Köstliche Spekulatius Mousse

Mit dem Thermomix zauberst du im Handumdrehen ein cremiges Spekulatius-Dessert, das immer Eindruck macht. Hier treffen lockere Mousse und karamelliges Keksaroma aufeinander – einfach voll lecker und herrlich leicht.

Mir ist diese Mousse das erste Mal an einem spontanen Mädelsabend eingefallen und seitdem darf sie bei uns am Sonntag nie fehlen. Sogar die Kids wollen sie ständig als Nachtisch haben.

Zutaten

• 24 kleine Spekulatius: Sie geben das besondere Aroma, greif gern zu einer guten Sorte für extra viel Geschmack
• 275 g Mascarpone: Schön sahnig und richtig frisch schmeckt’s am besten
• 2 Eier: Damit kriegt die Mousse diesen fluffigen Charme, Zimmertemperatur ist hier ideal
• 2 EL Zucker: Genau die richtige Dosis für ausbalancierte Süße, am liebsten feiner Zucker – der löst sich besser auf

Locker-flockige Anleitung

Alles vorbereiten:

Trenn das Eigelb vom Eiweiß in zwei Schüsseln. Ohne diesen Trick wird die Mousse nicht schön locker.

Spekulatius zerkleinern:

Wirf die Kekse in den Thermomix, dreh viermal kurz auf Turbo. Den Großteil der Keksbrösel leg zur Seite, ein paar Löffel brauchst du später zum Dekorieren.

Eiweiß aufschlagen:

Jetzt kommt der Schneebesen rein. Starte mit dem Eiweiß bei Stufe 4, fünf Minuten, bis die Masse wirklich steif ist. Ab in eine andere Schüssel damit.

Cremige Basis mixen:

Spül den Mixtopf schnell aus, gib Eigelb und Zucker rein und lass es eine Minute auf Stufe 3 rotieren – bis das Ganze heller wird.

Mascarpone und Keksbrösel dazu:

Mascarpone einfüllen, zwei Minuten auf Stufe 3 mischen lassen. Währenddessen nach und nach die Keksbrösel einrieseln lassen.

Alles zusammenbringen:

Das cremige Gemisch in eine große Schüssel füllen, dann das steife Eiweiß locker mit dem Teigschaber unterheben – bloß nicht wild umrühren, sonst wird’s nicht luftig.

Abfüllen und kaltstellen:

Verteil die Mousse auf Gläser oder Schälchen, deck sie ab und setz sie für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank.

Letzter Schliff und Servieren:

Vor dem Servieren mit den restlichen Keksbröseln hübsch bestreuen – das sorgt für Crunch und sieht schick aus.

Desserts mit Spekulatius erinnern mich immer an meine Omi. Als ich die Mousse zum ersten Mal beim Familienessen aufgetischt hab, waren alle baff, wie leicht und genial sie schmeckt – obwohl sie intensiv nach Spekulatius ist.

Pinnen

Aufbewahren & Servieren

Die Mousse bleibt im Kühlschrank zwei Tage richtig lecker, Hauptsache, sie ist abgedeckt – sonst nimmt sie Fremdgerüche an oder trocknet aus. Das Spekulatius-Aroma wird sogar noch stärker, wenn du das Dessert schon einen Tag vorher vorbereitest.

Was du draus machen kannst

Für ein Trifle bastel abwechselnd Schichten aus Mousse und mit Espresso getränkten Spekulatius in ein Glas. Wenn’s etwas raffinierter sein darf, misch einen Schuss Kaffeelikör oder Rum dazu. Und zur Krönung schmeckt Karamellsoße als Topping einfach super dazu.

Serviertipps & Kombis

Die Mousse sieht in kleinen Gläsern besonders schick aus. Am liebsten dazu: ein starker Kaffee oder ein Würztee. Für den Wow-Effekt leg ein paar frische Himbeeren oben drauf – das bringt Frische und passt klasse zum süßen Mousse-Geschmack.

Spekulatius – kurz erklärt

Spekulatius sind beliebte Kekse aus Belgien und Holland, traditionell zu Nikolaus serviert. Inzwischen genießt man sie überall – dank dem unverwechselbaren Mix aus braunem Zucker und Gewürzen wie Zimt, Ingwer, Muskat. Hier machen wir daraus ein modernes, feines Dessert, das trotzdem an die Wurzeln erinnert.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Spekulatius eignen sich für diese Mousse?

Sie können klassische Spekulatius verwenden oder selbstgemachte, wenn Sie einen noch authentischeren Geschmack möchten.

→ Kann Mascarpone durch etwas anderes ersetzt werden?

Ja, Sie können Mascarpone durch Frischkäse wie Ricotta oder eine dicke Sahne ersetzen, um die Konsistenz anzupassen.

→ Wie lange sollte die Mousse im Kühlschrank bleiben?

Lassen Sie die Mousse mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sie die perfekte Textur erreicht.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Mousse auf?

Bewahren Sie die Mousse in gut abgedeckten Gläsern im Kühlschrank auf und verzehren Sie sie innerhalb von 48 Stunden.

→ Kann ich diese Mousse noch dekorieren?

Klar! Streuen Sie zerbröselte Spekulatius darauf, fügen Sie Schlagsahne hinzu oder toppen Sie sie mit etwas Karamell für einen extra Genuss.