Cremige Oliven-Tartinade

Frischkäse-Oliven-Aufstrich ist so eine fix gemachte Sache, auf die man wirklich nicht mehr verzichten will. Die Kombi aus cremigem Frischkäse und würzigen Oliven schmeckt mega ausgewogen. Damit wertest du einfach jedes Brot ganz easy auf. Beim spontanen Treffen mit Freunden oder wenn’s mittags schnell gehen muss – das passt einfach immer!

Ich hab den Aufstrich das erste Mal bei Freunden im Garten probiert. So einfach – aber was ein Geschmack! Seitdem ist das bei mir der Joker, wenn spontan Besuch kommt. Meine Leute freuen sich jedes Mal drauf.

Unverzichtbare Zutaten

• Frischkäse – Er ist super cremig und bildet die ideale Basis für den Mix. Wer’s leichter mag, kann z.B. zu Exquisa Balance greifen, da spart man etwas Fett, es bleibt aber lecker. Lass ihn am besten vorher aus dem Kühlschrank, dann lässt sich alles besser verrühren.
• Grüne spanische Oliven – Die bringen richtig Geschmack und haben Biss. Am besten schon geschnitten kaufen, vielleicht auch mit Chili drin – das gibt Kick!
• Mayonnaise – Für extra Geschmeidigkeit und diesen leicht säuerlichen Geschmack, der alles verbindet. Nimm eine gute Mayo, das zahlt sich echt aus.
• Olivenlake – Der Sud aus dem Glas hebt das Aroma von den Oliven so richtig raus. Außerdem wird die Creme dadurch schön weich, ganz nach dem Motto: Nichts verschwenden!

Mittlerweile hab ich rausgefunden: Die richtige Konsistenz macht’s! Wenn du Käse, Mayo und Lake gründlich aufschlägst, wird’s ultra cremig, da haftet echt alles gut aufs Brot.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Basis anrühren

Kram dir ’ne große Schüssel raus und schmeiß den Frischkäse rein, der vorher ruhig ne halbe Stunde draußen stehen darf. Dann kommen Mayo und die Olivenlake dazu. Mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe alles locker zwei Minuten mixen – die Lake zieht langsam rein und gibt Geschmack plus eine super weiche Konsistenz. Vergiss nicht, mit dem Teigschaber alles vom Rand zurückzuholen, damit nix verloren geht.

2. Oliven reinheben

Der Mix ist jetzt fluffig? Dann kommen die Oliven (gern schon mit Chili) dazu. Einfach vorsichtig mit einem Holzlöffel oder dem Silikonspatel untermischen – lieber sachte, damit die Stücke überall im Aufstrich landen und man bei jedem Bissen was davon hat.

3. Abschmecken & Feintuning

Probier mal, wie’s dir schmeckt! Willst du’s noch würziger? Ein bisschen mehr Lake löffelweise untermengen – zwischendurch immer wieder kosten. Für noch mehr Cremigkeit: Einen Extra-Schuss Mayo dazugeben. Bock auf etwas Schärfe? Ein bisschen Cayennepfeffer oder grobe Chiliflocken tun ihren Dienst, ohne alles zu überdecken.

Pinnen

4. Kaltstellen & Servieren

Ab in eine kleine Schüssel oder ein verschließbares Glas damit, wenn du’s vorbereiten willst. Dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, so ziehen die Aromen richtig durch. Vor dem Servieren kurz rausstellen – nach 15 Minuten ist die Konsistenz perfekt. Mit dem Esslöffelrücken glattstreichen und vielleicht noch ne Olive und bisschen frische Petersilie drauflegen. Das sieht gleich festlich aus!

Bei uns zu Hause gibt’s den Aufstrich jeden Freitagabend. Dazu gibt’s Gemüsesticks und geröstetes Brot. So startet unser Wochenende – ganz entspannt und alle sind happy am Tisch.

Frischkäse-Oliven-Aufstrich zeigt, wie einfach mediterran geht: Gutes Zeug, ohne viel Schnickschnack, ergibt zusammen mehr als erwartet. Immer, wenn ich’s mache, freu ich mich drauf, wie schnell aus ein paar Zutaten etwas entsteht, das alle zusammen an den Tisch bringt und lächeln lässt.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange hält sich die Tartinade?

Im Kühlschrank, in einem verschlossenen Behälter, hält sie 3-4 Tage.

→ Lässt sie sich schärfer machen?

Einfach mit etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken nachwürzen.

→ Womit schmeckt sie am besten?

Passt super zu Crackern, Brot oder als Sandwichfüllung. Perfekt für den Apéro.

→ Wie lässt sich das Rezept variieren?

Andere Olivensorten testen oder frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen.

→ Kann man einen anderen Käse nehmen?

Ja, Neufchâtel ist eine fettärmere Alternative. Auch Frischkäse eignet sich prima.