Saftiger Orangenkuchen

Dieser tunesische Orangenkuchen ist inzwischen mein Klassiker für Familienrunden. Die fruchtigen Noten von Orange und das volle Mandelaroma machen den Kuchen zum absoluten Highlight.

Unzählige Male kam dieser Kuchen schon bei unseren Familienfesten auf den Tisch. Bei meinem ersten Versuch hat meine tunesische Schwiegermutter sofort das echte Aroma erkannt. Für mich gibt's kein besseres Lob.

Zutaten

• Für den Teig:
• 150 g gemahlene Mandeln: bringen super Biss und nussiges Aroma
• 1,5 TL Backpulver: damit wird’s schön fluffig
• 4 Eier: geht am besten auf Zimmertemperatur
• Schale von einer Bio-Orange: für den intensiven Geschmack
• Schale von einer Zitrone: nimmt dem Kuchen etwas Süße
• 150 g feiner Zucker: sorgt für Leichtigkeit
• 1,5 TL Zimt: gibt eine warme Note dazu
• 180 ml Sonnenblumenöl: damit bleibt alles richtig saftig

• Für den Sirup:
• Saft einer halben Orange: frisch ausgepresst
• Saft einer halben Zitrone: bringt Frische und Ausgleich
• 2 EL Zucker: damit's angenehm süß wird

• Für das Topping:
• 100 g Puderzucker: einmal durchs Sieb, damit’s keine Klümpchen gibt
• 3–4 EL frisch gepresster Orangensaft:
• Schale einer Orange: als Hingucker oben drauf
• 40 g Pistazien: grob gehackt für Biss und Farbe

Lockere Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dekorieren:

Pistazien und frische Orangenschale über den Guss streuen. Sieht super aus und gibt dem Ganzen noch mal mehr Frische.

Guss vorbereiten und Finish:

Puderzucker und O-Saft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Kuchen aus der Form lösen und auf eine Platte legen. Erst den abgekühlten Sirup drübergießen, dann den Guss verteilen.

Sirup kochen:

Während der Kuchen abkühlt, einfach alle Zitrussäfte mit Zucker in einem Topf sanft fünf Minuten köcheln. Zur Seite stellen, auskühlen lassen.

Kuchen backen:

Teig in die Form füllen und etwa 1 Stunde 15 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Kommt’s sauber raus, passt’s. Die Kruste sollte goldbraun und leicht aufgerissen sein.

Teig anrühren:

Die trockenen Zutaten nach und nach vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiermischung ziehen. Nur so viel rühren wie wirklich nötig, damit’s luftig bleibt.

Flüssigen Mix aufschlagen:

Eier und Öl mit einem Schneebesen oder Handrührer gut zwei Minuten richtig schaumig schlagen, dann Orangen- und Zitronenschale sanft unterheben.

Trockene Zutaten mischen:

Mandel, Zucker, Backpulver und Zimt in einer Schüssel gleichmäßig vermengen. Backpulver gut verteilen – der Kuchen soll ja flach aufgehen.

Backform herrichten:

Eine 18-cm-Springform gut einfetten und ausstreuen, Ofen auf 150°C vorheizen. So kriegst du den Kuchen später problemlos raus.

Meine tunesische Oma schwor immer auf beste Bio-Zitrusfrüchte für die Schale. Nur ungespritzte Früchte! Das gibt dem Endergebnis wirklich den entscheidenden Kick.

Frisch halten & Aufbewahren

Der Orangenkuchen hält sich locker 3 bis 4 Tage offen bei Zimmertemperatur, wenn du ihn luftdicht verpackst. Der Sirup schützt vor dem Austrocknen. Am Tag nach dem Backen schmeckt’s eigentlich am besten. Du kannst ein Stück übrigens auch bis zu 3 Monate einfrieren – erst Frischhaltefolie, dann Alufolie drum, fertig.

Pinnen

Alternative Ideen & Austausch

Keine Mandeln da? Probier’ gemahlene Haselnüsse, die passen genauso super. Ohne Ei klappt auch: Pro Ei brauchst du 1 EL Apfelmus (ungesüßt) plus ½ TL Speisestärke. Statt Sonnenblumenöl nimmt man mildes, natives Olivenöl – bringt gleich ein bisschen mehr Süden auf den Teller.

Tradition und Geschichte

Orangen und Nüsse sind aus der tunesischen Backstube nicht wegzudenken. Die einfachen Zutaten zeigen die mediterranen Wurzeln. Solche Kuchen stehen hier bei Familienfesten natürlich ganz oben. Diese süßen Tricks und Kniffe werden bei uns von Mutter zu Tochter weitergegeben – jeder macht’s ein kleines bisschen anders.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie ist die Konsistenz dieses Kuchens?

Der Kuchen ist saftig und leicht feucht, dank der Kombination aus Sonnenblumenöl, dem später hinzugefügten Sirup und den gemahlenen Mandeln.

→ Kann man die gemahlenen Mandeln ersetzen?

Ja, Sie können die Mandeln durch gemahlene Haselnüsse oder eine Mischung aus anderen Nüssen Ihrer Wahl ersetzen.

→ Wie bereitet man den Sirup richtig zu?

Erhitzen Sie vorsichtig Orangensaft und Zitronensaft mit Zucker, bis die Mischung leicht eindickt, ohne sie karamellisieren zu lassen.

→ Welches andere Trockenobst eignet sich als Dekoration?

Sie können die Pistazien durch geröstete Mandelblättchen oder gehackte Walnüsse ersetzen, falls gewünscht.

→ Wie gelingt die Glasur perfekt?

Rühren Sie den Puderzucker langsam mit Orangensaft zu einer glatten, leicht dicken Konsistenz; bei Bedarf anpassen.