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Dieser rosa Tee aus Kaschmir ist mein Geheimtipp an grauen Nachmittagen oder für gemütliche Sonntage. Ein Schluck davon macht jeden Tag ein bisschen bunter und wärmer.
Immer wenn ich Gäste verwöhne, gönne ich ihnen dieses besondere Getränk. Beim ersten Mal bei einem Familienessen wurde es ganz still – alle staunten, wie schön der Tee im Becher leuchtete.
Zutaten
- 4 Tassen Wasser: bildet die Grundlage, damit sich die Aromen voll entfalten
- 2 Esslöffel Kaschmiri oder Himalaya Grüntee: klassisch, sorgt für die berühmte Färbung
- 1/2 Teelöffel Natron: entfacht das Farbwunder im Tee
- 1-2 Sternanis: für einen Hauch Lakritz, der alles abrundet
- 2 zerdrückte Kardamomkapseln: geben intensiven Geschmack und Aroma frei
- 1 Zimtstange: bringt eine angenehme Wärme in jedes Glas
- 1/4 Teelöffel Salz: bringt die Aromen schön ins Gleichgewicht
- 2 Tassen Vollmilch: macht das Ganze cremig und verstärkt das Rosa
- Zucker oder Honig: nach Lust und Laune süßen
- Gehackte Nüsse: als Deko, etwa Pistazien oder Mandeln für den besonderen Crunch
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Farb-Booster:
- Gib das Natron ins bereits köchelnde Wasser mit Grüntee und schau zu, wie die Flüssigkeit sich kräftig rot färbt. Lass das Ganze noch 2 Minuten weiterziehen, damit sich die Farbe hält.
- Würzige Basis:
- Sternanis, Kardamom und Zimt dazu und eine Minute weiterköcheln lassen. Dadurch verbinden sich die Gewürze mit dem Tee.
- Start:
- Wasser im Topf erhitzen, Grüntee hinzufügen, umrühren und etwa 5 Minuten offen kochen lassen, damit sich Aroma und die wichtigen Stoffe komplett lösen.
- Reduzieren:
- Hitze runterschalten und alles ca. 20-30 Minuten leise simmern lassen, bis ungefähr die Hälfte verdampft und der Sud richtig kräftig wird.
- Abschmecken:
- Mit dem Salz einmal umrühren. Es hebt die feinen Aromen hervor und nimmt die Bitterkeit raus.
- Rosa wird’s:
- Jetzt die 2 Tassen Milch einrühren und die Temperatur hochdrehen, bis alles wieder leicht köchelt. Immer rühren, damit nichts ansetzt. Hier färbt sich der Sud langsam in wunderschönes Rosa.
- Finalisieren:
- Nimm den Topf vom Herd, gieße den Tee durch ein Sieb in Tassen, damit keine Stückchen oder Teeblätter drinbleiben. Jetzt ist der Chai ganz samtig.
- Finish:
- Süße mit Honig oder Zucker nach Wunsch. Wer mag, streut zum Schluss noch gehackte Nüsse obendrauf – das sieht toll aus und sorgt für extra Geschmack.
Was mich immer wieder begeistert: wie der Tee plötzlich seine Farbe ändert. Wenn Freunde raten sollen, wie das passiert, verrate ich erst am Schluss mein Natron-Geheimnis. Das sorgt jedes Mal für Lacher und Spaß an der Tafel.
Aufbewahrung
Du kannst Pink Chai aus Kaschmir locker paar Tage im Kühlschrank lassen – im fest verschlossenen Behälter hält er bis zu 3 Tage. Für frischen Genuss einfach die gewünschte Menge im kleinen Topf vorsichtig erwärmen und dabei umrühren. Die Mikrowelle lass lieber weg, die macht die Milch flockig. Manchmal wird die Farbe mit der Zeit noch intensiver, aber am Geschmack ändert das nichts.
Herkunft & Brauchtum
In Kaschmir, zwischen Indien und Pakistan, ist dieser rosafarbene Chai unter „Noon Chai“ oder „Gulabi Chai“ zu besonderen Festen oder Hochzeiten der Star. Der Zubereitung wird viel Liebe gewidmet, Techniken und Tricks gehen von Generation zu Generation. Früher kochte man ihn oft im Kupfer-Samowar und dazu gab's traditionell ein herzhaftes Brot namens „tchot“. Das Rosa steht dort für Freude und Wohlstand.
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Saison-Tipps
Im Sommer gibt’s den Chai extra stark aufgebrüht auf Eiswürfeln – noch einen Tick mehr Tee nehmen, alles gut abkühlen lassen und dann mit etwas extra Rosenwasser oder mehr Kardamom toppen. Im Winter hingegen tut ein wenig schwarzer Pfeffer oder ein Stück Ingwer im Sud richtig gut für Extra-Wärme.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bekommt der Kashmiri Chai seine rosa Farbe?
Die Rosa-Färbung entsteht durch Zugabe von Natron während der Zubereitung. Anschließend reagiert das Natron mit Milch und erzeugt eine zarte rosa Tönung.
- → Kann ich statt grünem Tee eine andere Sorte verwenden?
Ja, andere grüne Teesorten eignen sich ebenso, aber für den authentischen Geschmack empfiehlt sich Kashmiri- oder Himalaya-Tee.
- → Wie kann ich den Tee am besten süßen?
Du kannst Honig oder normalen Zucker verwenden. Honig gibt dem Tee eine natürliche, sanftere Süße.
- → Welche Gewürze sind besonders wichtig für den Kashmiri Chai?
Zentrale Gewürze sind Kardamom, Zimt und Sternanis, die dem Tee eine intensive, wärmende Note geben.
- → Wie serviere ich den Kashmiri Chai am stilvollsten?
Am schönsten wirkt er in klaren Glastassen. Mit zerstoßenen Pistazien oder Mandeln dekoriert wird der Tee ein echter Hingucker.