Saftiger Brookie ohne Butter

Hier bekommst du das Beste aus Brownie und Cookie – richtig lecker, aber ohne die üblichen Kalorienbomben. Denn Fett und Zucker findest du hier nicht, der Genuss bleibt trotzdem super soft.

An einem verregneten Sonntag hab ich mir diesen Mix ausgedacht. Einmal probiert und meine Freunde lieben’s, ohne zu raffen, dass der Kuchen eigentlich eine Light-Version ist.

Zutaten

• 20 cl fettarme Schlagsahne: bringt die locker-weiche Konsistenz, ohne Butter
• 2 frische Eier: macht den Teig stabil und leicht
• 150 g Weizenmehl Type 550: perfekte Ausgangslage für eine schöne Mischung
• 1 Päckchen Backpulver: der Must-have für saftigen, luftigen Teig
• 1 TL echte flüssige Vanille: für leichten Duft
• 100 g Zartbitterschokolade (70% Kakao): gibt ordentlich Geschmackstiefe
• Etwas Schokoladenstücke: schmelzen bei jedem Bissen

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig fertig machen:

Sieb das Mehl genau wie das Backpulver in eine große Schüssel, damit’s keine Klümpchen gibt. Schlag die Eier dazu, und verquirl alles nacheinander. Dann gießt du die Sahne dazu und rührst das Ganze glatt. Jetzt noch die Vanille rein. Am Ende schön kräftig zwei Minuten durchmixen – so wird’s fluffig.

Schokolade schmelzen:

Pack die 100 g Zartbitter in eine Schale, ab in die Mikrowelle (nur kurz, immer so 30 Sekunden, sonst wird sie zu heiß) oder überm Wasserbad. Danach kurz stehen lassen und dann den Teig halbieren – jede Hälfte in ihre Schüssel.

Zwei Teige zaubern:

Eine Hälfte bekommst du mit der geschmolzenen Schoki – ordentlich umrühren, so dass es schön gleichmäßig schokoladig wird. In die andere Hälfte verteilst du den Großteil deiner Schokostückchen und hebst sie einfach unter.

Kombinieren:

Jetzt füllst du erst die Schokoladenteigmasse ins Blech auf Backpapier, streichst sie glatt. Dann kommt der „Cookie“-Teig-Fladen sanft drüber. Zum Schluss verteilst du die restlichen Schokostücke on top.

Backen:

Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze oder Umluft geht). Mittlere Schiene, ca. 45 Minuten. Nach 35 Minuten mal nachschauen: Nimm einen Zahnstocher – wenn in der Mitte noch minimal was kleben bleibt, passt’s. Komplett abkühlen lassen, dann erst rausheben, sonst bricht er.

Form vorbereiten:

Vor dem Anrühren leg schon mal Backpapier in deine Form. Dann klappt das mit dem Herausheben später total easy.

Guter Schoko-Qualität ist das A und O. Ab 70% Kakao macht das richtig was her – das merkst du sofort und niemand denkt mehr an zugesetzten Zucker. Einmal gab’s den Kuchen bei meinen Schwiegereltern (die achten richtig auf Diät) und die waren total überrascht, dass das ne „leichte“ Version ist.

Frisch halten – so geht’s

Warte immer, bis der Kuchen komplett ausgekühlt ist. Dann deckst du ihn mit Frischhaltefolie ab oder packst ihn luftdicht in eine Dose. Er bleibt drei Tage easy lecker. Für länger schneidest du ihn in Stücke und frierst sie einzeln ein, bis zu einem Monat. Auftauen geht am besten bei Zimmertemperatur – einfach ein paar Stunden liegen lassen.

Pinnen

Mehr Abwechslung

Willst du es knackiger, misch 50 g Haselnüsse oder Mandeln in den hellen Teig. Bei Glutenunverträglichkeit ersetz das Mehl durch halb Reismehl und halb Maisstärke, klappt prima. Fruchtig wird’s, wenn du eine Handvoll frische oder tiefgekühlte Himbeeren mit in die dunkle Teighälfte gibst – die säuerliche Note passt herrlich zur Schokolade.

So schmeckt's am besten

Pur schon ein Hit, aber lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis zerläuft das Ganze so richtig genial. Oder schneid kleine Würfel, dazu ein Espresso – perfekt für ein süßes Kaffeepäuschen. Kids lieben das Teil zum Nachmittags-Snack mit einem Glas Mandelmilch oder Kokosdrink, das passt super zu den herben Schokonoten.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bereitet man einen leichten Brookie zu?

Ersetzen Sie Butter durch leichte Creme und verwenden Sie dunkle Schokolade mit wenig Zucker. Der Teig wird in Schichten aus Schokoteig und hellem Teig aufgeteilt und übereinandergelegt.

→ Welche Backform eignet sich am besten?

Eine quadratische oder rechteckige Form von 20x20 cm ist perfekt, um eine gleichmäßige Backzeit zu garantieren.

→ Kann die leichte Creme ausgetauscht werden?

Ja, Joghurt oder pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Sojacreme funktionieren genauso gut und machen das Rezept laktosefrei.

→ Wie testet man, ob der Brookie fertig ist?

Ein Messer in den Brookie stecken. Wenn keine feuchten Teigreste haften bleiben, ist er fertig.

→ Kann man den Brookie einfrieren?

Ja, schneiden Sie den ausgekühlten Brookie in Stücke und frieren Sie diese ein. Vor dem Genuss auf Zimmertemperatur auftauen lassen.