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Die ofengebackene Süßkartoffel zeigt sich in diesem Rezept von ihrer besten Seite. Mit einer cremigen griechischen Joghurt-Garnitur, knackigen Walnüssen und einem Hauch von goldenem Honig wird aus einem einfachen Gemüse ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die zart schmelzende Konsistenz macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem.
Die wichtigsten Zutaten:
- Süßkartoffel (1 Stück, ca. 400g): Wählen Sie eine mit glatter, kupferfarbener Schale ohne Flecken
- Griechischer Joghurt (200g): Vollfett für mehr Cremigkeit und Geschmack
- Akazienhonig (2 EL): Seine milde Süße harmoniert perfekt
- Walnüsse (50g): Frisch gehackt für bestes Aroma
- Natives Olivenöl extra (2 EL): Ein fruchtiges Öl für mehr Geschmack
- Fleur de Sel (1 Prise): Für eine knusprige Note
- Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- 1. Vorbereitung (15 Minuten)
- - Süßkartoffel gründlich waschen
- Mit einem sauberen Küchentuch abtrocknen
- Mit einer Gabel rundherum einstechen
- Mit Olivenöl einreiben
- Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen - 2. Backen (50-60 Minuten)
- - Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Süßkartoffel auf ein Backpapier legen
- In der Ofenmitte 50 Minuten backen
- Garprobe: Messer sollte leicht eindringen
- Bei Bedarf 5-10 Minuten verlängern - 3. Garnitur vorbereiten
- - Joghurt 30 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen
- Walnüsse grob hacken
- In einer trockenen Pfanne rösten
- Auf einem Teller abkühlen lassen
- Honig bereitstellen - 4. Anrichten (5-10 Minuten)
- - Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen
- 5 Minuten ruhen lassen
- Längs kreuzweise einschneiden
- Vorsichtig auseinanderdrücken
- Fruchtfleisch mit Gabel auflockern
- Olivenöl darüber träufeln
- Großzügig Joghurt darauf verteilen
- Mit gerösteten Walnüssen bestreuen
- Mit Honig beträufeln
- Mit Fleur de Sel vollenden
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Variationsmöglichkeiten:
Das Grundrezept lässt sich wunderbar den Jahreszeiten anpassen. Im Herbst passen Zimt und Muskat dazu, im Frühling frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill.
Aufbewahrung:
- Gebackene Süßkartoffel hält sich 2 Tage im Kühlschrank
- Im Ofen aufwärmen für beste Textur
- Garnitur erst kurz vor dem Servieren zubereiten
- Mikrowelle vermeiden - macht die Schale zu weich
Dieses Rezept zeigt, wie man mit einfachen, hochwertigen Zutaten ein raffiniertes Gericht zaubern kann. Ein perfektes Beispiel für minimalen Aufwand bei maximalem Geschmack!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Süßkartoffel vorher vorbereiten?
- Klar, backen Sie sie vor und wärmen Sie sie im Ofen auf, bevor Sie sie belegen.
- → Welcher Joghurt ist am besten geeignet?
- Griechischer Joghurt oder Quark sind super cremig, aber jeder Naturjoghurt funktioniert.
- → Ist Mikrowelle eine gute Alternative?
- Ja, etwa 8–10 Minuten, nachdem Sie die Kartoffel eingestochen haben. Die Konsistenz ist aber anders als aus dem Ofen.
- → Was sollte man beim Kauf der Süßkartoffel beachten?
- Achten Sie darauf, dass sie fest, fleckenlos und ohne weiche Stellen ist. Mittelgroße Kartoffeln sind ideal für gleichmäßiges Garen.
- → Kann man Honig ersetzen?
- Natürlich! Nehmen Sie stattdessen Ahornsirup oder Agavendicksaft für eine vegane Variante.