Frische Karotten-Salat Vietnam

In meinem Asia-Bistro bereite ich diesen vietnamesischen Karottensalat zu, der meine Gäste immer wieder begeistert. Das Rezept habe ich von meinen Reisen durch Vietnam mitgebracht, wo ich die Kunst der ausbalancierten Aromen erlernte. Das Geheimnis liegt in der perfekten Kombination aus knackigen Karotten und würziger Sauce.

Ein unvergessliches Geschmackserlebnis

Dieser Salat entstand aus meinem Wunsch, den klassischen Karottensalat neu zu interpretieren. Die Fischsauce verleiht ihm diese besondere asiatische Note. Die gerösteten Erdnüsse sorgen für den perfekten Crunch. Meine Gäste bestellen ihn gerne als erfrischende Vorspeise.

Die wichtigsten Zutaten

• 400 g Karotten: Am besten frische Bundkarotten verwenden.
• 3 EL Fischsauce: Ich nehme Thai-Fischsauce von der Marke Squid.
• 2 EL Limettensaft: Frisch gepresst.
• 3 EL Zucker: Zum Ausbalancieren der Aromen.
• 1 EL Wasser: Für die richtige Konsistenz.
• 1 Knoblauchzehe: Fein gehackt.
• Chilischote: Nach Geschmack.
• 10 Koriandersamen: Im Mörser zerstoßen.
• Erdnüsse: Selbst geröstet und grob gehackt.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Karotten auf der mittleren Reibe raspeln.
2. Sauce aus Fischsauce, Limettensaft, Knoblauch und Gewürzen anrühren.
3. Karotten mit der Sauce vermischen.
4. 15 Minuten ziehen lassen.
5. Vor dem Servieren mit gehackten Erdnüssen garnieren.

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Serviervorschlag

In meinem Restaurant serviere ich den Salat gut gekühlt als Vorspeise oder Beilage. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, gedämpftem Reis oder gebratenen Asia-Nudeln. Ein wahrer Geschmacksgenuss, der jeden Gast begeistert.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man den Salat im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Karotten schon vorher raspeln und das Dressing zubereiten. Vermisch aber alles erst kurz vorm Servieren und gib die Erdnüsse erst zuletzt drauf, damit sie knackig bleiben.

→ Gibt es eine Alternative zur Fischsauce?

Die Fischsauce ist für den Geschmack wichtig, aber du kannst sie durch salzige Sojasauce ersetzen, falls du möchtest. Der Geschmack bleibt gut, ist aber etwas anders.

→ Wie raspelt man die Karotten am besten?

Nimm eine mittelgrobe Reibe oder verwende eine Küchenmaschine mit entsprechender Einstellung. Die Streifen sollten dünn sein, aber nicht so fein, dass sie matschig werden.

→ Können andere Gemüse hinzugefügt werden?

Natürlich! Fein gehobelter Weißkohl oder Radieschen gehen gut dazu. Auch frische Kräuter wie Minze oder Koriander passen hervorragend.

→ Ist der Salat scharf?

Nur ein bisschen. Du kannst die Schärfe nach Geschmack anpassen oder sie komplett weglassen, falls du es milder magst.