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Ich möchte euch mein liebstes Kokosnuss-Gebäck vorstellen, das in meiner Familie immer für Begeisterung sorgt.
Diese kleinen Leckerbissen, die nach Urlaub duften, kann ich ganz fix zubereiten. Während sie backen, verteilt sich ihr Duft im ganzen Haus.
Ich hab sie stets griffbereit für unerwarteten Besuch oder den Nachmittagshunger.
Ein Hauch von Fernweh
Das Wunderbare an diesen Keksen ist, dass sie nur vier einfache Zutaten brauchen.
Ich liebe ihre besondere Konsistenz: innen weich mit leicht knusprigen, goldbraunen Rändern.
Eine echte Geschmacksreise aus meiner Küche!
Meine Zutaten für 15 Kekse
- Geraspelte Kokosnuss: 200 g Ich nehm sie gern ganz frisch für mehr Aroma.
- Zucker: 150 g Kannst du nach Belieben anpassen.
- Eier: 2 große Eier Sie verbinden alle Zutaten perfekt.
- Vanille: 1 Teelöffel Mein kleines Extra, das den Unterschied macht.
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Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Ofen vorbereiten
- Als erstes heize ich meinen Ofen auf 180°C vor, die perfekte Temperatur für meine Kekse.
- Die Teigmischung
- In meiner Lieblingsschüssel vermenge ich Kokosnuss, Zucker, Eier und Vanille bis ein schöner, gleichmäßiger Teig entsteht.
- Formen der Kekse
- Ich rolle kleine Kugeln und lege sie auf ein Backblech mit Backpapier. Dann drücke ich sie sanft flach.
- Backen
- Ab in den Ofen für 12-15 Minuten, dabei die Ränder im Auge behalten – sie sollten schön goldbraun werden.
- Abkühlen lassen
- Ich lass sie in Ruhe abkühlen, damit sie ihre ideale Textur entwickeln können.
Meine Erfolgsgeheimnisse
Für besonders weiche Kekse achte ich drauf, sie vorm Backen nicht zu stark zu drücken.
Falls du wie ich eine Naschkatze bist, kannst du ruhig etwas mehr Zucker reintun.
Manchmal mische ich auch Schokostückchen oder gehackte Trockenfrüchte unter den Teig.
Ein vernünftiger Genuss
Was ich an diesen Keksen mag: sie sind ziemlich leicht, etwa 100 Kalorien pro Stück.
Für Abwechslung sorgen Mandelblättchen, die einen unwiderstehlichen Knusperfaktor bringen.
Und wenn ich was Frisches will, reibe ich etwas Zitronenschale in den Teig – einfach köstlich!
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleiben die Kekse frisch?
In einer luftdichten Dose halten sie eine Woche. Für beste Ergebnisse ein Küchenpapier unten einlegen.
- → Kann man weniger Zucker verwenden?
Zucker kann bis auf 100g reduziert werden, da die Kokosraspeln eine natürliche Süße hinzufügen.
- → Woran erkennt man fertige Kekse?
Die Ränder sollten leicht gebräunt sein, ebenso die Unterseite. Die Mitte bleibt weich, wenn sie aus dem Ofen kommen.
- → Die Teigmasse ist zu klebrig, was tun?
Befeuchten Sie die Hände leicht oder stellen Sie die Masse für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- → Kann man Vanilleextrakt ersetzen?
Mandelaroma oder Rum sind tolle Alternativen. Zimt verleiht ebenfalls eine angenehme Würze.