Zarte Orangenkekse & Schokolade

Hier treffen knusprige Orangenplätzchen auf knackige Zartbitterschokolade. Fruchtige Frische und schokoladige Tiefe sorgen für einen kleinen Luxus. Ob zum Nachmittagskaffee oder als schicke Kleinigkeit zum Verschenken – da bleibt nix übrig!

Ich backe diese Plätzchen jedes Jahr im Winter – sie sind bei unseren Nachbarn der Hit. Kaum stehen sie auf dem Tisch, sind sie auch schon weg und jeder fragt direkt nach dem nächsten Schwung.

Zutaten

• 225 g Zartbitterschokolade (Block oder Drops): herrlich schokoladig, bringt einen herben Kontrast zur Orange
• 1½ TL Orangen-Extrakt: gibt noch mehr Frische
• ½ TL Salz: alles schmeckt dadurch intensiver
• 2 Becher weiche ungesalzene Butter: für den typisch mürben Biss
• 4 Becher Weizenmehl (Type 405): unsere Basis für feine Plätzchen
• Schale von 1 Bio-Orange: intensiv im Aroma, ohne Bitterstoffe
• 1 Becher feiner Zucker: nimmt das Orangenöl ideal auf

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Im Schokoladenbad:

Schoki in kleine Stücke brechen. Im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Plätzchen zur Hälfte eintunken und auf Backpapier auskühlen lassen. Wer mag, streut noch etwas Orangenschale oben drauf.

Teig vorbereiten:

Jetzt Mehl, Butter, Salz und Orangen-Extrakt zum Orangen-Zucker geben. Kurz durchmixen, dann gründlich kneten, bis alles verbunden ist – aber nicht zu lange, sonst wird’s zu kompakt.

Zubereitung Orangen-Zucker:

Zucker mit Orangenschale in die Küchenmaschine. So lange mixen, bis die Schale ganz fein verteilt und der Zucker schön orange und leicht feucht ist. Das gibt den besten Geschmack.

Kühlen und Formen:

Teig zu zwei Rollen (ca. 30 cm Länge) formen. Mit Frischhaltefolie einwickeln – dann ab in den Kühlschrank für 2 Stunden. Durch das Kühlen wird’s schön aromatisch und bleibt beim Backen in Form.

Ab in den Ofen:

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teigrollen in ca. 1,25 cm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen mit 5 cm Abstand aufs Blech legen und 10-12 Minuten backen, bis der Rand leicht gold wird, die Oberseite aber noch hell bleibt. Auf dem Gitter ganz abkühlen lassen.

Frische Bio-Orangenschale hebt den Geschmack echt aufs nächste Level. Ich greife immer zu unbehandelten Orangen. Am besten schmecken sie sogar mit Früchten aus Omas Garten – das Aroma ist Wahnsinn!

Pinnen

Aufbewahrung

In einer Dose bei Zimmertemperatur bleiben sie rund eine Woche wunderbar. Für später kannst du rohe Teigrollen bis zu drei Monate einfrieren und dann leicht antauen lassen, schneiden und wie gehabt backen. Die gebackenen Plätzchen (ohne Schoko) halten eingefroren etwa vier Wochen.

Kreative Abwandlungen

Tausche die Orangenschale gegen Zitrone – auch super lecker! Dazu passt weiße Schoki richtig gut. Wer mag, mischt vor dem Formen Stückchen dunkle Schokolade unter den Teig für noch mehr Schoko. Ein Hauch gemahlener Ingwer oder Kardamom gibt einen spannenden würzigen Kick zum Orangenaroma.

Schöne Servierideen

Mit einer Tasse Earl Grey unterstreichen die Plätzchen die frischen Zitrusnoten. Als schicker Nachtisch funktioniert eine Kugel Vanilleeis mit ein paar Orangenfilets dazu. Oder du packst sie in eine schöne Box mit orangem oder goldenem Band – macht als Geschenk ordentlich was her.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bereite ich Orangenzucker zu?

Mischen Sie Zucker mit frischen Orangenzesten im Mixer, bis die Mischung feucht und aromatisch wird. Achten Sie darauf, nur die orangefarbene Schale zu nutzen, um Bitterkeit zu vermeiden.

→ Kann ich die Orange durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Zitrone ist eine hervorragende Alternative. Auch Grapefruit oder Mandarine bieten spannende geschmackliche Variationen.

→ Wie bleibt die Schokolade nach dem Tauchen glänzend?

Schmelzen Sie die Schokolade langsam im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Stellen Sie sicher, dass sie richtig temperiert wird, um ein glattes und glänzendes Ergebnis zu erhalten.

→ Wie sollte die Konsistenz der Kekse sein?

Die Kekse sind außen knusprig und innen leicht weich. Passen Sie die Backzeit an: Kürzer für weichere Kekse, länger für mehr Knackigkeit.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur auf. So bleiben sie etwa eine Woche frisch. Halten Sie sie fern von Feuchtigkeit, um die Textur zu erhalten.

→ Wie kann ich die Aromen variieren?

Fügen Sie Schokostücke in den Teig hinzu oder ersetzen Sie das Orangenaroma durch Vanille für einen milderen Geschmack. Auch getrocknete Früchte oder andere Zesten können die Kekse wunderbar ergänzen.