Pinnen
Ich teile so gern das Blätterteigdessert-Rezept meines Vaters. Es ist sein kleiner Küchenschatz, den er immer zubereitete, wenn wir Gäste zu Hause hatten. Seine Version macht diesen klassischen Nachtisch ganz einfach mit fertigem Blätterteig aus dem Laden. Das Ergebnis verblüfft jeden: knusprige Schichten mit einer himmlischen Vanillecreme dazwischen. Es wurde zu meinem Signature-Dessert, wenn ich andere beeindrucken möchte, ohne in der Küche zu schwitzen!
Ein kleines Stückchen Himmel
In meiner Küche kommt dieses Blätterteigdessert immer gut an. Mir gefällt der Kontrast zwischen dem Knusprigen vom Teig und der weichen Creme. Das Beste daran? Dank des fertigen Teigs ist es total leicht zuzubereiten. Selbst meine Freunde, die nie kochen, probieren es nach der Verkostung meiner Version aus. Das ist wirklich der perfekte Nachtisch, um zu glänzen ohne Kopfzerbrechen!
Mein Einkaufszettel
- Für die Basis: Ich nehme 2 Rollen Blätterteig von meinem Lieblingsbäcker. Die Qualität macht echt den Unterschied!
- Etwas Zucker: 20 g reichen zum Karamellisieren der Teigkreise.
- Für meine Vanillecreme:
- Eine duftende Vanilleschote
- 375 ml frische Vollmilch
- 3 orangefarbene Eigelb
- 60 g Zucker
- 30 g Speisestärke und 10 g Mehl, die ich immer siebe
- 30 g gute Butter für den Geschmack
- Der letzte Schliff: Puderzucker zum Verzieren.
Meine Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zuerst die aromatisierte Milch
- Ich halbiere meine Vanilleschote, kratze die Samen heraus und gebe alles in die Milch. Langsam erhitze ich das Ganze und lasse es eine Stunde ziehen, damit es schön aromatisch wird.
- Das Backen des Teigs
- Ich heize meinen Ofen auf 180°C vor. Mit meiner 9-cm-Ausstechform schneide ich 18 hübsche Kreise aus. Ich bestreue sie mit Zucker und lege ein Gitter darüber, damit die Kreise schön flach bleiben. 40 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.
- Meine cremige Füllung
- Ich schlage meine Eigelbe mit dem Zucker, bis sie hell werden. Dann kommen die gesiebten Pulver dazu und danach die Vanillemilch unter ständigem Rühren. Ich erhitze alles, bis es eindickt, und füge die Butter hinzu. Mit Frischhaltefolie abdecken und ab in den Kühlschrank!
- Der Zusammenbau
- Mit meinem Spritzbeutel verziere ich 12 Teigkreise mit Creme. Alles schön übereinander stapeln und mit einem blanken Teigkreis abschließen. Etwas Puderzucker drüber streuen und fertig!
Pinnen
Meine kleinen Erfolgsgeheimnisse
In meiner Küche spare ich nie an der Qualität des Blätterteigs. Das ist wirklich der Schlüssel für ein großartiges Blätterteigdessert! Meine Creme muss vor dem Zusammenbauen gut gekühlt sein, sonst gibt's garantiert ein Durcheinander. Manchmal lege ich Himbeeren zwischen die Schichten oder gebe etwas Orangenblütenwasser in die Creme, wenn ich Lust auf Abwechslung habe. Mein letzter Tipp? Serviert es schön kühl, da schmeckt es am besten!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Bestandteile vorbereiten?
- Die Vanillecreme kann am Vortag gemacht werden. Der Blätterteig kann vorab gebacken und luftdicht gelagert werden. Den Zusammenbau kurz vor dem Servieren erledigen, damit alles knusprig bleibt.
- → Wie bleibt der Blätterteig schön knusprig?
- Wichtig ist das vollständige Auskühlen nach dem Backen. Um eine flache Form zu behalten, kann man während des Backens ein Gitter darauflegen.
- → Wie bewahrt man Mille Feuille am besten auf?
- Fertiggestellt hält er im Kühlschrank maximal 24 Stunden. Mit der Zeit weicht der Teig durch die Creme auf.
- → Kann man die Creme anders aromatisieren?
- Natürlich! Sie können Vanille durch Kaffee, Schokolade oder Zitruszesten je nach Geschmack ersetzen.
- → Wie schneidet man saubere Stücke?
- Ein scharfes Messer verwenden und mit einer klaren Bewegung schneiden. Die Klinge nach jedem Schnitt reinigen, um präzisere Stücke zu erhalten.