Pinnen
Diese zuckerfreien Haferflocken-Schoko-Kekse stillen den Süßhunger ohne Reue. Herber Kakao und kräftige Schokostückchen machen richtig Lust auf Schokolade – du brauchst dabei kein schlechtes Gewissen haben.
Seit ich die Kekse letzten Winter geknipst hab, sind sie Stammgast in unserer Küche. Selbst meine Freunde, die nicht auf Zucker verzichten, wollen immer Nachschub.
Zutatenliste
- Kokosöl 80 g: Macht's schön zart und ist ein milder Ersatz für Butter.
- Dinkelmehl 50 g: Leichter zu verdauen als klassisches Weizenmehl und sorgt für Stand.
- Mandelmehl 90 g: Sorgt für weiche Konsistenz und extra pflanzliches Eiweiß.
- Fein gemahlene Haferflocken 90 g: Bringen Crunch und kerniges Aroma rein.
- Backfeste Zartbitterschokolade 80 g: Je höher der Kakaoanteil, desto weniger Zucker – nimm was richtig Dunkles.
- Drei Prisen Salz: Pusht das Schokoaroma nochmal deutlich.
- Backpulver 1 TL: Gibt einen sanften Auftrieb und lockert die Kekse auf.
- Wasser 50 g: Hält den Teig zusammen, ganz ohne zusätzliches Fett.
- Stark entöltes Kakaopulver 20 g: Bringt extra Schokonote, dabei null Zucker.
Einfache Arbeitsanleitung
- Start: Grundmasse vorbereiten
- Schmelz das Kokosöl im Wasserbad auf niedriger Temperatur bis es komplett flüssig ist – nicht zu heiß werden lassen!
- Mixen: Zutaten zusammenrühren
- Gib das flüssige Kokosöl in eine große Schüssel. Misch dann nach und nach Mehl, Mandelmehl, die Haferflocken, Schokodrops, Salz, Backpulver und Kakao unter. Am Schluss kommt das Wasser dazu, kräftig umrühren. Am Ende entsteht eine klebrige, feste Masse.
- Kekse formen
- Kipp die Masse auf ein Backpapier und drück sie etwa einen Zentimeter dick platt. Für zehn Minuten ab damit in den Kühlschrank – so geht das Schneiden einfacher.
- Zuschneiden & Backen
- Nimm die gekühlte Masse raus. Dann mit einem runden Ausstecher (7 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Reste immer wieder neu ausrollen, bis alles verarbeitet ist. Bei 150°C im Vorgeheizten Ofen genau 20 Minuten backen, damit sie perfekt werden.
- Lass sie auskühlen & verziere sie
- Kekse nach dem Backen fünf Minuten stehen lassen, danach vorsichtig auf ein Gitter setzen und komplett abkühlen lassen. Wenn du magst, tauch sie teils in geschmolzene Schokolade und träufel etwas flüssiges Erdnussmus drüber. So sehen sie richtig edel aus!
Am Besten Lagern
Lass die Kekse ganz auskühlen, bevor du sie in eine knackdichte Dose packst. So bleiben sie bis zu einer Woche bei Zimmertemperatur schön knusprig. Willst du länger was davon haben, frier sie einfach ein – Backpapier dazwischen und ins Gefrierfach, in einer Box. Das klappt locker für drei Monate.
Möglich Variieren
Du kannst easy Dinkelmehl durch Vollkornmehl ersetzen oder, glutenfrei, Reismehl nehmen. Für einen nussigeren Kick tausch Mandelmehl gegen Haselnussmehl aus. Mehr Frucht gefällig? Gib getrocknete Cranberrys oder Orangenschale dazu. Für ein anderes Aroma würz mit einer Prise Zimt oder Vanillepulver.
Pinnen
Was Passt Dazu
Trink zu den Keksen einen ungesüßten Tee – egal ob grün oder schwarz – das ist ein super Snack am Nachmittag. Als Nachtisch kannst du einen zerkrümelten Keks über Apfelmus streuen oder in frischen Naturjoghurt mixen. Für noch mehr Schoko-Feeling: Tauche sie in fluffige Schokomousse oder richte sie mit ein paar frischen Beeren an, das macht richtig was her!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich das Kokosöl ersetzen?
Klar! Du kannst es durch Butter oder pflanzliche Margarine in gleicher Menge austauschen.
- → Welche Flocken eignen sich als Ersatz für Hafer?
Denk an Reis-, Buchweizen- oder Quinoa-Flocken, wenn du den Geschmack oder die Textur variieren willst.
- → Wie bleiben die Kekse frisch?
Bewahre sie in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur auf. So halten sie sich bis zu einer Woche.
- → Wie mache ich die Kekse noch verführerischer?
Füge Nussstücke, Cranberries oder eine Prise Zimt hinzu, um sie noch aromatischer zu machen.
- → Welche Alternative gibt es zur Erdnussbutter?
Du kannst Mandelmus oder Haselnussmus nutzen, um eine andere Geschmacksnote zu erhalten.