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Meine Liebe für leichte Desserts hat mich zu diesem himmlischen Rezept inspiriert. Dieser Skyr-Flan ist meine liebste kleine Kreation für Tage, an denen ich mir etwas Gutes tun möchte, ohne schlechtes Gewissen. Die Textur ist unglaublich samtig mit Zitronennoten, die auf dem Gaumen tanzen. Der Honig bringt eine natürliche Süße mit sich, die mich an die Desserts erinnert, die meine Oma in ihrer provenzalischen Küche zubereitete.
Warum Du Es Lieben Wirst
In meiner Berliner Küche mache ich diesen Flan oft, wenn Freunde spontan vorbeikommen. Es ist mein kleines Geheimnis für ein Dessert, das ohne viel Aufwand beeindruckt. Seine Leichtigkeit macht immer Eindruck zum Ende einer Mahlzeit, und meine Gäste können nie einer zweiten Portion widerstehen.
Zutaten vom Wochenmarkt
- Ingredient: 2 Eier - frisch, mittelgroß, Zimmertemperatur
- Ingredient: 250 g Skyr - fest und cremig
- Ingredient: 1/2 Zitrone - frisch gepresster Saft und fein geriebene Schale
- Ingredient: 30 g Speisestärke - gesiebt gegen Klümpchen
- Ingredient: 50 g Honig - am besten flüssiger, milder Honig
- Ingredient: Soße: 100 g gemischte Beeren - püriert und gesiebt für eine glatte Textur
Mein Schritt-für-Schritt Verfahren
- Mix Ingredients
- Eier in eine Schüssel schlagen. Skyr, Zitronensaft, Zitronenschale, Speisestärke und Honig dazugeben. Alles mit einem Schneebesen vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Pour and Bake
- Den Teig in eine gefettete Form gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird.
- Cool and Serve
- Eine ganze Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Mit Beerensoße servieren und mit Minzblättern für eine frische Note garnieren.
Mein Tipp für Skyr-Ersatz
In meinem kleinen Dorf in Brandenburg finde ich nicht immer Skyr. Dann nehme ich griechischen Joghurt oder Quark vom Bauernhof. Das Ergebnis ist genauso köstlich mit dieser rustikalen Note, die mich an meine Kindheit im Süden Deutschlands erinnert.
Das Geheimnis der Speisestärke
Speisestärke ist meine Geheimzutat für diese schmelzende Textur, die meine Gäste begeistert. Sie verwandelt diesen einfachen Flan in ein Dessert, das einer Berliner Konditorei würdig ist, behält aber seine authentische Einfachheit.
Variationen der Süße
In meiner Küche probiere ich gern verschiedene lokale Honigsorten aus. Rapshonig vom deutschen Markt ist mein Favorit, aber Ahornsirup funktioniert auch wunderbar. Manchmal benutze ich Kokosblütenzucker, der wirklich leckere karamellisierte Noten einbringt.
Meine persönlichen Akzente
Je nach Laune würze ich meinen Flan mit echter Madagaskar-Vanille oder Orangenschale aus dem Garten. Obendrauf kommen gern frische Himbeeren vom Markt oder an Schlemmertagen ein bisschen selbstgemachtes Karamell.
Küchenplanung
Diesen Flan mache ich oft am Vorabend, wenn ich Freunde zum Essen einlade. Eine Nacht im Kühlschrank lässt die Aromen sich entfalten und gibt mir mehr Zeit, meine Gäste zu genießen. Das ist mein kleines Geheimnis für entspannte, gelungene Abende.
Serviervorschlag
In meinem Lieblingsbistro in München servieren sie einen ähnlichen Flan mit saisonalem Obst. Das inspiriert mich oft dazu, im Sommer Gartenerbeeren oder im Winter pochierte Birnen hinzuzufügen. Eine Kugel Vanilleeis macht an Sommerabenden auch wahre Wunder.
Einfrieren und Aufbewahren
Ich friere oft einzelne Portionen für meine Solo-Abende ein. Eine kleine halbe Stunde auftauen lassen vorm Servieren, und es schmeckt wie frisch gemacht. Ein echtes Glück, wenn mich die Lust auf was Süßes packt.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich Skyr durch ein anderes Milchprodukt ersetzen?
- Ja, Naturjoghurt oder Quark sind gute Alternativen. Der Proteingehalt könnte allerdings leicht variieren.
- → Wofür braucht man Stärke in diesem Flan?
- Sie sorgt für eine cremige Textur und verhindert, dass der Flan zu kompakt wird. Außerdem verbindet sie die Zutaten.
- → Kann ich den Flan im Voraus zubereiten?
- Ja, bereiten Sie ihn am Vortag vor, lassen Sie ihn komplett abkühlen und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis Sie ihn servieren.
- → Womit kann man den Flan servieren?
- Er schmeckt pur oder mit einer roten Fruchtsoße vorzüglich. Frische Früchte oder geschmolzene Schokolade sind ebenfalls tolle Optionen.
- → Kann man den Flan einfrieren?
- Ja, der Flan lässt sich gut einfrieren. Tauchen Sie ihn im Kühlschrank auf, um Geschmack und Konsistenz beizubehalten.