Luftige kleine Choux

Chouquettes sind meine kleine süße Schwäche. Diese niedlichen, leichten Teigbällchen mit knusprigen Hagelzucker erinnern mich stark an meine Kindheit. Am Wochenende backe ich sie oft und der Duft erfüllt das ganze Haus - ein echtes Vergnügen zum Teilen.

Leckeres Gebäck für frohe Momente

Diese kleinen Wunder mach ich total gern als Nachmittagssnack. Sie sind schön leicht und haben diesen knackigen Zucker drauf - perfekt zum Knabbern zu jeder Zeit. Wenn Freunde unerwartet vorbeikommen, freu ich mich immer, frisch gebackene Chouquettes anzubieten.

Meine Einkaufsliste

• Mehl: 125g, gut gesiebt für mehr Feinheit.
• Butter: 75g ungesalzene in Stücken.
• Eier: 3 zimmerwarme Eier.
• Zucker: 50g für den Teig.
• Hagelzucker: Reichlich zum Bestreuen.
• Salz: Eine Prise macht den Unterschied.

So wird's gemacht

Der Teig

Mehl, Butter, Zucker und Wasser in einem Topf mischen. Aufkochen lassen, dann das Mehl auf einmal dazugeben und rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.

Die Eier

Den Teig abkühlen lassen und dann die Eier nacheinander einarbeiten. Nach jedem Ei gut durchrühren.

Das Formen

Ofen auf 180°C vorheizen. Die Chouquettes mit einem Spritzbeutel formen und großzügig mit Hagelzucker bestreuen.

Das Backen

Etwa 20-25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun und aufgegangen sind.

Pinnen

Das Geheimnis des Hagelzuckers

Hagelzucker ist wirklich das Markenzeichen der Chouquettes. Diese kleinen weißen Perlen, die beim Backen nicht schmelzen, geben diesen besonderen Crunch. Man kann ihn in Deutschland in jedem Supermarkt finden - ein wertvoller Zutat für unsere süßen Backwaren.

So bleiben sie frisch

Meine Chouquettes schmecken am besten noch lauwarm, innerhalb von 3-4 Stunden nach dem Backen. Für später kannst du sie in einer luftdichten Dose aufbewahren oder bis zu einem Monat einfrieren. Kurz für 5 Minuten bei 180°C aufwärmen, und sie sind wieder richtig knusprig.

Häufig gestellte Fragen

→ Warum ist mein Teig zu flüssig?

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes vollständig ein, bevor Sie das nächste verwenden. Der Teig sollte glänzen und eine mitteldicke Konsistenz haben.

→ Muss es unbedingt Zuckerstückchen sein?

Ja, sie sorgen für die typische Optik und Textur. Normaler Kristallzucker bietet nicht denselben Effekt.

→ Wie bleiben die Choux schön aufgegangen?

Heizen Sie den Backofen auf 220°C vor, und öffnen Sie die Tür während des Backens auf keinen Fall. So behalten die Choux ihre Form.

→ Wie lange bleiben sie frisch?

Am besten genießen Sie sie noch am selben Tag. In einem luftdichten Behälter halten sie sich 1-2 Tage, verlieren aber an Knusprigkeit.

→ Kann man die Choux einfrieren?

Ja, allerdings ohne Zuckerstückchen. Nach dem Auftauen können sie mit Zucker bestreut und kurz aufgebacken werden.