Cremige Zitronen-Mousse

Diese Zitronenmousse im Cheesecake-Style ist federleicht, angenehm frisch und macht sich super als süßer Abschluss nach dem Essen oder wenn du mal richtig Lust auf was Fruchtiges hast.

Im Sommer landet die süße Mousse bei jedem Dinner bei mir auf dem Tisch. Das erste Mal gab es sie bei einem spontanen Geburtstag – seitdem fragen mich meine Leute immer wieder danach.

Zutaten

• 225g Frischkäse, weich: Ich greife zu Doppelrahmfrischkäse, der ist schön cremig und passt super zu Zitrusaroma.
• 120ml gesüßte Kondensmilch: Macht das Ganze herrlich samtig, da brauchst du keinen extra Zucker.
• 60ml frisch gepresster Zitronensaft: Nimm reife gelbe Zitronen, für den perfekten Frischekick – so 1 bis 2 Stück, je nach Größe.
• 1 EL Zitronenschale, fein gerieben: Da steckt ordentlich Aroma drin und gibt extra Frische.
• 1 TL Vanilleextrakt: Das bremst die Säure ab und bringt eine warme, süße Note dazu.
• 240ml gut gekühlte Schlagsahne: Sie muss richtig kalt sein – dann lässt sie sich mega fluffig schlagen.
• 30g Puderzucker: Löst sich top in der Sahne und macht die Mousse richtig zart.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Sahne schlagen:

Nimm eine kalte Schüssel und schlag die Sahne zusammen mit dem Puderzucker, bis sie schön standfest bleibt. Schau, dass du nicht zu lange schlägst – sonst wird's Butter.

Frischkäse glattrühren:

Der Frischkäse muss weich sein. Kurz mit dem Mixer durch, damit er richtig cremig wird und keine Klümpchen mehr da sind.

Zitrus-Mix unterrühren:

Jetzt Kondensmilch, Zitronensaft, Schale und Vanille zum Frischkäse geben. Alles zusammenrühren bis es duftet und ganz glatt ist.

Sahne untermischen:

Heb die Schlagsahne vorsichtig mit einem Spatel unter den Zitronenmix, Stück für Stück, damit das Ganze schön luftig bleibt.

Anrichten:

Verteil die Mousse mit einem Spritzbeutel oder einfach mit dem Löffel in kleine Gläser. Glattstreichen – fertig.

Kühlen & Servieren:

Ab in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, damit sie schön fest wird und das Aroma sich entfaltet. Vor dem Servieren kannst du noch Zitronenscheiben, Beeren, extra Schale oder ein paar Minzblätter drauflegen – je nach Laune.

Für mich ist die Kombi aus Frischkäse und Zitrone einfach Kindheit pur. Meine Oma war berühmt für ihren Zitronen-Cheesecake – die Mousse hier ist mein moderner Gruß an sie. Immer wenn die Zitronenschale duftet, fühl ich mich in ihre Küche zurückversetzt.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich die Mousse locker drei Tage. Am besten jede Portion mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie keine fremden Gerüche annimmt und nicht austrocknet. Auch nach ein paar Tagen bleibt sie noch locker und fluffy.

Alternativen

Für weniger Kalorien: Nimm leichten Frischkäse und ersetz die Hälfte der Sahne durch griechischen Joghurt. Der Geschmack bleibt frisch und ein bisschen säuerlicher, aber lecker. Du willst es ganz ohne Milch? Dann probier's mit pflanzlichem Frischkäse und gut gekühlter Kokoscreme.

Pinnen

Saison-Tipps

Im Sommer kannst du statt Zitrone pürierte und gefilterte Beeren nehmen – dann gibt's eine tolle Beerenmousse. Winter? Probier Orange oder Limette als Abwechslung. Oder leg eine Schicht Fruchtkompott ganz unten ins Glas – dann hast du noch mehr Frucht.

Serviertipps

Am schönsten sieht die Mousse in Gläsern aus – dann sieht man, wie locker sie ist. Willst du richtig Eindruck machen, füll sie mal in ausgehöhlte Zitronenhälften. Und für Cheesecake-Feeling: Leg ein paar zerdrückte Butterkekse oder Spekulatius als Boden ins Glas, leicht andrücken.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man die Mousse vorbereiten?

Ja, die Mousse kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie wird die Mousse zitroniger?

Füge 1–2 zusätzliche Teelöffel Zitronenschale hinzu, um den zitronigen Geschmack zu verstärken.

→ Ist Frischkäse ersetzbar?

Du kannst Ricotta oder Mascarpone verwenden, aber dies verändert eventuell die Textur leicht.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Für einen Cheesecake-Effekt etwas Keksbrösel als Schicht hinzufügen. Für eine fruchtige Note rote Beeren oder Himbeercoulis dazu servieren.

→ Braucht man einen Mixer für die Sahne?

Ja, ein elektrischer Mixer erleichtert das Aufschlagen der Sahne und liefert die perfekte Konsistenz.