Schoko-Sandwich-Kekse

Wer Schokolade liebt, wird von diesen soften Schoko-Doppelkeksen mit cremiger Vanillefüllung einfach nicht genug bekommen. Mit dem herben Schokoteig und der süßen Creme treffen zwei Gegensätze richtig lecker aufeinander. Perfekt, um naschend zu entspannen oder Freunden einen Nachtisch zu zaubern.

Als ich diese Kekse das erste Mal gebacken hab – das war für eine Überraschungsparty – wollten danach alle wissen, wann es sie wieder gibt. Meine Kids nennen sie inzwischen liebevoll unsere "selbstgemachten Oreos" und wollen immer welche im Keksdöschen.

Zutatenliste

• Für den Schokoteig
• Weizenmehl: sorgt für Stabilität, der Keks bleibt trotzdem fluffig
• Kakaopulver: nimm ein gutes, dann knallt der Schoko-Geschmack richtig
• Natriumhydrogencarbonat: gibt Auftrieb, damit der Keks schön locker wird
• Salz: holt die Aromen raus und gleicht die Süße aus
• Weiche Butter (ungesalzen): sorgt für zarten Schmelz
• Weicher brauner Zucker: macht den Teig saftig und schön karamellig
• Feiner weißer Zucker: balanciert die Süße fein aus
• Großes Ei: hält deinen Teig zusammen
• Vanilleextrakt: gibt noch einen Hauch Aroma dazu
• Schokotropfen: bringen nochmal extra Schoko-Glow beim Reinbeißen

• Für die Vanillecreme
• Weiche Butter (ungesalzen): Basis für die Füllung
• Puderzucker: für eine richtig samtige Creme
• Salz: ein kleiner Kick, schmeckst du sofort
• Sahne oder Milch: damit die Konsistenz so wird, wie du magst

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pause für den Teig:

Pappe drüber, ab in den Kühlschrank – der Teig braucht 3 Stunden zum Durchkühlen. So läuft nix auseinander – und am Ende schmeckt’s intensiver.

Schokostückchen einarbeiten:

Schokotropfen kurz mit dem Teigschaber unterheben, aber nicht zu lange kneten. Sie schmelzen später im Ofen und machen die Kekse extra saftig.

Trockene Zutaten mischen:

In einem extra Gefäß Mehl, Kakao, Natron und Salz mit dem Quirl schön vermengen, damit später keine Kakaoklümpchen im Teig landen.

Butter und Zucker mixen:

Butter und beide Zuckersorten mit dem Handrührer (große Schüssel!) ungefähr 3 Minuten aufschlagen bis alles fluffig und heller geworden ist. Das macht die Kekse besonders soft.

Ei und Vanille zugeben:

Das Ei samt Vanilleextrakt rasch einrühren, ungefähr eine halbe Minute auf mittlerer Stufe. Am Rand bleibt gern was hängen – unbedingt zwischendrin abstreichen.

Trockene Mischung unterheben:

Jetzt auf langsame Stufe runterdrehen und die Mehlmischung portionsweise einrühren. Stoppe, sobald kein loses Mehl mehr zu sehen ist – so bleibt alles zart.

Kugeln drehen & Backen:

Ofen auf 180°C bringen! Pro Kugel etwa 1 Esslöffel Teig nehmen und mit Abstand aufs Backpapier setzen (circa 5 cm Abstand). Dann ab in die Mitte des Ofens – 8 bis 10 Minuten reichen dicke!

Abkühlen lassen:

Lass die Kekse erst 10 Minuten auf dem Blech ruhen. Danach auf ein Gitter legen. Solange sind sie noch ein bisschen weich und setzen dann perfekt an.

Vanillefüllung schlagen:

Butter mit dem Rührer erst cremig schlagen (2 Minuten). Dann langsam Puderzucker plus Salz dazu geben – erst auf niedriger, dann auf höherer Stufe mixen. Nach und nach Sahne zugeben, bis die Konsistenz passt.

Sandwiches zusammensetzen:

Wenn deine Kekse vollständig kühl sind, 1–2 Esslöffel Creme auf die Unterseite eines Kekses streichen. Zweiten Keks draufsetzen, leicht andrücken. Die glatten Seiten gehören nach innen, damit alles stabil bleibt.

Die Kombi aus Kakao und Schokotropfen haut mich jedes Mal wieder um! Zuletzt bei unserem Familienfest haben sogar die kleinsten Neffen die Kekse so gefeiert, dass sie sie eingepackt mit nach Hause nehmen wollten – das sagt doch alles.

Aufbewahrungstipps

Damit die Kekse weich und lecker bleiben, leg sie einfach in eine gut schließende Dose bei Zimmertemperatur. Zwei Tage halten sie locker. Ist’s bei dir warm, lieber in den Kühlschrank packen – da sind sie eine Woche frisch. Kurz rechtzeitig rauslegen, dann werden sie wieder wie frisch gebacken.

Mögliche Alternativen

Lust auf Abwechslung? Einfach mal mit fluffigem Erdnussmus, süßer Frischkäsecreme oder auch mal Schokoganache statt der Vanillefüllung probieren. Vegane Variante: Butter gegen pflanzliche Margarine tauschen, für die Füllung Hafer- oder Sojadrink nehmen. Eier-Allergie? Je Ei einfach 3 Esslöffel Apfelmus verwenden.

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Coole Servierideen

Diesen Schoko-Sandwich schmeckt total genial zu einem Glas kalter Milch oder noch besser: mit einer Kugel Vanilleeis dazu! Für Party-Vibes kannst du die Füllung am Rand in bunte Zuckerstreusel pappen oder die Hälfte vom Keks in Schokoglasur tauchen und fest werden lassen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich Kakaopulver durch geschmolzene Schokolade ersetzen?

Nein, es ist besser, Kakaopulver zu verwenden, da dies die richtige Konsistenz und den passenden Geschmack garantiert.

→ Wie lange halten die Sandwich-Kekse?

In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur halten sie zwei Tage. Im Kühlschrank können sie bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Warum sollte der Teig vor dem Backen gekühlt werden?

Das Kühlen verhindert, dass die Kekse beim Backen zu stark verlaufen, und sorgt so für eine perfekte Konsistenz und Form.

→ Kann ich den Keksteig einfrieren?

Ja, Teigkugeln können bis zu zwei Monate in einem Gefrierbeutel eingefroren werden. Backe sie gefroren und verlängere die Backzeit um 1–2 Minuten.

→ Welche Schokolade eignet sich am besten für die Stückchen?

Zartbitter- oder halbsüße Schokolade sind die beste Wahl, da sie die Süße der Vanillecreme ausgleichen.