Leckere Mousse-Tarte Erdbeeren

Diese Erdbeermousse-Torte ist seit Jahren mein Lieblingsnachtisch, super für Familienfeiern oder besondere Anlässe. Hier trifft die Süße knackiger Erdbeeren auf eine luftige, leichte Füllung.

Mein erstes Mal hab ich diese Torte zum Geburtstag meiner Mutter gemacht. Sie kam so gut an, dass es unser Klassiker für jede Familienfeier wurde.

Zutaten

Für den Boden

• Vollkorn-Butterkekse, zerbröselt: Zwei Tassen, das gibt eine knackige Basis
• Kokosraspeln: Drei Viertel Tasse, so kommt ein Hauch Exotik ins Spiel
• Zucker: Zwei Esslöffel, das gleicht die Aromen aus
• Geschmolzene Butter: Eine halbe Tasse, hält alles zusammen

Für die Füllung

• Frische Erdbeeren, klein geschnitten: Drei Tassen, für intensiven Fruchtgeschmack
• Wasser: Eine halbe Tasse, damit das Püree schön fein wird
• Sahne zum Aufschlagen: Eine und dreiviertel Tassen, damit es richtig fluffig wird
• Frischkäse: Vier Unzen, sorgt für cremige Konsistenz
• Puderzucker: Eine Tasse, gesiebt, damit alles zart bleibt
• Vanilleextrakt: Ein Esslöffel, hebt das Aroma
• Salz: Halber Teelöffel, gleicht das Süße aus
• Gelatine (gemahlen, geschmacksneutral): Ein Paket oder vier Teelöffel, macht die Mousse stabil
• Kaltwasser: Vier Esslöffel, zum Quellen der Gelatine

Fürs Topping

• Ganze frische Erdbeeren: Für den Wow-Effekt oben drauf
• Gehackte Pistazien: Bringt Crunch und Farbe
• Essbare Blüten: Sieht hübsch aus und sorgt für das gewisse Extra

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Boden vorbereiten

Schritt 1

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Tarteform (28 cm) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. So kommt später alles leichter raus.

Keksbasis mixen

Schritt 2

Kekse im Mixer fein zerbröseln. In einer Schüssel mit Kokosraspeln, Zucker und flüssiger Butter vermengen. Rühren bis die Masse zusammenhält.

Boden formen und backen

Schritt 3

Die Keksmasse mit den Händen oder einem Glas gleichmäßig in die Form drücken, auch an den Rand. Kurz kontrollieren, ob alles glatt ist. Ab aufs Backblech und etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis der Boden goldig ist. Komplett auskühlen lassen, bevor die Füllung draufkommt.

Erdbeerpüree machen

Schritt 4

Für die Mousse einfach die Erdbeeren mit Wasser pürieren, bis alles schön fein ist. Dann durch ein Sieb streichen, damit keine Kerne drin sind. Beiseitestellen.

Mousse-Basis schlagen

Schritt 5

Sahne, Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Salz in einer großen Schüssel mit dem Mixer gut aufschlagen, etwa 5 Minuten. Die Masse sollte schön luftig und fest, aber noch cremig sein.

Gelatine vorbereiten

Schritt 6

In einer kleinen Schale die Gelatine mit vier Esslöffel kaltem Wasser anrühren. Zwei Löffel Erdbeerpüree dazugeben, gut mischen. Kurz in die Mikrowelle (ca. 12 Sekunden), damit sie sich ganz auflöst. Abkühlen lassen.

Mousse zusammenführen

Schritt 7

Jetzt vorsichtig das restliche Erdbeerpüree und die Gelatine-Mischung unter die Sahnemasse heben. Nicht zu wild rühren, damit alles luftig bleibt.

Zusammenbau und Kühlen

Schritt 8

Mousse auf den ausgekühlten Boden geben. Glatt streichen und ab damit in den Kühlschrank. Die Torte braucht mindestens 4 Stunden, damit alles gut fest wird.

Fertig machen und dekorieren

Schritt 9

Vor dem Servieren die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und mit ganzen Erdbeeren, Pistazien und Blüten schön verzieren. Optik macht hier echt was aus.

Erdbeeren sind hier wirklich das Herzstück. Ich rate immer zu richtig reifen, roten Bio-Erdbeeren – der Geschmack macht den Unterschied! Einmal habe ich halb grüne genommen, das war kein Vergleich. Perfekte Früchte machen die Torte zum Genuss.

Tipps zum Aufbewahren

Im Kühlschrank ist die Torte in einer Dose bis zu drei Tage prima haltbar. Die frischen Deko-Erdbeeren oder Blüten solltest du aber erst kurz vorm Servieren drauflegen – so sehen sie am besten aus und bleiben frisch.

Du kannst den Boden bis zu zwei Tage vorher zubereiten und luftdicht verpackt bei Raumtemperatur lagern. Die Mousse am besten nur ein paar Stunden vor dem Zusammensetzen machen – wenn Gelatine zu lange steht, wird sie zu fest.

Pinnen

Abwandlungen & Alternativen

Du willst es vegan? Nimm gekühlte, aufgeschlagene Kokoscreme statt Sahne, und pflanzlichen Frischkäse – beides gibt’s im Supermarkt.

Glutenfrei geht auch: Verwende einfach glutenfreie Kekse deiner Wahl, etwa Mandel- oder Kokoskekse passen super dazu.

Der Trick klappt auch mit anderen Beeren wie Himbeeren, Brombeeren oder Mix – einfach den Zucker je nach Fruchtsäure anpassen.

Servieren & Begleiter

Die Torte ist für sich schon klasse. Noch schöner wird’s, wenn du extra Erdbeerpüree dazu reichst und einen Klecks leicht gesüßte Schlagsahne oben draufsetzt.

Nach einem leichten Essen wie Salat oder Pasta macht sich die Torte besonders gut. Ein Glas Rosé-Champagner oder Vanille-Tee dazu – perfekt zum Abrunden!

Profi-Tipps

• Lass die Gelatine erst richtig im Kalten quellen, bevor du sie erwärmst – so gibts keine Klümpchen
• Ein Messer mit heißem Wasser kurz abspülen, dann bekommst du schöne Tortenstücke
• 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen, dann entfalten sich die Aromen besser

Häufig gestellte Fragen

→ Wie mache ich einen schönen knusprigen Boden?

Drücken Sie die Mischung fest in die Form, damit der Boden gleichmäßig ist. Backen Sie ihn, bis er goldbraun wird, um extra Knusprigkeit zu erzielen.

→ Kann ich die Gelatine für die Mousse ersetzen?

Ja, Agar-Agar ist eine gute Alternative. Beachten Sie die genaue Dosierung und die Geliervorgaben.

→ Wie lange sollte die Tarte im Kühlschrank ruhen?

Lassen Sie sie mindestens 4 Stunden ruhen, damit die Mousse richtig fest wird. Längeres Kühlen führt zu einer perfekten Konsistenz.

→ Eignen sich auch gefrorene Erdbeeren?

Gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten aber aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit in der Mousse zu vermeiden.

→ Wie dekoriere ich die Tarte am besten?

Frische Erdbeeren, gehackte Pistazien und essbare Blüten sind ideale Dekoelemente. Fügen Sie sie kurz vor dem Servieren hinzu.