Fluffiger Kuchen Maracuja

Lockerer Joghurtkuchen mit Maracuja ist mein Favorit für sonnige Nachmittage – das Zusammenspiel aus feiner Süße und fruchtiger Frische macht einfach gute Laune.

Ich hab dieses Kuchenrezept damals in Australien kennengelernt, wo Maracujas wirklich überall erhältlich sind. Daheim geworden, hilft es mir auch im Winter aus den Urlaubserinnerungen zu schöpfen.

Zutaten

• Für den Boden:

• Cremiger griechischer Joghurt: 225 g, das sorgt für richtiges Schmelz-Gefühl
• 3 Eier: machen den Kuchen stabil und vollmundig
• Zitronensaft von einer halben Zitrone: ca. 3 EL, gibt Frische
• Maracujapüree: ca. 3/4 Becher (etwa 4 große, frische Maracujas), so tropisch!
• Mehl (Typ 405): 270 g, Basis fürs ganze Gebäck
• Backpulver: 1 TL, damit der Kuchen locker wird
• Natron: 1/2 TL, dadurch hebt er Joghurt besser auf
• Meersalz: 1/2 TL, bringt die Aromen zusammen
• Olivenöl nativ extra: 250 ml, macht das Ganze herrlich saftig und gibt feines Aroma
• Rohrohrzucker: 180 g, bringt vielschichtige Süße
• Vanillepaste oder -extrakt: 1 EL, für den vollen Geschmack
• Schale einer großen Bio-Zitrone: bringt Frische & feine Bitternote

• Für die Glasur:

• Puderzucker: 3/4 Becher, für die Süße
• Zitronensaft (wieder eine halbe Zitrone): 3 EL, damit’s nicht zu schwer wird
• Olivenöl nativ extra: 2 EL, sorgt für Glanz und tollen Geschmack
• Maracujapüree: ca. 4 EL (ungefähr aus 1 Maracuja)

• Für obendrauf:

• Mascarpone: 250 g, ultimativ cremig und verwöhnend

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Start mit dem Ofen:

Heiz deinen Backofen auf 180°C Umluft vor, dann leg eine lange Kastenform (etwa 31 cm) mit Backpapier aus – so bekommst du die schönste Form.

Feuchte Zutaten verquirlen:

Olivenöl, Zucker, Vanille und Zitronenschale kräftig in einer Schüssel verschlagen, bis alles leicht cremig aussieht – so ungefähr 2 Minuten von Hand.

Eier dazugeben:

Jetzt die Eier nacheinander einarbeiten. Nach jedem gut rühren, dann wird die Masse richtig schön geschmeidig.

Trockene Sachen mixen:

Mehl, Backpulver, Natron und Salz sachte unterheben – also nicht zu doll, nur gerade so, bis alles fast vermischt ist.

Jetzt Joghurt, Zitronensaft & Maracuja:

Diese Zutaten vorsichtig einrühren, damit der Teig nicht zu fest wird. Bloß nicht zu viel mixen – sonst bleibt der Kuchen nicht locker!

Backen:

Teig in die vorbereitete Form geben, Oberfläche kurz glattziehen und ab in den Ofen für rund 45 Minuten. Garprobe: Steckt ein Holzstäbchen in die Mitte, es darf ruhig ein, zwei Krümel dranbleiben.

Glasur mischen:

Während der Kuchen backt, Puderzucker, Zitronensaft, Olivenöl und Maracujapüree zu einer glatten Glasur verrühren – die darf richtig schön zähflüssig sein.

Glasur einziehen lassen:

Direkt nach dem Backen, wenn der Kuchen noch warm ist, 3/4 der Glasur auf der Oberfläche verteilen. Fahr mit dem Messer am Rand entlang – so kann sie richtig einsickern.

Kurz ruhen lassen:

Lass ihn noch 30 bis 60 Minuten in der Form – so bekommt der Kuchen extra Geschmack und Saftigkeit.

Cremeschicht & Finish:

Wenn der Kuchen komplett cool ist, Mascarpone großzügig oben draufstreichen und den Rest der Maracujaglasur als Deko drüberziehen. Sieht toll aus und schmeckt super!

Maracuja ist hier mein heimlicher Star. Ich weiß noch, wie ich den Kuchen bei einem Familienessen serviert hab – sogar meine Großmutter (die selten begeistert ist), wollte sofort wissen, wie ich das hinbekommen hab. Seitdem nennen wir ihn nur noch „Oma’s Favorit“.

Aufbewahrung & Frische

Luftdicht verpackt hält sich der Kuchen locker zwei Tage bei Zimmertemperatur. Soll er länger halten, einfach in den Kühlschrank stellen – bis zu fünf Tage schmeckt er super, aber am besten, du nimmst ihn vor dem Servieren für ne halbe Stunde raus. Mascarpone und die Glasur oben drauf erst frisch machen, wenn er serviert wird.

Abwandlungen & Alternativen

Falls du keine frische Maracuja findest, geht auch tiefgekühltes Püree aus dem Asia-Laden oder Supermarkt. Wer es weniger sauer mag, nimmt Vanillejoghurt statt Griechischem und reduziert den Zucker ein bisschen. Der Mix eignet sich übrigens auch für Muffins – dann reicht 20 bis 25 Minuten im Ofen und du hast handliche Mini-Küchlein.

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Serviervorschläge & Genussideen

Mit einer Kugel Vanilleeis dazu wird das Ganze ein echtes Dessert-Highlight. Oder du genießt ihn einfach mit einer Tasse Earl Grey Tee – die Zitrusnoten passen perfekt dazu. Für ein schickes Extra streu noch frische Minze und Zitronenzesten auf die Mascarpone-Schicht. Weißer Schokoladenraspel oben drauf macht ihn richtig festlich.

Tipps aus der Praxis

Such dir schön reife Maracujas aus, die Schale darf schon leicht schrumpelig sein – dann sind sie süßer. Am besten alles auf Zimmertemperatur bringen, bevor du loslegst. Und gönn dem Kuchen wirklich seine Ruhezeit nach dem Backen – die Glasur macht ihn dann besonders saftig!

Häufig gestellte Fragen

→ Welcher Joghurt ist am besten geeignet?

Griechischer Joghurt mit natürlicher, cremiger Konsistenz eignet sich hervorragend, da er den Kuchen besonders weich und reichhaltig macht.

→ Kann ich die Maracuja durch anderes Obst ersetzen?

Ja, probieren Sie es mit saftigen Früchten wie Orangensaft oder Limette. Allerdings bietet Maracuja einen unverwechselbaren Geschmack.

→ Wie gelingt ein glatter Guss?

Sieben Sie den Puderzucker gründlich, bevor Sie ihn mit den übrigen Zutaten vermischen, das verhindert Klumpen.

→ Kann man eine andere Ölart verwenden?

Klar, ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl geht auch. Aber Olivenöl gibt dem Kuchen eine feine Note.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

In einer luftdichten Box hält der Kuchen 2–3 Tage bei Raumtemperatur oder eine Woche im Kühlschrank.