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Mit dieser erfrischenden Sommersalat mit Avocado holst du dir die perfekte Abkühlung an warmen Tagen. Süßer, knackiger Mais mixt sich herrlich mit cremiger Avocado.
Seitdem ich diesen Salat zu einem Familiengrillen gemacht hab, wandert er ständig bei unseren Barbecues auf den Tisch – sogar alle Kids haben Nachschlag verlangt.
Zutaten
- Drei bis vier frische Maiskolben: ergibt etwa drei Tassen süße Körner, die richtig Lust auf Sommer machen.
- Eine bis zwei Avocados: gewürfelt, das macht die Sache schön cremig und sättigend.
- Eine Hand voll Koriander: grob gehackt mit Stängeln, bringt ordentlich Frische rein.
- Eine Tasse Kirschtomaten: halbiert oder geviertelt, sorgt für eine kleine Geschmacksexplosion und etwas Säure.
- Ein kleines Stück rote Zwiebel: fein geschnitten, gibt eine sanfte Schärfe als Gegenspieler zum süßen Mais.
- Saft von drei Limetten: frisch ausgepresst, das macht alles noch spritziger.
- Salz & schwarzer Pfeffer: schmeck einfach ab, wie's dir am besten passt.
Einfache Anleitung
- Alles mischen:
- Schneid die Körner vom Maiskolben ab, schnapp dir dann einen großen Schüssel und wirf Mais, Tomaten, Zwiebel und Koriander rein. Gleich den Limettensaft drüber kippen und kräftig umrühren. Salzen und pfeffern nach Gefühl – ruhig probieren zwischendurch.
- Mais kochen:
- Bevor du die Körner runterschneidest: bring einen Topf Wasser zum Kochen, dann die Kolben rein, Deckel drauf und nur etwa zwei Minuten kochen. Die Kolben müssen danach abkühlen, dann geht alles viel leichter.
- Avocado dazu:
- Jetzt erst würfelst du die Avocado und verteilst sie drüber, damit sie schön grün bleibt und nicht matschig wird. Alles sofort servieren – oder abdecken und kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen richtig durchziehen.
Wenn du richtig guten, frischen Saisonmais benutzt, schmeckt’s einfach fantastisch. Ich hab noch die Erinnerung, wie ich das zum ersten Mal mit Mais direkt aus Opas Garten gemacht hab – das war echt Sommer pur bei jedem Bissen.
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Aufbewahrung
Dein Salat hält sich etwa einen Tag im Kühlschrank, solange du die Avocado erst kurz vorm Essen reingibst. In einer Frischhaltebox bleibt alles knackig und lecker.
Coole Variationen
Mach das Ganze zur Hauptspeise – einfach schwarze Bohnen (vorher abbrausen) oder gekochten Quinoa rein für extra Eiweiß. Lust auf Schärfe? Ein bisschen Jalapeño hacken oder eine Prise Chiliflocken reinwerfen.
Servieren – So wird’s richtig lecker
Gönn dir den Salat als Beilage zu allem, was vom Grill kommt, oder stopf ihn in Tacos. Noch besser: Als Füllung für Burrito-Bowls oder schnapp dir Tortilla-Chips – geht fast wie ein dicker Salsa-Dip. Wenn’s leicht sein soll: einfach auf ein paar knackige Salatblätter legen.
Woher das Gericht kommt
Inspirieren lassen hab ich mich vom Essen aus Mexiko, wo frischer Mais oft im Mittelpunkt steht – schlicht zubereitet und alles dreht sich um den süßen Geschmack. Diese moderne Variante von 'Esquites' bringt den Klassiker auf zeitgemäße Art auf deinen Tisch.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, Sie können den Salat im Voraus zubereiten. Fügen Sie die Avocado aber erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie frisch bleibt.
- → Wie verleihe ich dem Mais einen rauchigen Geschmack?
Grillen Sie die Maiskolben, bevor Sie die Körner abschneiden. So erhält der Salat eine leckere rauchige Note.
- → Gibt es Alternativen zu Limette?
Falls keine Limetten zur Hand sind, kann auch Zitronensaft oder ein Essig-Dressing verwendet werden.
- → Kann ich Koriander ersetzen?
Natürlich! Tauschen Sie Koriander gegen frische Petersilie oder Schnittlauch, je nach Geschmack.
- → Sollte der Mais vor dem Hinzufügen gekocht werden?
Ja, es ist ratsam, den Mais vorab kurz zu kochen oder zu grillen, um eine zarte Konsistenz zu erzielen.