Zarte Mini-Käsekuchen mit Knusperkaramell

Ausgezeichnet in Süße Leckereien und Backwaren.

Ein kreativer Mix aus Käsekuchen und Crème brûlée: Keksiger Boden, cremige Mitte und knuspriger Karamelltop.
Emily Watson
Aktualisiert am Thu, 13 Mar 2025 14:47:58 GMT
Kleine Desserts mit karamellisierter Oberfläche auf einem Teller präsentiert. Pinnen
Kleine Desserts mit karamellisierter Oberfläche auf einem Teller präsentiert. | kuchenfreude.com

Mini-Cheesecakes mit karamellisierter Zuckerkruste sind mein absolutes Lieblingsdessert für Gäste. Diese Fusion aus klassischem Käsekuchen und Crème Brûlée vereint cremige Textur mit knusprigem Karamell. Die einzelnen Portionen begeistern jedes Mal aufs Neue mit ihrem knusprigen Keksboden und der perfekt ausbalancierten Frischkäsefüllung.

Was macht sie so besonders?

Der Kontrast zwischen der knackigen Karamellkruste und der samtig-weichen Cheesecake-Füllung macht diese Desserts unwiderstehlich. Das Mini-Format ist ideal für Dinner-Partys, da ich sie problemlos vorbereiten kann. Sobald ich die kleinen Kunstwerke serviere, leuchten die Augen meiner Gäste.

Die wichtigsten Zutaten

Für den Boden verwende ich zerkleinerte Vollkornkekse, die ich mit Butter und etwas Zucker vermische. Die Füllung besteht aus Philadelphia Frischkäse, den ich mit Zucker, einem Ei und echter Bourbon-Vanille verfeinere. Sahne macht die Masse besonders cremig. Das Highlight ist die hauchdünne Zuckerschicht, die beim Karamellisieren glasig-knusprig wird.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Den Backofen auf 163°C vorheizen und währenddessen den Keksboden vorbereiten und leicht anbacken. Für die Füllung den Frischkäse vorsichtig mit Zucker cremig rühren, dann Ei und Vanille unterheben und zuletzt die Sahne einarbeiten. Die Förmchen fast bis zum Rand füllen und etwa 15 Minuten backen. Das Abkühlen erfolgt langsam, danach mindestens 2 Stunden kühlen. Kurz vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit dem Brenner karamellisieren.

Tipps für perfekte Ergebnisse

Der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Nach Zugabe des Eis nur noch kurz rühren, damit keine Risse entstehen. Die Cheesecakes im ausgeschalteten Backofen langsam abkühlen lassen - so bleiben sie schön glatt.

Cremige Mini-Cheesecakes mit goldbraunem Keksboden, angerichtet auf einem Teller. Pinnen
Cremige Mini-Cheesecakes mit goldbraunem Keksboden, angerichtet auf einem Teller. | kuchenfreude.com

Servieren und Aufbewahren

Zum Servieren dekoriere ich mit frischen Beeren, Minzblättchen oder einem Karamellstreifen. Die Cheesecakes halten sich gekühlt bis zu drei Tage, aber die Zuckerkruste karamellisiere ich immer erst kurz vorm Servieren für den perfekten Knuspermix.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man die Mini-Käsekuchen vorab vorbereiten?
Ja klar, bis zu zwei Tage vorher! Bewahre sie im Kühlschrank auf und karamellisiere den Zucker kurz vorm Servieren.
→ Wie bekomme ich die perfekte Karamellschicht hin?
Nimm eine dünne Schicht Zucker und halte den Flambierbrenner in Bewegung. Der Zucker sollte gleichmäßig schmelzen und goldbraun werden.
→ Welche Alternative gibt es zu Graham Crackern?
In Deutschland funktionieren Spekulatius oder Butterkekse sehr gut. Die Hauptsache ist, dass die Kekse zerbröselt stabil bleiben.
→ Woran erkenne ich, ob die Käsekuchen fertig gebacken sind?
Die Mitte sollte leicht wackeln. Wenn du sie zu lange backst, werden sie trocken und können reißen.
→ Was mache ich, wenn ich keinen Flambierbrenner habe?
Nutze den Grill im Ofen, sei aber sehr aufmerksam! Stell die Käsekuchen nahe an den Grill und schau genau hin, damit der Zucker nicht verbrennt.

Mini-Käsekuchen mit Karamellkruste

Kleine, feine Käsekuchen mit einer knackigen, karamellisierten Schicht. Perfekt, um zwei Klassiker in einem Bissen zu verbinden.

Vorbereitungszeit
30 Minuten
Garzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
55 Minuten

Kategorie: Desserts

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Amerikanisch

Ergibt: 12 Portionen (12 Mini-Cheesecakes)

Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

01 1 Tasse zerbröselte Butterkekse.
02 4 Esslöffel geschmolzene Butter.
03 2 Esslöffel Zucker für den Boden.
04 225 g Frischkäse.
05 1 Ei.
06 1/4 Tasse Zucker für die Füllung.
07 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
08 1/4 Tasse Schlagsahne.
09 1/4 Tasse Zucker zum Karamellisieren.

Anleitung

Schritt 01

Vermische die Kekskrümel mit Butter und Zucker. Drück die Mischung in die Muffinform und backe sie 5-7 Minuten bei 163°C vor.

Schritt 02

Schlag den Frischkäse mit Zucker cremig. Rühr Ei, Vanille und Sahne unter. Verteile die Mischung auf den vorbereiteten Böden.

Schritt 03

Back die Minis für 15-18 Minuten. Lass sie danach 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen und stell sie anschließend für 2 Stunden kalt.

Schritt 04

Bestreue die abgekühlten Cheesecakes mit Zucker und brenne den Zucker mit einem Küchenbrenner, bis er goldbraun ist.

Hinweise

  1. Die Mitte sollte beim Herausnehmen aus dem Ofen noch leicht wackeln.
  2. Karamellisiere den Zucker erst kurz vor dem Servieren, damit er schön knackig bleibt.

Benötigte Utensilien

  • Muffin-Backform.
  • Küchenbrenner.
  • Handmixer.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Milchprodukte.
  • Eier.
  • Gluten.

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 180
  • Gesamtfett: 12 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 15 g
  • Eiweiß: 3 g