Zarte Red Velvet Röllchen

Die Red Velvet Zimtschnecken sind eine außergewöhnliche Kreation, die den amerikanischen Klassiker zum Valentinstag neu interpretiert. Dieses prachtvolle Gebäck vereint den zarten, tiefroten Hefeteig mit den warmherzigen Aromen von Zimt und der cremigen Süße einer Frischkäseglasur. Die luftige Textur des Teigs mit seinem subtilen Kakaoaroma harmoniert wunderbar mit dem schmelzenden Zimtkern und macht jeden Bissen zu einem Moment purer Freude.

Als ich diese Schnecken zum ersten Mal zubereitet habe, wollte ich meiner Familie an einem Valentinsmorgen eine Überraschung machen. Der berauschende Duft von Zimt und Vanille verbreitete sich im ganzen Haus und lockte alle in die Küche. Der Moment, als ich die Auflaufform mit ihren tiefroten Spiralen und der schmelzenden Glasur aus dem Ofen nahm, bleibt unvergesslich. Seitdem gehört dieses Gebäck zu unseren unumgänglichen Familientraditionen.

Wichtige Zutaten

• Lauwarme Milch (240 ml): Die Temperatur ist entscheidend – genau zwischen 35-40°C. Zu heiß tötet die Hefe ab; zu kalt aktiviert sie nicht richtig. Ein Küchenthermometer sorgt für Genauigkeit
• Trockenhefe (7 g): Prüf immer das Verfallsdatum. Frische Hefe sollte nach 5-10 Minuten in der lauwarmen Milch kräftig schäumen. Mach im Zweifelsfall vorher einen Test
• Kakaopulver (2 Esslöffel): Nimm ungesüßtes Kakaopulver hoher Qualität, wenn möglich "Dutch process" für eine intensivere Farbe und einen volleren Geschmack
• Rote Lebensmittelfarbe: Gelfarben sind besser als flüssige, da sie intensivere Farben ergeben ohne den Teig zu verwässern. Wähle eine Farbe in Lebensmittelqualität
• Mehl (500 g): Weizenmehl Type 550 liefert die besten Ergebnisse. Siebe es für einen klumpenfreien Teig
• Frischkäse (115 g): Nimm ihn mindestens 2 Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, damit er schön weich wird

Ausführliche Anleitung

1. Hefe aktivieren (15-20 Minuten)

- Gieß die auf genau 37°C erwärmte Milch in eine große, tiefe Schüssel
- Streue die Hefe gleichmäßig über die Oberfläche
- Gib eine Prise Zucker dazu, um die Hefe zu füttern
- Lass alles an einem warmen, zugfreien Ort ruhen
- Die Mischung sollte schaumig werden und den typischen Hefegeruch entwickeln

2. Teig zubereiten (30-35 Minuten)

- Siebe Mehl, Kakao und Salz in einer großen Schüssel
- Schlage in einer anderen Schüssel die Eier gut auf
- Gib die lauwarme, geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren zu den Eiern
- Mische die rote Gelfarbe ein, bis du die gewünschte Farbe hast
- Gieß die Eimischung zur Hefe
- Füge nach und nach die trockenen Zutaten hinzu und rühre mit dem Spatel
- Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche genau 8-10 Minuten
- Der Teig sollte glatt, elastisch und leicht klebrig werden

3. Erste Gehzeit (1,5-2 Stunden)

- Fette eine große Schüssel großzügig mit neutralem Öl ein
- Forme den Teig zu einer Kugel und leg ihn in die Schüssel
- Dreh ihn, damit er rundum mit Öl bedeckt ist
- Decke die Schüssel gut mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch ab
- Stell sie an einen warmen Ort (idealerweise 27-30°C)
- Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln und luftig sein, wenn man draufdrückt

4. Schnecken formen (45 Minuten)

- Drücke den Teig vorsichtig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach
- Rolle ihn zu einem 38x23 cm Rechteck aus, achte auf gleichmäßige Dicke
- Verteile die Butter-Zimt-Zucker-Mischung bis zu den Rändern
- Drücke leicht an, damit die Füllung haftet
- Rolle den Teig von der langen Seite her auf, halte dabei gleichmäßige Spannung
- Markiere 12 gleiche Portionen mit einem Messer
- Schneide sie mit einem Backfaden oder ungewachster Zahnseide

Meine Oma gab immer eine Prise frisch geriebene Muskatnuss in die Zimtfüllung. Dieser kleine geheime Zusatz bringt eine überraschende Geschmackstiefe, die diese Zimtschnecken wirklich einzigartig macht.

Die Wissenschaft des perfekten Backens

Der Schlüssel zum Gelingen liegt in der Ofentemperatur. Ein vollständiges Vorheizen ist entscheidend. Stelle die Form in die Mitte des Ofens und beobachte die Bräunung ab 20 Minuten. Die Schnecken sind fertig, wenn sie eine schöne goldene Farbe haben und ein Backthermometer im Kern 88°C anzeigt.

Pinnen

Ansprechende Präsentation

Für einen eleganten Auftritt lege die Schnecken auf eine weiße Servierplatte, die ihre intensive rote Farbe hervorhebt. Die Glasur sollte in zwei Schritten aufgetragen werden: Eine erste Schicht, wenn die Schnecken noch warm sind, damit sie leicht einzieht, und eine zweite nach dem Abkühlen für ein dekorativeres Finish.

Diese Red Velvet Zimtschnecken sind mehr als nur ein Gebäck - sie sind eine Feier der Liebe und des Teilens. Ihre Zubereitung erfordert Zeit und Aufmerksamkeit, aber das Endergebnis mit seinen hypnotischen Spiralen und dem göttlichen Geschmack macht es zu einem echten kulinarischen Highlight. Ob für ein romantisches Frühstück oder eine festliche Kaffeepause - sie bringen einen Hauch Magie in jeden Anlass.

Letzter Tipp: Um die Frische zu bewahren, decke unglasierte Schnecken mit Frischhaltefolie ab und wärme sie vor dem Servieren leicht auf. Die Glasur kann separat bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieses Gebäck ist wirklich ein Schatz, den du mit deinen Liebsten teilen kannst.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Plane insgesamt etwa 2,5 Stunden ein, inklusive Vorbereitungs,- Ruhe- und Backzeit.

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig einen Tag zuvor machen und langsam im Kühlschrank gehen lassen.

→ Wie bewahre ich die Zimtrollen am besten auf?

Bewahre sie luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage auf, oder im Kühlschrank für bis zu 4 Tage.

→ Kann ich die Zimtrollen einfrieren?

Ja, ungeglast lassen sie sich bis zu einem Monat einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und frischen Guss hinzufügen.

→ Wie wird der Guss schön cremig?

Achte darauf, dass der Frischkäse und die Butter Zimmertemperatur haben – so bleibt die Masse klumpenfrei und cremig.