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Diese kleinen Azukibohnen-Bällchen sind mein Geheimtipp für geschmackvolle vegetarische Mahlzeiten. Ich habe sie entwickelt, als ich eine Alternative zu klassischen Fleischbällchen suchte. Die weiche Textur und der leicht süßliche Geschmack der Bohnen haben mich sofort überzeugt. Heute sind sie meine erste Wahl für schnelle, leckere Gerichte.
Vegetarische Köstlichkeit
Es überrascht mich immer wieder, wie sich diese kleinen Bohnen in so schmackhafte Bällchen verwandeln lassen. Mit der Zeit habe ich das Rezept verfeinert, um die perfekte Balance zwischen Proteinen und Geschmack zu erreichen. Meine Gäste können kaum glauben, dass sie rein pflanzlich sind.
Zutatenliste
- Hülsenfrüchte: 225g Azukibohnen, abgetropft
- Getreide: 60g Bio-Haferflocken
- Gemüse: 1 fein gewürfelte Zwiebel
- Würze: 1 frische Knoblauchzehe
- Basis: 1 EL Tomatenmark
- Gewürz: Geräuchertes Paprikapulver
- Panade: Etwas Mehl Type 405
- Kräuter: Frische Petersilie
- Fett: Natives Olivenöl extra
- Würzmittel: Meersalz und schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Vorbereitung der Masse
- Alle Zutaten fein pürieren bis eine formbare Masse entsteht - ähnlich wie Plätzchenteig.
- Bällchen formen
- Die Masse zu gleichmäßigen Kugeln formen.
- Perfektes Anbraten
- Die Bällchen in der Pfanne rundum knusprig goldbraun braten.
- Sauce zubereiten
- Eine cremige Sauce als Begleitung herstellen.
- Fertigstellung
- Die Bällchen kurz in der Sauce ziehen lassen.
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Serviervorschläge
Die Bällchen schmecken hervorragend auf Basmatireis oder zu frischen Nudeln. Besonders lecker: eine Sojajoghurt-Sauce mit Zitrone und frischen Kräutern. Für Liebhaber von schärferen Geschmäckern empfehle ich meine hausgemachte Chilisauce dazu.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich andere Bohnenarten verwenden?
- Klar, normale rote Bohnen funktionieren super als Ersatz. Geschmack und Konsistenz sind sehr ähnlich.
- → Warum die Bällchen vorher kühlen?
- Wenn die Bällchen im Kühlschrank ruhen, werden sie fester und halten besser beim Braten. So fallen sie nicht auseinander.
- → Wie bewahre ich die Bällchen am besten auf?
- Im Kühlschrank halten sie bis zu 3 Tage. Oder einfach vor dem Braten einfrieren, dann bleiben sie viel länger frisch.
- → Ist die Sauce nötig?
- Nicht unbedingt, aber die Sauce bringt mehr Geschmack und macht das Gericht saftiger. Oder probier deine eigene Variante aus.
- → Kann ich die Bällchen im Ofen backen?
- Ja, einfach bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Mit etwas Öl bepinseln, damit sie schön goldbraun werden.