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Dieses herzhafte Curry mit Auberginen und roten Linsen vereint indische Traditionen mit mediterranen Aromen. Ein wärmendes Gericht, das einfache Zutaten in eine Symphonie von Farben und Gewürzen verwandelt.
Dieses Rezept entstand aus meiner Leidenschaft für indische Currys und dem Wunsch, die Auberginen aus meinem Garten optimal zu verwerten. Nach vielen Experimenten mit verschiedenen Gewürzkombinationen wurde diese Version unser Familienfavorit.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Geheimnisse
- Auberginen: Wählen Sie feste, glänzende und junge Früchte für weniger Bitterstoffe
- Rote Linsen: Ihre leuchtend orange Farbe und schmelzende Textur verdichten die Sauce natürlich
- Möhren: Bio-Möhren für intensiveren Geschmack
- Zwiebeln: Gelbe Zwiebeln geben die perfekte Süße
- Frischer Knoblauch: Erst kurz vor der Verwendung zerdrücken
- Tomatenmark: Qualitätsmarke verwenden, idealerweise italienische
- Gewürze: Jedes Gewürz spielt eine wichtige Rolle:
- Kurkuma für goldene Farbe und erdige Noten
- Geräuchertes Paprikapulver für Tiefe
- Gemahlener Koriander für Zitrusnoten
- Kreuzkümmel für Wärme
- Kardamom für komplexes Aroma
Ausführliche Zubereitung
- 1. Gemüse vorbereiten:
- - Alle Gemüse gründlich waschen
- Auberginen teilweise schälen
- In gleichmäßige 2-3 cm Würfel schneiden
- Möhren schälen und ähnlich würfeln
- Zwiebeln fein hacken
- Knoblauch zerdrücken und hacken - 2. Aromabasis:
- - Großen Schmortopf erhitzen
- Olivenöl erhitzen
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen
- Glasig und leicht goldbraun werden lassen
- Knoblauch dazugeben
- Ständig rühren
In meiner Küche ist dieses Curry zur bevorzugten Lösung für kühle Abende geworden. Die Düfte während des Kochens schaffen eine einladende Atmosphäre, die die ganze Familie zusammenbringt.
Variationen und Anpassungen
- Kichererbsen für mehr Protein
- Frischer Spinat zum Schluss
- Verschiedene Currypasten ausprobieren
- Kokosmilch statt Sahne
- Pilze für mehr Textur
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann man den Curry weniger scharf machen?
- Einfach weniger von den Gewürzen verwenden oder eine kleine Menge Sahne oder Joghurt hinzufügen, um die Schärfe abzuschwächen.
- → Kann man diesen Curry einfrieren?
- Klar! Frieren Sie ihn einfach ein, tauen Sie ihn im Kühlschrank auf und wärmen Sie ihn langsam wieder auf.
- → Was kann man dazu servieren?
- Er passt super zu weißem Reis, frischem Naanbrot, Quinoa oder einem knackigen Salat.
- → Wie macht man den Curry proteinreicher?
- Einfach Tofu, Kichererbsen oder gehackte Mandeln dazugeben.
- → Ist das Gericht schwierig zuzubereiten?
- Überhaupt nicht – das kriegt wirklich jeder hin, auch wenn man erst mit Kochen anfängt!