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Diese knackige Koriander-Gurken-Salat-Schüssel mit milden Paprika sorgt für einen richtigen Asia-Flavor-Kick – mega frisch als Beilage oder easy Zwischensnack.
Ich hab diesen Salat bei einem Aufenthalt in Kalifornien entdeckt und mache ihn inzwischen ständig für Freunde bei Sommerabenden. Die Kombi aus Frische und knalligen Aromen kommt immer richtig gut an.
Zutaten
- Koriander: bringt echtes Frische-Gefühl rein, achte auf kräftig grüne Blätter
- Schlangengurke: sorgt für super Crunch und ist weniger kernig als andere Sorten
- Milde Spitzpaprika: liefert eine sanfte Schärfe – nimm mehr oder weniger je nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln: haben einen mild-würzigen Biss, je frischer, desto besser
- Reisessig: gibt eine angenehme Säure, ungesüßte Version bevorzugen
- Sesamöl: sorgt für nussige Röstaromen, am besten geröstetes Sesamöl nehmen
- Sojasauce: bringt herzhafte Tiefe, am besten natürlich gebraute nehmen
- Zucker: gleicht die Säure aus, feiner Zucker löst sich am schnellsten auf
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alles vorbereiten:
- Wasche Koriander gründlich, dann vorsichtig trocken tupfen. Dicke Stängel entfernen, feine Blätter und kleine Stiele locker in Stücke hacken. Gurke musst du nicht schälen, einfach längs in dünne Streifen schneiden. Spitzpaprika klein schneiden, Kerne rausnehmen, wenn du’s milder willst. Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
- Dressing mixen:
- Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel kräftig vermengen. Dann Sojasauce, Zucker und etwas Salz dazu, umrühren bis sich alles auflöst. Probier’s mal, ggf. noch abschmecken.
- Alles zusammensetzen:
- Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Das Dressing drüberträufeln und alles vorsichtig aber gründlich vermengen, damit alles was vom Dressing abkriegt. Sofort servieren – dann bleibt’s richtig schön frisch und knackig.
Koriander spielt hier echt die Hauptrolle. Bei uns zu Hause gibt's zwar viele Koriander-Skeptiker, aber sogar die lassen sich von dieser Aromenbalance überzeugen. Mein Mann konnte Koriander früher nicht ausstehen – jetzt fragt er ständig nach Nachschlag.
Aufbewahrung & Vorbereiten
Am besten schmeckt der Salat ganz frisch. Falls du’s vorab fertig machen musst – bewahre Gemüse und Dressing separat im Kühlschrank (maximal 24 Stunden). Erst kurz vorm Essen alles zusammenwerfen, damit’s schön bissfest und frisch bleibt. Denn Koriander wird schnell schlaff, sobald das Dressing drauf ist.
Extra Varianten
Du musst nicht nur bei den Klassikern bleiben. Ersetze Zutaten einfach nach Lust: Gib zum Beispiel Möhren in feinen Streifen dazu für etwas Süße, Radieschen für mehr Schärfe oder Mango für nen exotischen Touch. Magst du Koriander nicht so, dann misch einfach frische Minze oder andere Kräuter dazu.
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So wird’s serviert
Normal gibt’s diesen Salat neben würzigen Asia-Hauptgerichten, weil er für Frische sorgt – passt ideal zu würzigen Nudelpfannen, knusprigen Dumplings oder Grillfleisch. Auch zu deftigen Gerichten wie knusprigem Schweinebauch oder Sesam-Hähnchen super als Gegenstück. Wenn’s leicht sein soll, einfach mit Reiswaffeln oder gedämpftem weißen Reis genießen – dann bist du satt und happy.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie macht man den Salat weniger scharf?
Natürlich! Ersetze die Chilischoten durch milde Paprika oder reduziere die Menge nach Belieben.
- → Was kann man anstelle von Reisessig verwenden?
Du kannst Zitronensaft oder Apfelessig nehmen, der einen ähnlichen Effekt erzielt.
- → Wie füge ich Eiweiß hinzu?
Füge gegrilltes Huhn, Garnelen oder Tofu hinzu, um eine sättigendere Mahlzeit zu erhalten.
- → Kann ich das Dressing vorher vorbereiten?
Klar, das Dressing kannst du bis zu zwei Tage in einem luftdichten Glas im Kühlschrank aufbewahren.
- → Wie vermeide ich, dass die Gurken zu viel Wasser abgeben?
Salze die Gurkenscheiben leicht und lasse sie 10 Minuten ruhen, bevor du sie mit einem Küchentuch abtupfst.