Leckere Süße Schnecken

Diese leckere Süßigkeit aus Québec, liebevoll 'Pets de sœur' genannt, wird aus gerolltem Teig gemacht und ist super einfach. Wer sie probiert, bekommt einen Hauch von karamelliger Nostalgie, wie sie früher oft in Familien gebacken wurde.

Seit ich denken kann, backe ich diese Teilchen mit meiner Oma. Jedes Mal, wenn wir Kuchen gemacht haben, hab ich den restlichen Teig aufgehoben – so gab’s dann diese kleinen Dinger, die immer ratzfatz verschwinden.

Zutaten

• Mürbeteig: einfach eine halbe Portion oder die Kuchenreste vom Ausrollen, damit nix wegkommt
• Brauner Zucker: schön fest drücken, macht diesen tollen karamelligen Geschmack – richtig gute Sorte nehmen lohnt sich
• Weiche Butter (ungesalzen): macht alles schön cremig und gibt ein super Aroma
• Salz: bringt die Süße erst richtig raus und gleicht alles aus
• Zimt oder Muskat gemahlen: sorgt für diesen warm-würzigen Touch wie bei Omas Backwerk
• Vanilleextrakt: bringt nochmal extra Süße mit
• Speisestärke: hält die Füllung beim Backen gut zusammen
• Verquirltes Ei: verschließt den Teig und macht ihn goldbraun
• Ahornsirup: sorgt für Glanz und echt kanadisches Feeling

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Füllung mischen:

Schnapp dir eine Schüssel und vermisch Zucker, Butter, Salz, deine Lieblings-Gewürze, Vanille und etwas Stärke. Es soll schön cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Teig vorbereiten:

Roll den Teig rechteckig aus, etwa 3 Millimeter dick. Je gleichmäßiger, desto einfacher backt er durch. Dann ab damit für 30 Minuten in den Kühlschrank – so lässt er sich nachher besser verarbeiten.

Backofen bereit machen:

Stell deinen Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze, Blech in die Mitte. So backen die Teilchen gleichmäßig durch und werden goldbraun, aber der Zucker verbrennt nicht.

Teig belegen:

Verteil die Füllung überall drauf – nur am Rand oben 1 cm frei lassen, so klebt nachher alles gut zusammen.

Teig rollen:

Mit der leeren Kante oben, den Teig von unten nach oben satt aufrollen. Die freigelassene Stelle ein bisschen anfeuchten, dann fest zusammendrücken. So bleibt auch beim Backen alles da, wo’s hingehört.

Vor dem Backen:

Pinsel die Rolle rundherum mit Ei ein, das macht später glänzend braun. Stecke die fertige Rolle noch für 10 Minuten kurz ins Eisfach – dann kannst du davon besser Scheiben abschneiden.

Schneiden & aufs Blech:

Schneid Stücke, etwa 2,5 cm dick, und leg sie mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier. Sie dürfen sich etwas berühren, beim Backen gehen sie noch leicht auseinander.

Backen & Finish:

Circa 30 Minuten in den Ofen, bis die Ränder goldig werden. Kaum draußen, gleich noch mit Ahornsirup bepinseln – das gibt tollen Glanz und extra Süße.

Meine Oma hat manchmal statt Zucker Melasse genommen. Dann wurden die Teilchen richtig kräftig im Geschmack – das ist mein Ass im Ärmel, wenn Gäste staunen sollen!

So Bleiben Sie Frisch

Du kannst die Pets de sœur um die 5 Tage bei Zimmertemperatur in einer dicht schließenden Dose aufbewahren. Sie sollten vorher ganz abgekühlt sein, sonst werden sie weich und matschig. Für frischen Genuss leg sie einfach für ein paar Minuten bei 150°C in den Ofen.

Pinnen

Abwandlungen & Austausch

Du kannst hier nach Lust und Laune variieren. Ersetze Zimt durch Nelken, Ingwer, Piment oder grüne Kardamom-Kapseln. Wer mehr möchte, nimmt Rum-Rosinen, gehackte Nüsse oder Schokostücke mit in die Füllung.

Herkunft & Geschichte

Der lustige Name stammt aus Québec, gehört dort schon ewig in jede Küche. Die Form erinnert ein bisschen an französisches Gebäck, die sogenannten "pets de nonne". Ursprünglich wurden sie gebacken, wenn noch Kuchenteig übrig war. Ein tolles Beispiel, wie beim Backen nichts verschwendet wird und wie Küchen-Traditionen weiterleben.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie rollt man den Teig für süße Schnecken richtig ein?

Achten Sie darauf, die Rolle fest einzuwickeln. Befeuchten Sie den Rand des Teigs, damit er gut zusammenhält. Drücken Sie die Enden fest an.

→ Kann man die Gewürze austauschen?

Klar! Probieren Sie Nelken, gemahlenen Ingwer oder sogar Kardamom, je nach Geschmack.

→ Was tun, damit die Scheiben beim Backen nicht auseinanderfallen?

Stellen Sie die Rolle vor dem Schneiden für einige Zeit in den Gefrierschrank. So halten die Stücke besser zusammen.

→ Wie bewahrt man süße Schnecken am besten auf?

Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage. Alternativ rohen Teig einfrieren.

→ Welcher Ahornsirup passt für die Glasur?

Ein reiner und möglichst bernsteinfarbener Ahornsirup ist ideal für einen intensiven Geschmack und eine glänzende Oberfläche.