Frische Spaghetti Salat

Dieser italienisch inspirierte Spaghettisalat ist genau das Richtige, wenn du im Sommer etwas Frisches oder Buntes zum Grillen suchst. Jede Portion bringt knackiges Gemüse zusammen mit Pasta, und alles wird von einem würzigen italienischen Dressing umhüllt, das die mediterranen Aromen richtig schön zusammenbringt.

Jedes Jahr kommt dieser Salat bei uns an den See auf den Tisch. Kaum steht er da, ist er schneller weg als ich gucken kann – doppelte Menge lohnt sich also immer.

Zutaten

• 450 g dünne Spaghetti: Dünne Sorten nehmen das Dressing super auf und werden nicht matschig
• 3 mittelgroße Tomaten: Such dir feste, reife Tomaten für extra viel Geschmack aus
• 3 kleine Zucchini: Bringen feine Süße und Biss
• 1 große Salatgurke: Achte auf eine feste Gurke mit wenig Kernen
• 1 mittelgroße grüne Paprika: Bringt eine leichte herbe Note, die alles ausbalanciert
• 1 mittelgroße rote Paprika: Für satte Farbe und etwas mehr Süße
• 240 ml italienisches Dressing: Am besten ein gutes Fertigdressing oder du mischst einfach schnell selbst eins an
• 2 EL frisch geriebener Parmesan: Mit frisch geriebenem schmeckt’s einfach besser
• 1,5 TL Sesam: Gibt Crunch und nussige Würze
• 1,5 TL Mohn: Für einen nussigen Kick und hübsche Optik
• 1/2 TL Paprikapulver: Macht Farbe und bringt etwas Räucheraroma rein
• 1/4 TL Selleriesamen: Kleines Extra-Aroma, das nicht fehlen darf
• 1/8 TL Knoblauchpulver: Verstärkt alles ohne zu sehr im Vordergrund zu stehen

So geht’s Schritt für Schritt

Teigwaren kochen:

Brich die Spaghetti zur Hälfte durch, koche sie nach Packungshinweis etwa 8 bis 10 Minuten in gesalzenem Wasser schön bissfest. Gieß sie ab und spül sie sofort kalt, damit sie nicht zusammenkleben und nicht weitergaren.

Gemüse schneiden:

Schneid alle Gemüsesorten in ähnlich kleine Würfel, so ungefähr 1 cm. Die Gurke besser entkernen, damit der Salat nicht zu wässrig wird. Alles knackig und frisch lassen für einen tollen Mix mit der Pasta.

Alles vermengen:

In einer großen Schüssel kommen die abgekühlten Nudeln und das zerkleinerte Gemüse zusammen. Heb es sanft unter, damit alles heil bleibt.

Dressing anrühren:

In einer kleinen Schale mixt du das italienische Dressing mit Parmesan, Sesam, Mohn, Paprika, Selleriesamen und Knoblauchpulver kräftig zusammen. Alles ordentlich verrühren, damit sich die Gewürze gut verteilen.

Würzen und vermengen:

Gib das Dressing portionsweise zum Salat und misch vorsichtig durch, bis alles bedeckt ist. Probier und schmeck ruhig noch mal ab.

Ziehen lassen:

Deck die Schüssel ab und stell sie für mindestens 2 Stunden, besser 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank. Dadurch kann alles schön durchziehen. Zwischendurch nochmal vorsichtig umrühren, damit das Dressing überall hinkommt.

Ich peppe meinen Salat am Ende gern noch mit zerbröseltem Feta und ein paar Kalamata-Oliven auf. Das erinnert total an diese sonnigen Mittelmeerabende, von denen meine italienische Oma immer schwärmte und der Salat bekommt einen extra Kick.

Aufbewahren und Vorbereiten

Du kannst den Spaghettisalat perfekt im Voraus machen – die Aromen werden mit der Zeit sogar intensiver. Am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren, maximal drei Tage lang. Solltest du richtig früh damit anfangen, lass die empfindlicheren Sachen wie Tomaten erstmal extra und misch sie kurz vorm Essen rein, damit sie schön knackig bleiben.

Abwandlungen und Extras

Pass das Ganze gerne an deinen Geschmack oder die Jahreszeit an. Im Sommer schmecken zum Beispiel frischer, gegrillter Mais und schwarze Bohnen klasse dazu. Für noch mehr Mittelmeer-Feeling kannst du eingelegte Artischocken, schwarze Oliven und Mozzarella mitmischen. Oder du schnappst dir statt Spaghetti mal kurze Nudeln wie Farfalle oder Fusilli – die lassen sich gerade beim Buffet noch leichter essen.

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Wie Spaghettisalat entstand

Auch wenn’s italienisch klingt – der Spaghettisalat, wie man ihn hier kennt, kommt eigentlich aus den USA und wurde in den 60er und 70er-Jahren zum Party-Hit. Er vereint italienische Wurzeln mit amerikanischer Vorliebe für kalte Nudelgerichte auf Grillfeiern und für den Sommer – und passt so einfach in jede gesellige Runde.

Servierideen

Super als leichtes Hauptgericht mit einem Stück Baguette oder Knoblauchbrot. Am besten auf einer großen Platte anrichten – so kommen die bunten Farben der Zutaten voll zur Geltung. Geht auch richtig gut als Beilage zu Gegrilltem oder kalten Fleischgerichten.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man die Spaghetti durch andere Nudeln ersetzen?

Natürlich! Kurze Nudelsorten wie Fusilli oder Penne sind großartige Alternativen und bringen Abwechslung in die Textur.

→ Wie bewahre ich den Salat auf?

Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich bis zu zwei Tage frisch.

→ Kann ich zusätzliches Gemüse hinzufügen?

Ja, fügen Sie gerne Karottenstreifen, Radieschen oder Oliven hinzu, um den Geschmack anzupassen.

→ Welche Alternative gibt es zu Parmesan?

Wenn Parmesan nicht gewünscht ist, können Sie Feta oder Pecorino verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann der Salat im Voraus zubereitet werden?

Ja, es ist sogar von Vorteil, den Salat einige Stunden vorher zu machen, damit sich die Aromen gut verbinden. Petersilie erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Welche Sauce passt am besten dazu?

Ein hausgemachtes italienisches Dressing oder eine ähnliche Fertigsauce sind ideal. Würzen Sie nach Ihrem Geschmack für eine persönliche Note.