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In meiner Sommerküche ist dieser Kartoffelsalat ein echter Star. Ich liebe diese bunte Mischung, wo weiche Kartoffeln auf saftige Garnelen, fluffige Eier und knackfrische Tomaten treffen. Der Speck bringt seinen rauchigen Touch mit, der den Unterschied macht. Es ist wirklich mein Lieblingsessen, wenn ich meiner Familie etwas Frisches und Herzhaftes zaubern möchte.
Warum dieser Salat besonders lecker ist
Ich koche dieses Gericht häufig, weil es alle Zutaten einer kompletten Mahlzeit auf einem Teller vereint. Die Kartoffeln geben Wärme, die Garnelen bringen Festlichkeit, die Eier Cremigkeit und der Speck diesen besonderen Geschmack. Was mir gefällt: Ich kann ihn je nach Marktgemüse und Jahreszeit neu erfinden. Im Sommer kommen mehr Tomaten rein, im Winter nutze ich Wurzelgemüse.
Wichtige Zutaten
Für meinen Lieblingssalat wähle ich immer festkochende Kartoffeln, etwa 800g. Dazu nehme ich ungefähr 20 schöne, bereits geschälte Nordseegarnelen, 4 frische Eier, 150g geräucherten Speck für den Geschmack und rund 20 reife Kirschtomaten. Für das Dressing mische ich 3 Löffel Olivenöl mit 1 Löffel Balsamico-Essig, einer Handvoll frischem Schnittlauch, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
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Zubereitung des Salates
Ich starte damit, meine Kartoffeln mit Schale in Salzwasser zu kochen. In einem anderen Topf gare ich die Eier 9 Minuten für ein gut gekochtes, aber noch cremiges Eigelb. Währenddessen brate ich meinen Speck knusprig an. Die Kirschtomaten halbiere ich und stelle sie beiseite. Sobald die Kartoffeln lauwarm sind, pelle und viertel ich sie. Alles kommt in eine große Schüssel, ich gebe die Garnelen dazu und träufle mein hausgemachtes Dressing darüber. Noch etwas Pfeffer aus der Mühle, ein paar Schnittlauchhalme, und fertig ist's.
Servieren und Genießen
Ich trage meinen Salat sofort auf, um die Frische aller Zutaten zu bewahren. Dazu passt knuspriges Brot perfekt zu den Aromen. Es ist mein Favorit für Mittagessen auf der Terrasse oder Picknicks mit Freunden. Die einfachen Zutaten und ihre perfekte Kombination beeindrucken immer wieder.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie erkenne ich, ob die Kartoffeln richtig gekocht sind?
Stich mit einem kleinen Messer in eine Kartoffel. Sie sollte weich sein, aber nicht zerfallen, damit sie sich gut für den Salat eignet.
- → Kann ich die Salatzutaten vorab vorbereiten?
Ja, bereite alles vorher zu, aber mische den Salat und die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren zusammen.
- → Welche Salatsauce passt dazu?
Eine klassische Mischung aus Olivenöl und Balsamico passt super, oder probier eine leichte Zitronensauce für extra Frische.
- → Serviert man die Kartoffeln kalt oder warm?
Am besten schmeckt der Salat, wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, aber lauwarm geht natürlich auch.
- → Gibt es einen Trick, um Garnelen leicht zu schälen?
Mache zuerst den Kopf ab, entferne die Schale von den Beinen aus und ziehe den Darm mit der Messerspitze heraus.