Himmlische Pistazien-Trüffel mit weißer Schokolade

Ausgezeichnet in Süße Leckereien und Backwaren.

Ein einfaches Rezept für Pistazien-Trüffel, die nicht gebacken werden müssen, mit wunderbar zarter weißer Schokolade. Perfekt als süße Überraschung oder edles Dessert.

Emily Watson
Aktualisiert am Thu, 13 Mar 2025 14:47:57 GMT
Köstliche weiße Schoko-Trüffel mit gehackten Pistazien auf einer Marmorplatte. Pinnen
Köstliche weiße Schoko-Trüffel mit gehackten Pistazien auf einer Marmorplatte. | kuchenfreude.com

Diese veganen Pistazien-Pralinen sind mein kleines Geheimrezept, wenn ich meine Gäste beeindrucken möchte - egal ob vegan oder nicht. Die cremige Textur, die zarte weiße Schokolade und der feine Pistaziengeschmack machen sie zu einem perfekten Geschenk aus der Küche, das bei besonderen Anlässen immer für Begeisterung sorgt.

Was diese Pralinen so besonders macht

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Einfachheit und dass es für jeden geeignet ist. Die Kombination aus cremiger weißer Schokolade und salzigen Pistazien ergibt eine perfekte geschmackliche Balance. Für glutenfreie Freunde verwende ich spezielle Kekse - das Ergebnis ist jedes Mal köstlich.

Die Zutaten für perfekte Pralinen

Für unwiderstehliche Pralinen vermahle ich 150g Leibniz Butterkekse fein für die knusprige Basis. Dazu kommen 60g vegane Frischkäsealternative für die Cremigkeit und 50g gemahlene Pistazien für den charakteristischen Geschmack. Mein Geheimtipp ist die großzügige Verwendung von Pistazienpaste. Als krönender Abschluss dient vegane weiße Schokolade für den Überzug.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Zuerst werden Kekse und Pistazien separat fein gemahlen. In einer Schüssel vermische ich alles mit der Frischkäsealternative und Pistazienpaste zu einer geschmeidigen Masse. Daraus forme ich kleine Kugeln und steche sie mit einem Zahnstocher ein. Ab damit für 25 Minuten in den Gefrierschrank. In der Zwischenzeit schmelze ich die weiße Schokolade mit der restlichen Pistazienpaste im Wasserbad. Der beste Teil kommt zum Schluss: Die Pralinen werden in die geschmolzene Schokolade getaucht und mit gehackten Pistazien bestreut.

Tipps für das perfekte Gelingen

Für makellose Pralinen müssen die Kugeln vor dem Überziehen richtig kalt sein. Wird die Masse zu weich, hilft eine kurze Abkühlung im Gefrierschrank. Für Abwechslung sorgen verschiedene Toppings wie gehackte Haselnüsse oder bunte Streusel.

Mit weißer Schokolade überzogene Pralinen, dekoriert mit gehackten Pistazien, ansprechend auf einem Teller angerichtet. Pinnen
Mit weißer Schokolade überzogene Pralinen, dekoriert mit gehackten Pistazien, ansprechend auf einem Teller angerichtet. | kuchenfreude.com

Der besondere Reiz

Diese Pralinen sind jedes Mal ein Highlight. Mit nur fünf Zutaten sind sie kinderleicht herzustellen. Der Kontrast zwischen der süßen weißen Schokolade und den aromatischen Pistazien schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das jeden begeistert.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bewahre ich die Trüffel am besten auf?

Lagere sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank – dort halten sie etwa eine Woche. Du kannst sie auch bis zu drei Monate einfrieren.

→ Kann ich normale weiße Schokolade verwenden?

Klar, wenn du auf Laktosefreiheit verzichten kannst. Achte einfach darauf, dass die Schokolade von guter Qualität ist.

→ Wie kriege ich die Trüffel schön rund?

Am besten mit kalten Händen arbeiten und die Trüffel schnell rollen. Wird die Masse zu weich, leg sie kurz in den Kühlschrank.

→ Muss es unbedingt Frischkäse sein?

Er sorgt für die richtige Cremigkeit und Konsistenz. Alternativ kannst du laktosefreien Mascarpone nehmen.

→ Die Masse klebt, was kann ich tun?

Mehr fein gemahlene Kekse einmischen oder die Masse 15-20 Minuten kühlen, bevor du weitermachst.

Pistazien-Trüffel einfach

Cremige Trüffel mit Pistazien und weißer Schokolade – ohne Backen, ohne Laktose. Perfekt für Pistazienliebhaber!

Vorbereitungszeit
40 Minuten
Garzeit
~
Gesamtzeit
40 Minuten

Kategorie: Desserts

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Deutsch

Ergibt: 15 Portionen (15 Trüffel)

Ernährungsform: Vegetarisch, Laktosefrei

Zutaten

01 150 g goldene Leibniz Kekse.
02 50 g gemahlene Pistazien.
03 60 g laktosefreier Frischkäse.
04 200 g weiße Schokolade ohne Laktose.
05 2,5 EL Pistazienmus.
06 Gehackte Pistazien zur Deko.

Anleitung

Schritt 01

Zerkleinere die Kekse zu feinen Krümeln und vermische sie mit den gemahlenen Pistazien.

Schritt 02

Rühre den Frischkäse und das Pistazienmus ein, bis du eine feste Masse bekommst.

Schritt 03

Rolle Kugeln von etwa 20 g, stecke Zahnstocher hinein und friere sie für 25 Minuten ein.

Schritt 04

Tauche die Kugeln in geschmolzene weiße Schokolade, die mit etwas Pistazienmus vermischt wurde.

Schritt 05

Mit gehackten Pistazien dekorieren und für 5-10 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen.

Hinweise

  1. Eine laktosefreie Variante von klassischen Trüffeln.
  2. Im Kühlschrank halten sie sich einige Tage frisch.

Benötigte Utensilien

  • Mixer oder Nudelholz.
  • Backblech.
  • Backpapier.
  • Zahnstocher.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Schalenfrüchte.
  • Soja.

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 120
  • Gesamtfett: 8 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 12 g
  • Eiweiß: 2 g