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Der verführerische Duft von knusprigem Speck und geschmolzenem Gouda, der aus dem Ofen strömt, kündigt bereits den unwiderstehlichen Charakter dieser herzhaften Kekse an. Dieses einzigartige Rezept verwandelt den klassischen Cookie in einen raffinierten salzigen Snack - perfekt als Fingerfood für Ihre nächste Party. In meiner Küche sind diese kleinen Köstlichkeiten zu einer Spezialität geworden.
Die wichtigsten Zutaten
- Mehl (250g) - Type 405 für eine leichte, knusprige Textur
- Butter (125g) - Zimmertemperatur, weich aber nicht geschmolzen
- Speck (100g) - Geräucherter Speck in dicken Streifen
- Gouda (80g + extra zum Bestreuen) - Gereifter Gouda für mehr Geschmack
- Röstzwiebeln (40g) - Knusprig und trocken gelagert
- Backpulver (1 TL) - Für luftige, gut aufgegangene Kekse
Schritt-für-Schritt Anleitung
- 1. Speck vorbereiten
- - Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen
- Speckstreifen einzeln einlegen
- 4-5 Minuten unter Wenden braten bis knusprig
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
- Die Hälfte grob hacken - 2. Teiggrundlage
- - Mehl mit Backpulver sieben
- Weiche Butter in Stücken zugeben
- Mit Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten
- Verquirltes Ei untermengen
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen - 3. Teig fertigstellen
- - Abgekühlten Speck unterheben
- Geriebenen Gouda einarbeiten
- Röstzwiebeln zugeben
- Vorsichtig zu einem homogenen Teig vermengen
- 30 Minuten kalt stellen - 4. Formen und Backen
- - Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Gleichmäßige Teigkugeln (ca. 30g) formen
- Leicht flach drücken
- Mit Gouda bestreuen
- 20 Minuten goldbraun backen
Das perfekte Timing
Die Backzeit ist entscheidend - nach 18 Minuten sind sie noch zu weich, nach 22 Minuten werden sie zu trocken. Der perfekte Moment ist erreicht, wenn die Ränder gerade anfangen zu bräunen während die Mitte noch leicht weich ist.
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Aufbewahrung
Die Kekse halten sich 3 Tage in einer luftdichten Dose. 5 Minuten im Ofen machen sie wieder knusprig. Am besten leicht erwärmt servieren, damit der Käse wieder geschmeidig wird.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bewahrt man die Cookies auf?
- Luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur, bleiben sie 2-3 Tage frisch. Vor dem Verzehr leicht im Ofen aufwärmen.
- → Kann man den Teig einfrieren?
- Klar, Teigportionen formen, einfrieren und direkt backen – einfach ein paar Minuten länger im Ofen lassen.
- → Wie lässt sich die Rezeptur variieren?
- Speck durch Schinken ersetzen, frische Kräuter hinzufügen oder einen anderen Käse verwenden – experimentieren Sie nach Geschmack!
- → Wie werden die Cookies richtig schön knusprig?
- Nicht zu dicht platzieren, locker formen und die Backzeit gut im Auge behalten.
- → Womit lassen sich die Cookies servieren?
- Passt perfekt zu einem Glas Wein, Bier oder einer leichten Salatbeilage.