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Diese schmelzenden Pfefferminz-Kekse sind kleine Naschereien, die perfekt zur Weihnachtszeit passen. Mit ihrer leichten Konsistenz, dem feinen Minzgeschmack und der süßen Buttercreme-Dekoration eignen sie sich wunderbar für die festliche Tafel oder als leckeres Geschenk aus der Küche.
Warum diese Kekse unwiderstehlich lecker sind
Die Kombination aus zart schmelzender Textur und erfrischendem Pfefferminzgeschmack macht diese Kekse besonders. Die süße Buttercreme und die knackigen Zuckerstangen-Stückchen sorgen für einen festlichen und eleganten Genuss. Sie sind nicht nur zur Weihnachtszeit ein Highlight, sondern auch zwischendurch ein köstlicher Snack.
Wichtige Zutaten für garantierten Erfolg
- Ungesalzene Butter: 226g (1 Tasse), zimmerwarm für eine cremige Konsistenz.
- Puderzucker: 80g (2/3 Tasse) für eine leichte Süße.
- Eigelb: 1, zimmerwarm für eine gleichmäßige Teigstruktur.
- Aromen: 1 TL reines Vanilleextrakt und 1/2 TL Pfefferminzextrakt für den aromatischen Geschmack.
- Mehl: 250g (2 Tassen), gesiebt für lockere Kekse.
- Speisestärke: 30g (1/4 Tasse) für die schmelzende Textur.
- Backpulver: 1 TL für etwas Volumen.
- Salz: 1/4 TL zum Ausbalancieren der Aromen.
- Butter für die Glasur: 85g (6 EL), zimmerwarm.
- Zerdrückte Zuckerstangen: 40g (1/4 Tasse) für die festliche Note.
Ausführliche Schritte für makellose Kekse
- Teig zubereiten
- Butter und Puderzucker schaumig rühren für eine luftige Konsistenz. Eigelb und Extrakte unterrühren, dann die trockenen Zutaten hinzufügen bis ein dicker Teig entsteht. Mindestens 30 Minuten kühlen.
- Kekse backen
- Teigkugeln (je 20g) formen und leicht flachdrücken. Bei 175°C etwa 13-14 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Vollständig abkühlen lassen.
- Glasur herstellen
- Weiche Butter mit Puderzucker, Milch und Aromen verrühren. Konsistenz nach Bedarf mit Zucker oder Milch anpassen. Nach Wunsch einfärben und auf die abgekühlten Kekse streichen.
- Dekoration hinzufügen
- Jeden Keks mit zerdrückten Zuckerstangen bestreuen für den festlichen Look. Kurz ruhen lassen, bis die Glasur leicht fest wird.
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Tipps zur optimalen Aufbewahrung
Damit die Kekse frisch bleiben, bewahrt man sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Man kann sie auch im Voraus zubereiten und erst kurz vor dem Servieren dekorieren, um ihre Frische und ihren Glanz zu bewahren.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum muss der Teig gekühlt werden?
- Das Kühlen festigt die Butter und hilft den Cookies, während des Backens ihre Form zu behalten. Dabei intensivieren sich auch die Aromen und die Konsistenz wird besser.
- → Wie gelingt ein perfekter Guss?
- Die Konsistenz ist entscheidend: Der Guss sollte fest genug sein, um zu halten, aber weich genug, um sich leicht zu verteilen. Mit Milch oder Puderzucker nach Bedarf anpassen.
- → Kann man die Cookies einfrieren?
- Unglasierte Cookies lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Glasieren ganz auftauen. Der Guss selbst ist nicht einfrierbar.
- → Ist natürlicher Minzextrakt geeignet?
- Pfefferminzextrakt liefert die besten Ergebnisse für diesen Cookie. Natürlicher Extrakt kann einen anderen, weniger intensiven Geschmack haben.
- → Wie zerbrösele ich die Bonbons am besten?
- Legen Sie die Bonbons in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Zielen Sie auf mittelgroße Stücke für Dekoration und Textur.