisch

Ergibt: 12 Portionen (24 Stück)

Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

01 1 Packung Filoteig.
02 200 g Walnüsse.
03 200 g Mandeln.
04 200 g Pistazien.
05 250 g geschmolzene Butter mit Salz.
06 300 g Zucker.
07 3 EL Honig.
08 150 ml Wasser.
09 Aroma nach Wunsch (Vanille, Orangenblüte, Zitrone, Zimt oder Rose).

Anleitung

Schritt 01

Hack die Walnüsse, Mandeln und Pistazien grob. Ein paar größere Stücke für den Biss übriglassen.

Schritt 02

Schneide den Filoteig passend für deine Backform zu. Streiche jede Schicht mit der geschmolzenen Butter ein. Lege zuerst 10 gebutterte Blätter übereinander, dann eine Lage Nüsse. Darauf kommen 5 gebutterte Blätter, danach nochmal eine Schicht Nüsse. Wieder 5 Blätter, dann die letzte Nussschicht und zum Schluss 10 weitere gebutterte Blätter.

Schritt 03

Schneide die Baklava-Stücke in Diamanten oder Quadrate. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 04

Koche den Zucker, den Honig und das Wasser mit deinem Lieblingsaroma 15–20 Minuten ein, bis es dickflüssig wird. Lass den Sirup abkühlen.

Schritt 05

Gieße den kalten Sirup gleichmäßig über die noch heißen Baklava-Stücke, sodass sie ihn gut aufnehmen.

Schritt 06

Mit gehackten Pistazien oder Mandeln bestreuen, um sie schön zu dekorieren.

Hinweise

  1. Baklava ist ein beliebtes Dessert aus dem Nahen Osten, das oft bei Festen serviert wird.
  2. Das Zusammenspiel von kaltem Sirup und heißer Baklava macht den besonderen Knuspereffekt aus.

Benötigte Utensilien

  • Backform.
  • Backofen.
  • Küchenpinsel.
  • Kochtopf.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Nüsse (Mandeln, Pistazien, Walnüsse).
  • Milchprodukte (Butter).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 285
  • Gesamtfett: 18 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 25 g
  • Eiweiß: 6 g