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Mit karamellisierten Ananas zauberst du dir eine samtige, fruchtige Erfrischung auf den Tisch. Sie ist schön balanciert zwischen cremig-süß und fruchtig-leicht – grade das Richtige an heißen Tagen oder als lockeres Dessert nach dem Essen.
Ich bin drauf gestoßen, als ich mal durch Indien gereist bin. Zuhause hab ich es dann mit karamellisierter Ananas abgewandelt – seitdem kommen Freunde öfter vorbei und wollen genau das nochmal trinken.
Zutaten
- 5 frische Ananasscheiben, je etwa 1 cm dick: Die Frucht sollte schön reif sein, dann wird’s richtig süß
- 1 Esslöffel natives Kokosöl: Macht das Ganze noch tropischer
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter: Bringt extra cremiges Caramel
- 1 Esslöffel heller Rohrzucker: Karamellisiert besser als weißer Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz: Hebt die Süße hervor
- 1 Dose leichte Kokosmilch (400ml): Sorgt für eine samtige Konsistenz, bleibt aber angenehm leicht
- 225g griechischer Joghurt: Gibt richtig schön Stand und Cremigkeit
- 1/4 Teelöffel gemahlene Kardamom: Gibt’s in jedem gut sortierten Supermarkt – gehört einfach dazu!
- Prise Zimt: Setzt noch eins oben drauf, harmoniert super mit Caramel
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Abkühlen lassen:
- Sobald die Ananasscheiben goldbraun karamellisiert sind, vorsichtig aus der Pfanne heben und für 5 Minuten auf einen flachen Teller legen. So wird das Caramel etwas fester und verbrennst dich beim Mixen nicht.
- Zubereitung des Caramels:
- Kokosöl gemeinsam mit Butter auf mittlerer bis hoher Hitze im großen Topf oder Pfanne schmelzen, sodass die Mischung schön schäumt.
- Ananas karamellisieren:
- Lege 4 Scheiben in die heiße Pfanne, verteile Zucker und Salz darauf und lass alles ca. fünf Minuten ungestört anbraten. Danach vorsichtig wenden und nochmal fünf Minuten karamellisieren, bis Ränder und Mitte goldig und weich sind.
- Mixen:
- Die lauwarmen Ananasscheiben zusammen mit Kokosmilch, griechischem Joghurt, Kardamom und Zimt in den Mixer geben. So lange auf höchster Stufe mixen, bis alles ganz fein und samtig ist.
- Servieren:
- Lassi auf Gläser verteilen und etwas Kardamompulver als Topping drüberstreuen. Die letzte Ananasscheibe halbieren, jeweils ein Stück zum Dekor an den Rand hängen – sieht einfach besser aus.
Kardamom macht für mich am meisten aus. Seit meine Oma mir beigebracht hat, wie das in Milchgetränken funktioniert, gehört es bei mir immer ins Gewürzregal. Der Mix aus leicht scharf und bisschen blumig passt wie die Faust aufs Auge zur karamellisierten Ananas.
Aufbewahren & Vorbereiten
Die Ananas-Drinks bleiben locker 24 Stunden frisch, wenn du sie im Kühlschrank und gut zugedeckt stehen lässt. Vor dem Einschenken ruhig nochmal richtig umrühren, da sich die einzelnen Schichten manchmal absetzen. Am besten aber nicht zu früh fertig machen, sonst verfliegt die Frische und die Gewürze werden zu dominant.
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Abwandeln & Austauschen
Statt griechischem Joghurt kann man auch Kokosjoghurt nehmen – dann ist’s komplett pflanzlich. Honig funktioniert prima als Ersatz für Rohrzucker und gibt nochmal eine andere Süße. Wenn du keine frische Ananas bekommst, nimm gut abgetropfte Ananas aus der Dose. Dann aber weniger Zucker dazugeben, weil die eh schon süßer ist.
Wurzeln & Tradition
Lassi kommt aus Indien und wird meistens ganz klassisch aus Joghurt, mit Gewürzen oder Frucht gemixt. In dieser Version trifft frische Ananas nach westlicher Art karamellisiert auf das Original – ein bisschen Fusion-Style, aber echt lecker. Früher hat man den Drink nach scharfen Mahlzeiten getrunken, weil er angenehm kühl ist. Heute passt er auch super als süßer Nachtisch oder zum Runterkühlen zwischendurch.
Tipps vom Profi
- Such dir eine Ananas die schon beim Kauf süßlich riecht – dann wird der Drink am besten
- Wer’s extra leicht mag, kann einen Teil der Kokosmilch durch Kokoswasser ersetzen
- Erst kurz vorm Servieren frische Minzblätter oben drauf legen – bringt nochmal frische Würze
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bereite ich den Ananas vor?
Karamellisiere Ananasscheiben in einer Mischung aus Butter, Kokosöl und braunem Zucker, bis sie goldbraun sind.
- → Kann ich Ananas aus der Dose nehmen?
Frische Ananas ist geschmacklich besser, aber gut abgetropfte Dosenananas funktioniert auch als Ersatz.
- → Welches Gewürz dominiert den Lassi?
Kardamom verleiht dem Lassi eine feine Würze, die perfekt zu Ananas und Kokosmilch passt.
- → Kann man griechischen Joghurt ersetzen?
Ja, normaler Naturjoghurt oder ein veganer Joghurt sind gute Alternativen ohne tierische Produkte.
- → Wie verziere ich den Lassi am besten?
Füge eine Prise Kardamom hinzu und dekoriere mit einem frischen Ananasstück für eine stilvolle Präsentation.