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Gemüsewaffeln mit Mozzarella interpretieren das traditionelle Waffelrezept auf kreative Weise neu. Diese herzhafte Version verwandelt alltägliche Gemüsesorten in ein knuspriges, zartes Gericht voller überraschender Aromen. Jeder Bissen bietet einen köstlichen Kontrast zwischen der goldbraunen Außenseite und dem weichen Kern mit schmelzendem Mozzarella.
Dieses Rezept entstand an einem Tag, als ich nach einer neuen Verwendung für Gemüsereste suchte, die der ganzen Familie schmecken würde. Das Waffeleisen, sonst nur für süße Sonntagswaffeln genutzt, erwies sich als perfektes Werkzeug für dieses Gericht, das mittlerweile zu unseren Favoriten gehört.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Geheimnisse
- Zucchini: Wählen Sie feste, junge Exemplare für weniger Bitterstoffe und Wassergehalt
- Kartoffeln: Festkochende Sorten eignen sich am besten
- Mehl: Type 405 gibt die perfekte Struktur
- Geriebener Käse: Eine Mischung aus Gouda und Parmesan für mehr Geschmack
- Ei: Zimmertemperatur für bessere Verarbeitung
- Mozzarella: Buffalo-Mozzarella für intensiveren Geschmack
- Petersilie: Frisch gehackt für Frische und Farbe
- Milch: Vollmilch für mehr Cremigkeit
Detaillierte Zubereitungsschritte
- 1. Gemüsevorbereitung:
- - Zucchini und Kartoffeln gründlich waschen
- Fein reiben mit Mandoline oder Küchenmaschine
- Geriebenes Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben
- Kräftig ausdrücken, um Flüssigkeit zu entfernen
- Vorgang bei Bedarf wiederholen
- Trockenes Gemüse in Schüssel geben - 2. Teigzubereitung:
- - Mehl sieben
- Ei separat verquirlen
- Lauwarme Milch nach und nach unterrühren
- Olivenöl einarbeiten
- Käse und Petersilie untermischen
- Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen - 3. Zusammenfügen:
- - Gemüse vorsichtig unter den Teig heben
- Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden
- Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen
- Platten leicht einfetten
- Warmhalteplatte vorbereiten - 4. Perfektes Backen:
- - Erste Schicht Gemüseteig einfüllen
- Mozzarellascheibe in die Mitte legen
- Mit zweiter Teigschicht bedecken
- Waffeleisen vorsichtig schließen
- Bis zur Goldbraunen Färbung backen
Diese Waffeln sind bei uns zum Lieblings-Wochenendgericht geworden. Die Kinder helfen gerne bei der Zubereitung, besonders beim Gemüsereiben (unter Aufsicht) und beim Belegen mit Mozzarella.
Variationen und Beilagen
- Hausgemachte Tomatensauce für italienisches Flair
- Frisches Basilikumpesto
- Avocadocreme für cremige Note
- Rucolasalat mit Balsamico
- Geröstete Kirschtomaten
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie bekomme ich die Waffeln richtig knusprig?
- Drücke das Wasser aus dem Gemüse gut heraus und erhitze das Waffeleisen, bis es richtig heiß ist.
- → Kann ich die Waffeln einfrieren?
- Ja, geht super. Einfach im Ofen aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
- → Wie mache ich die Waffeln glutenfrei?
- Nimm glutenfreies Mehl und prüfe, dass alle anderen Zutaten ebenso glutenfrei sind.
- → Welchen Käse kann ich stattdessen verwenden?
- Probier doch mal Gouda, Cheddar oder Ziegenkäse aus!
- → Ist die Zubereitung aufwendig?
- Ganz und gar nicht! Ein bisschen Vorbereitung und schon kannst du loslegen.