Köstliches Wintergemüse aus dem Ofen

Geschmortes Wintergemüse ist eine Hommage an die einfachen und tröstlichen Aromen der kalten Jahreszeit. Dieses sanft im Ofen geröstete Gericht offenbart die ganze Süße des Wurzelgemüses, veredelt durch eine harmonische Gewürzmischung und einen Hauch braunen Zucker.

Ein klassisches Winterrezept

Dieses wärmende Gericht eignet sich perfekt als Beilage oder vegetarische Hauptspeise. Das geschmorte Gemüse entwickelt beim langsamen Garen intensive Aromen und bietet eine schmelzende Textur mit karamellisierten Noten.

Die Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis: Reif und geschält, in gleichmäßige Würfel.
• 1 rote Zwiebel: Fein in Streifen geschnitten.
• 4-5 Knoblauchzehen: Ungeschält für milderen Geschmack.
• 2 Süßkartoffeln: Fest und gleichmäßig geschnitten.
• 3 Möhren: Vorzugsweise jung, in gleichmäßige Stücke.
• 1 große Steckrübe: Jung und zart, gewürfelt.
• Salz und Pfeffer: Frisch gemahlen.
• 1 TL Lebkuchengewürz: Für ein verführerisches Aroma.
• 1 EL brauner Zucker: Für perfekte Karamellisierung.
• 1/2 TL Ingwerpulver: Optional für extra Würze.
• 2-3 EL natives Olivenöl: Hochwertiges Öl für den Geschmack.

Die Zubereitung

Vorbereitung

Gemüse schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Zwiebelstreifen und Knoblauch dazwischen verteilen.

Würzen

Gewürze mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker vermischen. Über das Gemüse streuen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Vorsichtig wenden, bis alles gut benetzt ist.

Schmorvorgang

Ofen auf 140°C Umluft vorheizen. 1 bis 1,5 Stunden sanft garen. Nach 30 Minuten Temperatur auf 150°C erhöhen. Garprobe mit einem Messer - es sollte mühelos einstechen.

Anrichten

Das geschmorte Gemüse heiß servieren, pur oder als Beilage.

Merken

Tipps und Tricks

Vor dem Backen frischen Rosmarin oder Thymian darüber streuen für zusätzliches Aroma. Je nach Saison können auch Pastinaken, Topinambur oder Knollensellerie verwendet werden. Reste halten sich gekühlt bestens und werden im Ofen schonend wieder aufgewärmt, um die zarte Textur zu bewahren.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?

Auf jeden Fall! Im Kühlschrank hält es 2-3 Tage frisch. Einfach vor dem Servieren im Ofen erwärmen.

→ Sind andere Gemüsesorten möglich?

Ja, natürlich! Versuchen Sie es mit Pastinaken, Steckrüben oder Sellerie. Schneiden Sie alles in ähnlich große Stücke, damit es gleichmäßig durchgart.

→ Warum bei niedriger Temperatur backen?

Langsames Garen hilft, die natürliche Süße der Gemüse hervorzubringen und verhindert, dass sie vor dem Garwerden verbrennen.

→ Ist geräucherter Knoblauch notwendig?

Regulärer Knoblauch funktioniert auch super! Der geräucherte gibt lediglich eine besondere Note, die aber optional ist.

→ Wie kann man das fertige Gemüse servieren?

Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht mit Getreide. Es macht sich auch gut auf einem Bett aus frischem Salat.