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Pikante Parmesan-Chorizo-Walnuss-Kekse verwandeln jede Vorspeise in ein kulinarisches Highlight. Diese raffinierte Kombination mediterraner Aromen bietet eine perfekt ausbalancierte Textur zwischen knackigen Walnüssen und zartem Inneren. In meiner Küche sind diese kleinen Häppchen zum unverzichtbaren Bestandteil geselliger Abende geworden.
Die wichtigsten Zutaten
- Parmesan: Verwenden Sie mindestens 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano für ein intensiveres Aroma
- Chorizo: Am besten eignet sich spanische Chorizo mit mittlerer Härte
- Walnüsse: Frische Walnüsse bringen eine buttrige Note ins Spiel
- Butter: Verwenden Sie zimmerwarme Deutsche Markenbutter
- Mehl: Type 550 Weizenmehl für eine lockere Textur
Schritt-für-Schritt Anleitung
- 1. Vorbereitung
- Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Chorizo in 3mm große Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken. Parmesan frisch reiben.
- 2. Teiggrundlage
- Mehl mit Backpulver sieben, frisch gemahlenen Pfeffer und eine Prise Salz zugeben. Geriebenen Parmesan untermischen.
- 3. Butterverarbeitung
- Weiche Butter in kleinen Stücken einarbeiten bis eine sandige Konsistenz entsteht. Nicht zu lange kneten.
- 4. Teig vollenden
- Ei verquirlen und unterarbeiten. Chorizo und Walnüsse gleichmäßig einarbeiten. Der Teig sollte geschmeidig aber nicht klebrig sein.
- 5. Formen und Backen
- 30g schwere Kugeln formen, leicht flachdrücken. Mit 3cm Abstand auf Backpapier legen. Bei 160°C etwa 18-20 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind.
Serviervorschlag
Die Kekse vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren kurz bei 150°C für 5 Minuten aufwärmen um die Parmesan-Aromen zu aktivieren.
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Weinbegleitung
Diese Kekse harmonieren hervorragend mit einem kräftigen Rotwein oder einem trockenen Weißwein. Als frische Ergänzung eignet sich ein Rucolasalat mit hochwertigem Olivenöl.
Saisonale Variationen
Im Sommer verfeinern frischer Thymian oder Rosmarin. Im Winter sorgt eine Prise Chiliflocken für wärmende Schärfe.
Diese herzhaften Kekse vereinen Raffinesse und Einfachheit. Sie beweisen, dass auch Alltagsküche elegant und gemütlich zugleich sein kann.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich den Teig vorab einfrieren?
- Auf jeden Fall! Formen Sie den Teig vor dem Einfrieren zu Kugeln. Backen Sie die Kekse dann direkt aus dem Gefrierfach – hier einfach ein paar Minuten an die Backzeit hinzufügen.
- → Wie bekomme ich die Kekse besonders knusprig hin?
- Drücken Sie die Teigkugeln gut flach und achten Sie auf eine präzise Backzeit. Ein gleichmäßig vorgeheizter Ofen ist hier ebenfalls wichtig.
- → Welche Variationen sind möglich?
- Sie können den Chorizo durch Speck, frische Kräuter oder Gewürze austauschen. Für den Parmesan eignet sich alternativ auch ein anderer harter Käse.
- → Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
- Lagern Sie sie in einer luftdicht verschlossenen Dose an einem trockenen Ort. So bleiben sie bis zu einer Woche knusprig.
- → Sind die Kekse kinderfreundlich?
- Da Chorizo und Parmesan kräftigere Aromen haben, könnten sie für Kinder zu intensiv sein. Passen Sie die Mengen einfach an die Vorlieben an.