Fluffiges Bananenbrot Schoko

Bananenbrot mit dunkler Schokolade und Himbeeren hebt das klassische Bananenbrot auf ein neues Level. Hier treffen weiche, reife Bananen, kräftige Zartbitterschokolade und frische, säuerliche Himbeeren aufeinander – und am Ende steht ein Nachtisch, der sich sowohl nach Kindheit als auch nach modernem Gebäck anfühlt. Jeder Happen schmeckt gemütlich, aber auch irgendwie besonders.

Ich hab diese Idee bei Freunden entdeckt, die immer neue Back-Kombis ausprobieren. Seitdem landet bei mir keine Banane mehr im Müll – die kommen direkt in diesen Kuchen.

Wichtige Zutaten

• Sehr reife Bananen (340 g) – Am besten nimmst du die Bananen, die schon fast schwarz sind. Die sind mega süß und geben dem Kuchen richtig Geschmack.
• Dunkle Schokolade (175 g) – Greif zu hochwertiger Schokolade ab 70% Kakao, keine Schoko-Chips. Grob hacken – so bekommst du kleine Schokoladen-Inseln im Kuchen.
• Frische Himbeeren (125 g) – Der säuerliche Geschmack sorgt dafür, dass’s nicht zu süß wird. Gefrorene gehen auch – am besten direkt gefroren verarbeiten, sonst färben sie alles ein.
• Joghurt natur (80 g) – Macht die Konsistenz noch fluffiger und leichter. Besonders cremig wird’s mit griechischem Joghurt.
• Vanilleextrakt (1 TL) – Ein gutes Vanilleextrakt verbindet die Geschmäcker miteinander.

Wenn ich zu viele reife Bananen hab, frier ich sie oft direkt ein. Später aufgetaut sind sie noch süßer und perfekt für diesen Kuchen.

Detaillierte Anleitung

1. Alles startklar machen

Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Backform (23x13 cm) entweder mit Backpapier auslegen (am Rand ruhig überstehen lassen) oder kurz einfetten. Butter und Eier mindestens 'ne halbe Stunde vorher rauslegen, damit sie nicht mehr eiskalt sind. Das hilft beim Vermengen später.

2. Obst und Schokolade vorbereiten

Bananen mit einer Gabel zerdrücken, ruhig ein paar Stückchen lassen für mehr Biss. Frische Himbeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Himbeeren in 1 EL Mehl wenden – dann sinken sie nicht auf den Boden. Schokolade grob hacken, damit sie beim Backen überall schmilzt.

3. Trockene Zutaten mischen

Mehl (250 g) in eine Schüssel sieben, dann Natron (¾ TL) und Salz (½ TL) dazugeben. Mit dem Schneebesen verrühren, damit sich alles gut verteilt.

4. Creme-Basis anrühren

In einer großen Schüssel Butter (55 g, weich) und Zucker (200 g) etwa eine Minute cremig mixen. Nach und nach die Eier untermixen, jedes einzeln einrühren. Anschließend Bananenmus (340 g), Joghurt (80 g) und Vanilleextrakt (1 TL) dazugeben und nochmal alles gut verrühren – so wird’s besonders fluffig.

5. Teig fertigstellen

Jetzt das Mehl aus Schritt 3 in zwei bis drei Portionen unter die Ei-Butter-Masse heben – langsam, nicht zu lange rühren, sonst wird’s zäh. Dann kommt die Schokolade dazu, zum Schluss vorsichtig die Himbeeren unterheben.

6. In die Form und ab in den Ofen

Den Teig in die Form geben, glattstreichen. Ein paar Himbeeren und Schokobrocken für oben drauf aufheben – das sieht später richtig gut aus. Im unteren Drittel vom Ofen 50 bis 60 Minuten backen – nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen testen. Kommt das sauber raus, ist der Kuchen fertig. Wenn er oben zu schnell bräunt, mit Alufolie locker abdecken.

7. Abkühlen lassen und genießen

Nach dem Backen 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und komplett auskühlen lassen – dauert etwa zwei Stunden. Wart lieber mit dem Anschneiden, bis alles kalt ist. Erst dann ist die Konsistenz perfekt und der Geschmack richtig intensiv.

Einmal brauchte ich spontan ein schnelles Dessert – und hab einfach den „Vorratsschrank“ leergeräumt. Seitdem wollen alle immer wieder dieses Bananen-Schoko-Himbeer-Träumchen von mir. Ein echter Familienstar!

Pinnen

Bananenbrot kommt aus den USA, damals wollten die Leute keine reifen Bananen mehr wegwerfen. Unsere Variante mit dunkler Schoki und Himbeeren macht aus dem Klassiker was Modernes. Die Bananensüße, kräftige Schokolade und fruchtige Frische heben das Ganze gleich auf ein neues Niveau.

Ich liebe, wie sich das Bananenbrot mit der Zeit verändert. Nach Stunden schmeckt alles nochmal runder, die Schoki zieht durch, und wo die Himbeeren sind, ist’s schön saftig. So einfach – und doch mit jedem Tag spannender im Geschmack.

Bananenbrot mit Schokolade und Himbeeren bringt wirklich alle an einen Tisch. Es ist so vielseitig, dass sogar Fans von Klassiker-Gebäck und Liebhaber besonderer Desserts gleichzeitig glücklich werden.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Etwa 20 Minuten Vorbereitung und 60 Minuten Backzeit.

→ Kann man die Beeren austauschen?

Klar! Du kannst Blaubeeren, Erdbeeren oder andere Früchte nehmen.

→ Wie bewahrt man das Brot auf?

Luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur hält es 3 Tage.

→ Ist das Brot geeignet zum Einfrieren?

Ja, im Gefrierbeutel bleibt es bis zu 1 Monat frisch.

→ Wie serviert man das Brot am besten?

Es schmeckt pur, leicht warm mit Butter oder sogar mit einer Kugel Vanilleeis.